迷死人的玫瑰豉油雞, 五星飯店的配方, 超值收藏
小夫子
大魚號
2分鐘前
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親們我愛死大家了，大家還記得在五星酒店的餐桌上，在飛機的商務艙裡那美味不能讓人忘懷的玫瑰豉油雞嗎。那甜甜口味襯托著一絲鹹;濃郁的豉香包裹著三黃雞的鮮與香。
- 今天小子我給大家奉上超正宗的玫瑰豉油雞的配方與製作方法，絕對是五星級粵菜大酒樓的不傳之密，好好收藏嗎。
- 配置玫瑰雞滷，水5.5斤、生抽1斤、冰糖250克、紹酒50克、冰糖25克熬製糖色、玫瑰露酒35克、姜塊100克、雞精150克、草果3個、桂皮8克、山奈4克、香葉2克、八角5克、丁香1克、甘草4克燒開後小火熬煮2小時，玫瑰豉油雞滷製成。
- 三黃雞一到兩隻，剁雞腳，燒一鍋開水將雞燙皮，再將雞在涼水中投涼，這樣雞皮就緊緻光滑像做了美容一樣。
將處理好的三黃雞放入玫瑰豉油雞滷中燒開中火煮25分鐘(一定是中火，火大了雞皮會開裂的可不好看的)，轉微火煮制1.5小時(就是保持滷水溫度在8、90度不開鍋的那種)，
- 將煮好的玫瑰豉油雞用漏勺輕輕地搭出(不能用笊籬，不然雞就爛掉了)切盤，撒上煮雞的滷水，配上米飯。人生好美啊。
玫瑰豉油雞
玫瑰豉油雞飯
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