若水穿塵591
一看這個問題，我猜想提主一定是城裡的娃。毛芋頭和香芋當然是不同的兩種植物，而且是一種長地裡，一種長水裡。
先來說說毛芋頭吧！其實毛芋頭的葉子和香芋是一個模一樣的，只不過毛芋頭的葉子沒香芋的大，莖是紫褐色，香芋的莖是粉綠色，而且莖也沒有香芋的粗壯。
我們這裡把毛芋頭種山地裡的多，因為毛芋頭抗旱，而且生的芋頭有點麻，松鼠，野獾不吃。
還有就是山地裡的土一般是紅土，比較粘，紅土種植出來的毛芋頭比較沙甜，粘糯，容易煮軟。
種植毛芋頭時，可以用小的仔芋種。農村人都知道，母芋就是我們說的芋頭老孃，個比較大，是頭一年種進去的芋頭，然後在旁邊結出來的叫仔芋。
種植毛芋頭時可以先挖溝，然後在溝底撒入豬糞或者復活肥，芋頭有芽的一頭朝上，然後把土給焐上。
一開始種植時，要把水澆透，待芋頭苗出後，就不用勤澆了。毛芋頭很少有蟲害，種植進去都不用怎麼管理，如果土質好，肥料充足的話，仔芋都很大。
香芋的體積是毛芋頭的好幾倍，葉柄連葉頂中央呈紫紅點，葉柄綠色， 球莖很大，切開肉質有紫紅斑紋。
香芋的主食部分為球莖，葉莖可醃食，還可以作青飼料等。球莖纖維少，澱粉含量高，食用又沙又香，味美可口，無論是蒸，煮，燉，烤都深得人們喜愛。
種植香芋可是和毛芋頭不同了哦！香芋是種在水裡，而且水不能深，稍淹到芋頭上一小段距離就可。
種植香芋時可用大芋頭旁長出來的小芋頭種，種時把先水放幹，如果少量種植時，可把溝底的泥撈出來曬幾日，讓水底的蛆蟲曬死。
然後可適當灑點生石灰到溝裡殺菌殺蟲，待幾日後，又把撈出來的泥填入溝底就可以種植香芋苗了。
香芋除了溝裡的蛆蟲會咬食芋頭外，水上部分很少有蟲害。毛芋頭和香芋的佔地時間很長，一般都是春種秋收，香芋甚至可以延續到冬季挖食。
這久正是挖食毛芋頭的時期，我們這裡新鮮上市的毛芋頭市場價3～3.5一市斤，喜歡吃芋頭的可以去購買了。
泥糖小丫
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現在正是芋頭早上市的時候，煮酒這裡贛南地區，芋頭是家家戶戶都會種上的必備蔬菜，因為客家人有一道地道的芋頭青菜糊糊湯，還有芋荷做的幹粿和醃菜。
（芋頭莖幹做成的果脯）
這裡種植的芋頭主要是毛芋和香芋。芋頭的種植前期需水比較大，但也不是說種在水裡面的。煮酒比較喜歡吃香芋，先來說說香芋吧。
香芋屬多年生蔓生草本植物，澤瀉目天南星科芋屬，一般作一年生栽培。香芋塊根呈球狀形式，表皮黃褐色，肉白色有紫紋。我們食用部分就是塊根，它甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。它的葉片中間有個紫色的點。
1. 種子選擇，芋種選擇球莖無傷口，頂芽的芽尖保存完好，重量在50克左右，呈圓球形的球莖為佳。也用大的切塊種過。為保證出苗率，播前幾天曬種或溼沙催芽更好。
2. 土地選擇，灌溉方便，溼潤肥沃的水田，旱田均可。土壤以富含腐殖質的沙質壤土為宜。深耕地起高壟，壟寬1.2~1.5米，壟高30㎝，株距40㎝，行距60㎝，太密產量和質量不好。
3.種植管理。在我們南方，氣溫10度以上就可以露地種植了，我們這一般正月份裡開始種，香芋需肥量大，種的時候兩顆種苗之間放上足夠的綠肥做底肥，挖20-30深穴放種，覆蓋上碎土2-3㎝和稻草5㎝厚，苗長3-6葉可追複合肥一次，中期8-13葉時，此階段香芋吸肥力強，生長旺盛，及時施二次肥，並鬆土壅根。
正月裡種上的香芋現在就可以陸續挖來吃了，最愛香芋扣肉，香芋粉蒸肉，香芋開花饅頭，圖為煮酒用香芋做香芋西米露。
煮酒這裡毛芋頭的種植方法跟香芋差不多，毛芋頭的莖幹有青色，褐紅色的，芋頭切開後黃白色，沒有紫色花紋。主要注意球莖膨大期不要被水泡著，要不長出來的芋仔煮不爛，不好吃。只能跟主莖的大芋頭一樣拿來泡酸菜吃。毛芋頭泡酸菜是贛南地區最喜歡泡的一種酸菜，煮酒在其它地方沒見過呢。
現在也是毛芋仔上早市的時候，一般2.5一斤，種的毛芋頭一棵挖起來就有4-5斤，農曆8月初一到初三，是煮酒這裡傳統的食齋節，街上都不會賣葷菜，每家每戶都會煮上新鮮的芋仔來食用。特別是芋仔蒸熟後，壓制成芋泥，再跟青菜沫煮出來的芋仔糊糊是本地人的傳統美食。
煮酒圖文原創，感謝支持，歡迎大家留言交流，你們都是怎麼吃芋頭的？
煮酒話桑麻記
在農村逢年過節的時候餐桌上總少不了它。芋頭紅燒肉在我們家每次都能把它當飯吃，芋頭和肉一起煮熟，肉會變得香而不油，芋頭則吸飽了肉汁，香軟糯口。
在農村芋頭家家戶戶必不可少的，基本上每家都有種，不管白事喜事這可不可缺少的一道美食，芋頭燒法可多種可搭配，在我們很小的時候，家中人多、糧少，有“芋頭吃”是最幸福不過的事情了。農村小時候沒什麼東西可吃，每到冬季時候天冷都窩在那種老式灶臺那燒煮芋頭吃，天冷時候熱騰騰芋頭拿在手上都暖和暖和，獨特鄉村美味佳餚。
但那種植芋頭的時候我們應該注意哪些小細節，才能使芋頭高產呢？一、注意挑選優質種芋。種芋越大它所含的營養成分越多，生長起來又快又好，哪怕碰到不良氣候也能茁壯成長。最好是選用子芋做種，將芋頭上的毛毛全部剝乾淨，除頂芽外的側芽也需剝掉，防止催芽的時候側芽萌生，選好種芋後晾曬一天放入室內開始催芽。二、千萬不能重茬種植，前茬是玉米的地也不能選。芋頭重茬種一年就會減產25%左右，三年以上基本就沒什麼產量了。也不能種在前茬是玉米的地裡，會減產30%左右，比重茬更可怕，最好是選前茬是地瓜或者花生的土地。三、注意適時在塑料薄膜上打孔，幫助幼苗鑽出。其實農村豆杆很多，建議在施完肥後給芋頭蓋上豆杆替代塑料薄膜，既可以防止它長草又是一種肥料。四、進入旺長期後，注意及時澆足水分，保持土壤溼潤。芋頭的根系吸收弱，而它的整個生長期卻需要充足的水分，特別是太陽最毒的時候水一定要澆足，它才會長得旺。五。記得適時收穫。葉片開始發黃枯萎的時候，大概在霜降前後是收穫的最佳時期。如果過早收的話它還有成長的空間，產量會受到影響，且不耐貯藏會腐壞，而收得太晚會受到凍害。
在農村農人們都會把芋頭種在有水源田地邊，芋頭適宜種植在水田、低窪地或水溝，只要水分充足，土壤不是太貧瘠，都能收穫多多。幾乎不生蟲子，但生長期較長，從2、3月份開始下種，要到11月份以後才能收穫。平時也非常喜歡欣賞它外形似“荷葉”的身影，肉肉的枝條，綠綠的、橢圓形的葉子，下小雨或有晨露的時候葉子上常有圓圓的水珠，晶瑩透亮，煞是有詩情畫意之感。
芋頭生長環境比較喜歡多溼怕旱，種植芋頭生長期間溫度保持在20度以上最好。芋頭多土壤要求也高，富含有機質的肥沃壤土。最好是沙夾黃壤土。沙壤土比粘土春季增溫快，保溼性強。農人們都選擇種植在溼地有水源附近，這樣能保持土壤水分充足。
在農村芋頭當雜食，原來還有這些功效：具有強身健體，解毒防癌，增強免疫力排毒通便等；不僅能充飢填飽肚子緩解飢餓，還能改善營養不良。農村大山美食珍寶！簡單介紹到這希望大家喜歡。
