麻辣的誘惑：正宗重慶毛血旺，越吃越辣，越辣越想吃，根本停不下來！
毛血旺起源於重慶，是一定非常著名的川菜。用鴨血作為主料，和其它配菜煮制而成，鮮香麻辣，讓人吃完之後大呼過癮。天氣越來越涼，這道菜正適合上桌，幫助各位小夥伴暖暖身子！
主料：鴨血旺500克，鱔魚片100克，火腿腸150克，五花肉100克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍100克，生菜100g
調料：大蔥50克，小蔥20克，食鹽5克，花椒5克，幹辣椒20克，料酒15毫升，植物油45毫升，高湯800毫升
製作步驟：
1、將鴨血切成片，入沸水氽煮後撈出
2、火腿腸切成大片，五花肉切成片，萵筍頭切成片
3、黃花抽去雌蕊，洗淨備用
4、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒洗乾淨，用剪刀剪成小段
5、小蔥洗淨切碎，大蔥切斜絲待用
6、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚片、五花肉片氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝乾水分
7、生菜洗乾淨，擇成一片一片的放在準備盛菜的盆底
8、起鍋，鍋中放入適量的食用油，待油燒至五成熱時，放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽，木耳，萵筍翻炒至斷生，加適量的鹽調味，再盛出來放在生菜上
9、起鍋倒入食用油，油熱後，加入幹辣椒段爆香，放入火腿腸，鴨血，鱔魚片，五花肉翻炒兩下，加入適量高湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精，起鍋後盛入炒好做底用的輔料
10、另起一鍋放油，油熱，放入幹辣椒段和花椒，用小火炸出香味，然後淋在菜上，撒上小蔥香菜即可
給大家普及一下生活常識:
這道菜主料是鴨血，但是市面上的鴨血以次充好的比較多，小編向大家分享幾個辨別鴨血品質的好方法。購買鴨血的時候，先看一下它是什麼顏色，真鴨血的顏色是暗紅色的，而假鴨血的顏色大多數都是咖啡色的
兩者相比，假貨的顏色暗，彈性好，而且有用鼻子能聞到一股土腥味。總的來說，假鴨血就像膠一樣，不容易被拉斷，顏色比較像紅磚色，而且橫切面上大多有蜂窩形狀的小孔。而真鴨血則是暗紅色的，橫切面上有稀疏小孔，而且很容易碎裂
今天就分享到這裡，感謝您的閱讀！如果您喜歡香邑的文章，記得點贊、轉發和關注，香邑味蕾每天都會給您帶來不同的美食哦
閱讀更多 香邑味蕾 的文章
