由於歷史、地理、民族、文化、信仰、經濟等條件的不同，我國釀酒業在歷史發展過程中逐漸形成了各具特色的酒業產區，其中又以紹興、汾陽、鳳翔、洋河、茅臺等產區最為著名。
1.紹興地區
“浙以產酒甲全國”，其中尤以紹興地區所產最為出名，這是得鑑湖天賦水質的幫助，而又以“青田湖為最優美，故各處釀戶，都來裝運水，用以釀酒”“紹興”後來便成為中國黃酒的代名詞。民國初期，紹興全縣大小酒戶共有1800餘家，年產10800餘缸，價值4 000餘萬，為我國黃酒最為集中之地。紹興產酒地點，可分城區、東浦、阮社、柯橋、錢清、安昌、皋埠、東關八區。”
黃酒的品種更是繁多，主要分為在本地銷售的“本莊”黃酒和銷們外地的“路莊”黃酒兩種類型。在本地銷售的有翠濤、百花酒、梨花春、酒汗、善釀酒、夾酒、三重酒、遠年、陳紹、女兒酒等等;銷售外地的有加大、行使、放樣、京莊等。紹興地區“所產的酒，除一小部分在本地販賣外，大都運銷杭州、上海、寧波等處，轉運於長江、珠江、黃河各流域，東北各地也有輸入，即遠在南洋、新加坡、印度等埠，也銷流不少”可見民國時期紹興酒業繼續興盛。但由於“其製造方法，概為舊制，所用器械，亦全未改良，而“日政府，又在東三省籌設小規模的釀酒廠，以抵制我貨的輸入”故導致紹興黃酒在東北市場逐漸衰退。日本侵華時，紹興黃酒更是深受打擊，無論是產區還是市場，都僅侷限於東南沿海地區。
2.汾陽地區
山西產酒，素負盛名。民國年間山西釀酒廠家以及較大作坊計有474家，資本825 424元，全年酒產量總計975 490餘斤，可見當時汾酒之繁榮景象。
山西酒的種類很多，其中最著名者是汾酒、潞酒。“潞酒產於潞城、長治一帶，以其釀造方法小知改進，近年逐漸衰弱。”但是汾酒依然非常出名。汾酒的名稱，以太原西南汾州府下的汾陽為產地而得名，其中又“以產於汾陽縣杏花村者為最佳”。1936年編寫的《山西造產年鑑》中記載:“汾陽杏花村義泉泳釀酒廠，”“惟此廠之所以能遞傳至今，實因廠中之井水，最宜釀酒故也。追民國元年，經將此廠釀製之酒，陳列美洲巴拿馬萬國博覽會比賽，獲得一等金質獎章。”“於是汾酒之名，小惟漸被於東西亞歐，並且暨訖於南北美洲矣。”汾酒與南方紹興產的紹興酒並稱，為中國酒界的代表。因此，“汾酒銷路甚廣，除在本省銷售外，遍銷華北各大商埠都會，晚近京哉一帶，汾酒亦佔有相當的地位”。
3、鳳翔地區
陝西省以鳳翔、歧山、寶雞等地區所產的酒最為醇馥，甚至與山西汾酒小相上下。“岐山以酒著名，向有酒坊十四五家”，“鳳翔出產鳳酒，酒坊二十六家”。其中又以鳳翔所產的酒最為出名，《陝西省經濟調查報告》中說:“鳳翔以產酒聞名全國，有較大制酒廠三家。雖然多為較小的釀酒作坊，但是每年的產量依然非常巨大，能達到數百萬斤。鳳翔酒的銷售市場也非常廣闊。據《支那省別全志·陝西》記載，自古以來，鳳翔縣產燒酒特別著名，到處都有販賣所謂西鳳酒者，即便是在上海也可以看得到西鳳酒。
販賣的區域，東到岐山、扶風、武功等地，經過三原、西安等，大量的輸出;北方到甘肅等地，南到漢中、四川，沿江販賣全中國。
4.茅臺地區
“在黔省最著名者為仁懷縣之茅臺酒，此酒產於仁懷縣屬茅臺村，故名，為全省酒類之冠。此酒釀小用藥，香氣馥郁。”茅臺酒是滿清咸豐以前一位山西鹽商初創，經陝西鹽商宋某、毛某改良釀造而成。
“民國四年世界物品展覽會，榮和燒房送酒展覽，得有二等獎狀獎章;民國二十四年西南各省物品展覽會，成義酒房又得特等獎狀獎章。自是茅臺之酒，馳名中外，銷路大有與年俱增之勢。於是垂涎此種厚利，羨慕此項美名，繼而倡導，設廠仿造者大有人在，所謂遵義集義茅酒、川南古藺縣屬之二郎灘茅酒、貴陽泰和莊、榮昌等酒，均系仿茅臺酒之製法，亦稱口茅臺酒。”該酒的銷售路線大概有四條:一條是運到貴陽、遵義兩地銷售;第二條是通過貴州運到兩廣地區銷售;第三條是通過遵義轉運到四川地區;第四條是由赤水河自接銷售到四川或者重慶以及其他長江流域地區。
5、瀘州與綿竹地區
民國時期四川地區酒業發達的地區是瀘州和綿州地區。瀘州是四川省主要的產酒地，據《支那省別全志》中介紹，當時最出名的溫永盛酒廠已經有140多年的歷史了，此外百年以上的老店還有天成生、協泰祥等十餘家，其他酒家百餘家。
瀘州生產的酒以大麴酒最為出名，這種大麴酒是山小麥、高粱、玉蜀黍等雜糧，在特別的“穴藏” (即泥窖)中釀造而成的。酒味的優劣主要靠“穴藏”的年代，年代越古老的“穴藏”釀出的酒越醇厚，新的“穴藏”釀出的酒則無味。綿竹也是當時四川地區著名的酒產地，最有名的是大麴酒、雙料酒以及地窖醒色。該酒主要有兩條銷路，一條是運送到成都以及周邊地區銷售;另外一條是運送到川北地區經行銷售。
6.洋河地區
民國時期，江蘇釀酒業非常發達，其中江北多為大麴所釀造的大麴酒，以洋河鎮最為出名。《中國實業志·江蘇》中記載:“洋河大麴行銷於大江南北者，已垂二百餘年。厥後漸次推展，凡在泗陽城內所產之自酒，亦以洋河大麴名之。今則‘洋河’二字，已成自酒之代名詞，亦猶黃酒之稱‘紹興’。” 1929年出版的《菸酒稅史》雲:蘇北燒酒“沿內河抵浙皖，或沿江至皖贛鄂等省銷售者巨，統名蘇燒。” 1935年出版的《高粱酒》中亦云:“江北之徐沛洋河，出售外省者尤巨。”
此外，牛莊地區、天津地區、山東地區的高粱酒也“久已著問於世，惜其製法，率多代相傳受，秘不告人;千餘年來，漫無改革。各國釀造品，乘機輸入，年達千萬。北方之高粱酒，因日本滿鐵中央試驗所，採用新法，設廠製造，售價甚低，不能與其競爭，各糟坊相率倒閉”可見在民國時期，我國東部地區的傳統酒業遭到了激烈的衝擊，而西部地區的傳統酒業因外國資本主義勢力一時未能達到，卻得到了進一步的發展。
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