網紅奶茶如今層出不窮，甚至還有許多奶茶店需要排隊數小時，才能買到自己心儀已久的飲品。然而不安分的奶茶界又發生了件大事兒。
近日，上海市消保委發佈了“奶茶比較試驗”情況通報，揭開了網紅奶茶屆的種種“黑幕”。被“測評”的奶茶店包括了你常喝的，喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等等。
此次檢測在上海27家奶茶鋪中，共購買了51件奶茶樣品，選擇的規則主要是詢問併購買每家店鋪中最暢銷的一種奶茶，包括一份正常甜度的和一份無糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶。
51件樣品中含奶蓋的奶茶有6件，宣稱“無糖”的奶茶有20件，價格從7元至32元不等，基本涵蓋了市場上主流現制奶茶品牌的暢銷商品，試驗人員委託營養食品質檢站，對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測，真相令人大吃一驚。
真相一
普遍含有大量咖啡因，含量超標數倍，卻從來不提醒！
你有沒有試過喝了杯奶茶，晚上怎麼也睡不著覺…
看看以下表格，你會恍然大悟。
檢測發現，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L。
有4件樣品每杯的咖啡因含量高於300mg，最高的一杯含量高達428mg。
我們來對比一下，結論會更加明顯，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量僅為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量僅為50mg。也就是說，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐紅牛！
專家指出，咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量不要超過200mg。孕婦和兒童等人群不宜攝入，否則會引起類似焦慮的症狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。
萬萬沒想到的是，在27家奶茶鋪中，僅有1家對“孕婦過多飲用”有模糊提示，其餘所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進行任何提示。
真相二
“無糖”真的無糖嗎？
很多妹紙嘴饞又怕肥，常點“無糖”奶茶，殘酷的真相要來了
檢測發現，所有號稱“無糖”的奶茶，經檢測均發現含有糖分，在27件正常甜度奶茶中，含糖量介於每杯11克至62克之間，平均含糖量為每杯34克，整杯含糖量（g/杯）最高的。
人在茶在-絲襪奶茶，含糖量為62g，一杯奶茶 = 14塊方糖，其他超過50g的還有卡旺卡-冰全套奶茶、LE LE CHA-福岡抹茶。
遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議。
本次比較試驗購買了24件宣稱為“少糖”、“低糖”、“去糖”或“無糖”的奶茶。而“無糖”也不代表真正沒有糖分。20件宣稱無糖的樣品，竟全都有糖分測出，平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。
其中：LE LE CHA-福岡抹茶（無糖）、希望先生-希望醇奶茶（無糖）、卡旺卡-冰全套奶茶（無糖）、喜茶-鮮奶靜岡抹茶（無糖）等品牌的4件“無糖”產品，含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之間，比某些正常甜度樣品的含糖量都高。
雖然國家對現制飲料的無糖飲料沒有現行標準，但參照預包裝飲料《GB28050-2011預包裝食品營養標籤通則》，無糖飲料糖含量應小於等於0.5g/100ml，20件樣品都不符合。
真相三
沒有牛奶，只有奶精！
在對蛋白質一項檢測中，有19件樣品的蛋白質含量明顯偏低。對反式脂肪酸一項檢測中，又顯示明顯過高。
先來科普一下，什麼是反式脂肪酸：
反式脂肪酸，被譽為"餐桌上的定時炸彈"，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
結果檢測發現，一杯奶茶，就超過三天的量了，也就是說，原料是不健康的！蛋白質偏低和反式脂肪酸含量偏高的問題尤其突出。
對此，專家分心認為，這兩項指標失衡，說明商家可能並沒有用“真材實料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之類的代替。
消保委提醒商家，應對原材料嚴格把關，瞭解加工工藝的效果，標明奶茶的成分含量及不適用人群。
真相四
奶蓋脂肪含量嚴重超標！
脂肪是奶製品中常見的成分，能帶來良好的風味與口感，但過量的脂肪攝入會引發肥胖。調查顯示，近六成的消費者經常會選擇有奶蓋的奶茶，但消費者對奶蓋的脂肪含量認知並不清楚，更多的消費者為追求口感而選擇奶蓋，但部分消費者卻不知道其實奶蓋的脂肪很高。
本次比較試驗測試結果顯示——
45件無奶蓋的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之間，平均為2.7g/100mL；
6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之間，平均為6.3g/100mL。
脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪
超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3
而成人每日推薦攝入的脂肪小於60g
看完脂肪含量
再來看熱量…
不同食物所含能量（即通常所說的食物熱量，是通過對食物中碳水化合物、蛋白質、脂肪、水分、灰分、膳食纖維等參數的檢測計算得出）不同，過多能量的攝入會引起代謝障礙，從而導致肥胖。
本次比較試驗測試結果顯示，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
上海市消保委 供圖
最後，提醒廣大消費者
1、茶葉中的咖啡因含量為2-4%，高於咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料種類和現制工藝的影響咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。
2、奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由於其脂肪含量較高，對於需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。
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