至於白切雞是熬菜中的一道比較傳統特色的菜餚，最早起源於是兩廣地區，而製作的方法非常簡單，不需要搭配任何的配料，即便是這樣也能保證雞肉的原汁原味，並且這樣烹飪出來的肌肉味道更加鮮美，還非常的嫩滑，堪稱時間美味！
相信有很多人基本上已經在家做過白切雞這道美食，並且也都知道製作的方法非常簡單，但雖然製作方法很簡單，至於烹飪的方法也是非常講究的，如果大家在烹飪過程少了一步，或者做錯一步，那麼最後會嚴重營養白切雞的口感，因此要想做出又香又滑嫩的白切雞，就要在烹飪過程中掌握一些方法個技巧。
另外，有很多人在家做白切雞的時候，都會遇到一個困惑，就在需不需要焯水，如果焯水的話，那麼雞肉的口感就不是很好，但是如果不進行焯水，那麼雞肉中的學會很難去除，對此小編特意請教了飯店中的廚娘，廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不香不嫩滑！
今天小編就把廚娘的方法分享給大家。首先準備好所需要的食材：三黃雞、蔥頭、蒜、姜、紅辣椒、鹽、黃酒、芝麻油、生抽等等。製作方法：1. 首先把準備好的三黃雞處理乾淨，然後放進清水中浸泡20分鐘的時間。2. 在浸泡的時間裡，把準備好的所有食材清洗乾淨切好備用。
3. 往鍋中加入適量的清水，等水燒開後放入蔥、姜、黃酒、然後領著雞脖子，把雞身浸入開水中燙10秒鐘的時間，然後靜置5秒鐘，之後在把躋身放入開水中燙10秒鐘，同樣的方法同樣的時間，反覆做3次，等第4次的時候把雞全部放進水中，而這一步叫做浸雞，因此不需要焯水，廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不香不嫩滑！
4. 把雞全部放進鍋中後，蓋上鍋蓋，在用大火煮3分鐘左右的時間關火，然後在燜半個小時。5. 時間到了之後放進冰水中，等雞降溫後擠幹水分。6. 在把瀝乾水分的幾放在案板上塗抹芝麻油。7. 最後在把塗抹好的雞切好放進盤中擺盤即可。
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