核桃乳沒核桃，成了3.15後大家議論的一個話題。
儘管央視3·15晚會已經過去幾天了，但其曝光的山寨核桃乳無核桃，由於這個行業和雲南有著緊密的聯繫，至今還引發業界熱議和思考。為什麼雲南自身生產核桃，但生產出來的核桃乳和省外運進來的相比，無論是成本還是零售價均比別人的高？
伴隨著今年央視3·15晚會對“核桃乳裡沒有核桃”的曝光，真相不言而喻。作為核桃乳裡面投入成本較大的核桃仁沒有了，相應成本自然降低，在一些監管不是太嚴格的市場上，這樣的山寨貨也便打了擦邊球，佔領市場份額的同時也非法牟利。
這樣一來，擾亂市場，損害行業信譽，更重要的是嚴重威脅消費者的安全和健康。基於此，雲南磨漿農業股份有限公司（文中其餘部門簡稱“磨漿”）董事長周鋒向本報記者講述了真品真貨的生產和鑑別，並誠邀50人本週日前往工廠看看是如何生產的。
核桃乳必須得以核桃仁為主要原料
央視3·15晚會曝光“核桃花生”飲料裡沒核桃，各種添加劑+兩噸純淨水+核桃香精=市場上熱銷的這款“核桃花生”。這款產品既沒有添加核桃，也沒有添加花生，核桃的味道靠的是核桃香精，一罐料汁能生產出8000瓶“核桃花生”。據瞭解，國家標準規定核桃露或核桃乳是以核桃仁為原料，不得以除核桃仁以外的其他核桃製品和其它植物果實種子、果仁做其製品。
看到央視此次的報道，周鋒覺得有些大快人心：央視在這樣一個重量級的節目中關注到此，也將引發相關部門重視，而這樣的問題可謂是行業的頑疾，最典型的就是一些省外的核桃乳經過長距離運輸到了雲南，其價格依舊比雲南本土生產的便宜得多，其中的一些便藏有這樣的央視曝光的貓膩。
據周鋒介紹，製作核桃乳首先要用95℃以上將核桃仁煮沸7-8分鐘，把核桃仁衣煮軟之後，反覆沖洗脫皮；然後由人工挑揀後開始磨漿，漿渣分離後形成核桃漿溶液，再加入白砂糖等輔料調配定容，各項指標檢測合格後才包裝形成一罐“核桃乳”。
雲南省發展高原特色農業中的優勢產業也深受其害
一直以來，核桃產業是雲南省發展高原特色農業中的優勢產業。
雲南是深紋核桃的原產地和分佈中心，全省核桃種植歷史已近千年，立體分佈的氣候和自然條件，也決定了其核桃具有仁白、飽滿、香味濃郁等優良品質。作為雲南省委、省政府確定的10個高原特色農業產業之一，核桃產業是目前林業最具特色和優勢產業。截至2017年末，全省90％以上的縣種植核桃，據初步統計，全省核桃種植面積達4280萬畝，產量102萬噸左右，產值超過305億元。
雲南核桃的種植面積、產量和產值均位居中國之首，其中種植面積按照區域來算，已經位居全球前列。目前，核桃產業是雲南省發展高原特色農業中的優勢產業。2017年雲南發佈《雲南省核桃產業發展行動方案》，力爭到2020年，雲南核桃產業綜合產值達650億元，培育產值超過5億元的龍頭企業10戶以上。
也就在雲南核桃深加工產業快速發展的過程中，諸如“核桃乳中沒有核桃仁”的產品時有出現。這在雲南業界經常出現一個這樣的問題：為什麼雲南自身生產核桃，但生產出來的核桃乳和省外運進來的相比，無論是成本還是零售價均比別人的高？
據省外一家核桃乳企業的招股說明書顯示：核桃仁是整個原材料中指出除了易拉罐而外的最高的。“在銷售價格上，由於這些核桃乳內並無核桃，所以成本低廉，售價相對較低，這使得在價格競爭上，一些真正的核桃乳產業反而落於下風。”周鋒說。
誠邀50人週日前往磨漿易門工廠參觀
類似的亂象除了對行業傷害而外，受傷害最多的便是消費者。那麼，如何遠離這樣的李鬼？
“首先留意包裝，分辨品牌標識，通過查看外包裝上的配料表和營養成分表來鑑別真偽。國家規定核桃乳飲品蛋白質含量不低於0.6g/100ml，如果標註的蛋白質含量是0或者其他數據，則說明該產品不是真正‘核桃乳’。”周鋒說，消費者也還還可以通過“聞”來鑑別核桃乳真偽，添加“核桃香精”製作的核桃乳，開罐就能聞到一股比較濃烈的核桃香味，而真材實料的核桃乳香味比較溫和醇厚，要鼻子湊近了才能聞到核桃香。
除了間接的鑑別方式，周鋒覺得最直接最有效的便是：“去工廠裡看看工人們喝不喝自己生產出來的核桃乳，因為這是關乎自己身體健康，作為參與生產的人自然瞭解其中的門道。基於此，本週日我們在易門的工廠將邀請50人前往參觀，讓大家看看磨漿是如何生產核桃乳的。”
周鋒表示，磨漿是真正在生產正宗、安全核桃乳的企業，磨漿邀請楊麗萍做代言人也表達了磨漿走品牌路線，注重產品質量的企業理念。為此，磨漿誠邀社會各界人士走進磨漿，到磨漿的工廠去實地看看，瞭解磨漿的產品生產過程、生產環境。
特注：本次報名方式為雲南信息報官方微信公眾號（yunnanxinxibao）對話窗口，有意願前往參觀麻煩留下你的名字和電話。最終確定前往參觀的人，會依據核桃乳的主要消費人群、嚴格的甄選，要是沒有被選上的可以關注本週日（3月25日）上午雲南信息報在一直播平臺上的直播。
磨漿檔案：
雲南磨漿農業股份有限公司是一家集核桃基地的培育建設及核桃系列產品的研究開發、產供銷為一體的現代化企業。公司採用“公司+基地+農戶”的經營模式，目前已經建成80畝核桃良種繁育基地、920畝核桃標準化種植基地、30畝核桃加工基地。
磨漿成立於2013年11月，註冊資金4000萬元，2013年11月到易門投資，簽訂正式投資協議，磨漿核桃深加工項目的總投資為6000.00萬元，項目於2014年1月初完成了土地交付，並於1月10日啟動一期項目建設,7月辦理完土地使用手續順利拿到土地使用權證，8月試生產,10月份正式投產，2015年6月完成二期項目建成投產。
目前公司共計5條生產線，具備了年產5萬噸核桃乳生產能力。2016年底公司資產達6190萬元，生產核桃乳1.95萬噸，產值20000萬元，營業收入1.2億元，上繳稅金210萬元，截止2016年底公司累計銷售收入2.43億元，上繳稅金450萬元，核桃仁用量2624噸，帶動220餘人就業。
公司先後被評為國家高新技術企業、雲南省林業產業龍頭企業、雲南省農業龍頭企業、雲南省科技型中小企業、雲南省創新型試點企業等。企業自成立之日起，就立下了做“有責任心的企業”的宗旨和“多喝一杯核桃乳，綠一片山，富一鄉人”的企業理念，始終以科學發展為導向，以務實創新的精神，不斷努力開拓，盡心保證舌尖上的安全，致力打造中國最好的核桃乳。
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