秋風起，蟹腳癢，吃貨們那顆躁動的心更癢癢，分分鐘想舔一舔大閘蟹那豐腴的身體。
在這個“燥燥”的季節裡，無蟹總是渴飢的，必須要來一頓蟹冷靜冷靜。真正講究的吃貨絕不隨便吃蟹，必須膏肥黃厚肉質多，而想收穫最肥美的蟹要講究天時、地利和人和。
吃蟹的天時
吃螃蟹是秋天最為隆重的一件事。每年農曆的8-9月份，便是吃蟹最好的季節，因為這個時候的大閘蟹：雌蟹黃滿肉厚，雄蟹膏足肉堅。
對於一個資深吃貨來說，做不了第一個吃螃蟹的人，那就做一個經常吃螃蟹的人。所以，這個時候的吃貨們最幸福、最滿足。
往年8-9月份，全國炒的最熱、品質最好的陽澄湖大閘蟹早已在吃貨們的碗中遨遊數圈，而今年因為氣候、水質等等原因，蟹蟹們失約了。
這可苦了吃貨們，強忍著想蟹那又渴又飢的感覺，難受的要死要死的。這不，終於等來了最好的大閘蟹。
今年陽澄湖的大閘蟹比往年晚了許多，9月23號才開始捕撈，雖然來得有點晚，但好飯不怕晚嘛。（意味著之前市面上的陽澄湖大閘蟹可能不是來自陽澄湖！）
這對於吃貨來說絕對是一個喜大普奔的消息，果然上天還是厚待吃貨，送上膏肥腴厚的鮮肉，和吃貨們的舌頭來個深情擁吻，深到胃的那種。
吃蟹群眾表示：我不怕你來得晚，只要你來，我會一直等。（腦補了一出人蟹相戀的年度大戲）
這就是蟹的天時。
吃蟹的地利
在哪裡吃蟹最能盡興？答案當然是家裡。
吃蟹就適合在家裡，細細拆啄，淺斟慢飲，這是你在酒店、別人家無法體會的，就像第一次相親之前，閨蜜便告訴我千萬不要去吃螃蟹、豬蹄之類容易暴露真面目的食物，萬一自己粗暴的吃法嚇跑別人怎麼辦？（想想還是很有道理的）
在外面（酒店、別人家）吃蟹絕對是一件非常考驗吃貨們耐心的事情，因為你要時刻注意自己的吃相，雅觀不雅觀，好看不好看。
用八大件（腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針）固然很優雅，但無奈吃貨們有一顆分分鐘拆蟹入腹的心，怎麼可能比得上自己在家上手、上牙來的酣暢淋漓。
所以，最好的辦法就是自己買蟹自己動手做，當然以清蒸的方法最好，既保留了蟹原本的鮮香，又不會因過度烹飪造成營養價值的流失。
畢竟蟹是一種營養價值豐富的食物，這一點《本草綱目》中可是有記載的。
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。
待清蒸好的螃蟹上桌，吃貨們愛咋吃咋吃。像紅樓夢中甄士隱、賈雨村那樣優雅，或者像街邊食者那樣手口並用，但憑吃貨們心情。
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這便是吃蟹講究的地利。
吃蟹的人和
有了天時，有了地利，當然少不了人和了，這也是吃蟹最重要的一點。
吃蟹的人和講究的是“適合”，螃蟹這種寒性十足的食物並非所有人都合適，體質寒涼、膽固醇高、血壓血脂高的人以及孕婦都應該少吃或者不吃。
關於中國人吃蟹的歷史，那是相當悠久，可追溯到距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地區崧澤文化的遺址裡發現的大量的蟹殼了（蘇滬一帶嗜蟹的文化果然源遠流長）。
在《周禮·庖人》裡記載的周天子吃的那種“青州之蟹胥”，就是中文典籍裡關於螃蟹最早的記載了。
看來，蟹真是一種古老的食材，甚至比我們如今吃的大多數食材都要久遠的多。
在這麼幾千年的吃蟹長河中，老祖宗早已想出了中和螃蟹寒性的方法，那就是搭配黃酒。
千萬別看電視上配紅酒、洋酒......紅肉配紅酒，白肉配白酒的道理對於有著五千多年吃蟹歷史的民族，每個人都該懂。
螃蟹還是和我們最傳統的黃酒最配，白酒便已是退而求其次的選擇了，何論紅酒這種會影響蟹肉口感的品種。
想象一下，自己親手在市場挑選的陽澄湖大閘蟹，每一個都是自己親自動手清洗撫摸，親自揉捏捆綁，送上蒸屜，當然也要親自拆封。
配以姜、醋，將一口泛著油光的蟹黃送入口中，舌頭輕輕攪拌，醇香的鮮味在口腔綻放，自然而然順喉而下。
所到之處，每個細胞都被喚醒，最終抵達胃部，淺啜一口泛著糯米香的黃酒，黃酒淡淡的香辣和蟹肉的寒涼完美中和，回味悠長。
這個時候，舌頭與螃蟹的鹹溼熱吻才算完成，吃蟹講究的天時地利人和才算完滿，秋天最隆重的吃蟹儀式也才算完成。
這種時候沒有什麼能打擾吃貨，因為他們的一顆心全在那個磨人的蟹蟹身上，不拆蟹入腹決不罷休。
吃貨們，蟹蟹出沒的季節，你心動了嗎？來個熱吻吧。鹿易十三：luutii001
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