北緯44.6°的黑土地上，金黃的水稻波浪般隨風擺動，一片豐收景象。
烈日當空，農家小院裡一縷縷炊煙升起，田地裡忙碌了一上午的農人回到家。
一碗大鍋柴火煮的簡單米飯，配上大蔥蘸醬和豬肉燉粉條，瞬間疲倦盡消，心下安定。
在農人心裡，長於好土，生於好水，4個月左右的生長，水稻一天天的充實、飽滿，便是自然給予勤勞者最好的眷戀。
但遺憾的是，越來越多的國人開始放棄，用心煮一碗好飯，認真吃一碗好飯。
如今，外出用餐，似乎沒誰會奔著一碗白米飯而去某個餐館。
我卻是那個特例，對於米飯的挑剔，幾乎整個辦公室的小夥伴都知道。
從小長在農村、吃著白米飯長大，如今在城市生活數年，我依然忘不了那碗散發著自然味道的白米飯。每次吃飯，我都會穿過大街小巷，尋找每一處可以吃到米飯的地方，然後一家家嘗試。
對我來說，即使菜餚再好吃，一碗沒有了清甜滋味的米飯就是一大敗筆。記得，很多年前，袁枚老爺子就特別推崇白米飯，他曾說過“飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜“。
但，離開土地太久，沒有呼吸過土地的芳香，沒有觸摸過秧苗的柔軟，對自然的敬畏也淡了。商家已不願花心思去做好一碗米飯，而更願意重視菜餚的味道。於是，長期在外用餐的我，好久沒能吃到一碗好飯，米飯情節日益加深，糾纏不去。
殊不知，一粒米走過了多少歲月，凝聚了多少智慧。
作為幾億國人的主食，米飯每天都可以在飯桌上吃到，似乎米飯再普通不過了。但是，有多少人知道米飯的來歷？
生在農村，我很慶幸參與了一碗米飯的所有歷程。
每年春天，天氣回暖時，爸爸就會開始準備秧田。牽出休養了一冬的牛，戴上犁頭，將結塊變硬的土地深翻耕。之後換上耙，將土塊耙碎、撫平，田地瞬間變得平整。最後還要放水，讓田裡保持溼潤。
只是前期秧田準備工作，爸爸和大伯、三伯就得腳不沾地的忙上整整三天。媽媽們也閒不下來，挑選顆粒飽滿的種子，用水浸泡上幾天。然後在分好畦的田裡種上，悉心照顧，直到長出幼小的秧苗。
哪家的苗最先培育好，鄰里便全家上陣一起幫忙，開始插秧。三五成群的孩子便會跟著，下到田裡，幫媽媽把秧苗拿到岸邊，等待爸爸和叔叔一起挑到另一個田裡。因為膽小，總擔心田裡的螞蝗會鑽進腳板，我只能站在田坎上，偶爾給大家遞杯水。
插完秧，水稻會慢慢拔節，這期間，爸爸每天都會去田間照看，除蟲、除草、存水，以便水稻更好地生長。慢慢的，水稻的莖杆裡漸漸長出幼穗，開出不顯眼的花。每株稻穗上大約會開出兩三百朵花，每一朵花授粉成功後都將成為一粒稻穀。
待到秋季，稻穗變得充實、飽滿，壓彎了稻禾，遍地金黃。又到一年一度水稻收割的季節了，為了搶在好天氣收割晾曬，每家基本都是全家出動，抬上打穀機，帶上鐮刀、籃子和籮筐。一把抓住稻禾，鐮刀利索的一劃，一茬稻穀就被放倒了。農活幹得好的人，總是能夠走在其它人前面，贏來一聲聲誇讚，稻田裡便滿是歡聲笑語。
一部分人收割，一部分人脫粒（用摔打的力量使稻杆和稻粒分離）。打出來的穀粒挑回家，經過烈日暴曬，晾乾後收藏起來，便是一整年的糧食。吃的時候，用袋子背上一袋，去打米房脫殼後，便是我們看到的珠光半透的大米了。
從一粒小小的稻種，到亭亭玉立的秧苗，再到隨風舞動的稻禾，再到壓得水稻抬不起頭的沉甸甸穀穗，最後變成晶瑩剔透的大米，期間農人付出的汗水與辛勞，無一不訴說著種好米的不易。
用心煮好每一碗飯，認真對待每一碗飯，是我們最好的回饋。
從前慢，車馬慢，日子慢，煮飯也很慢。
土灶、大鐵鍋，再用上從山裡撿回來的柴火，慢慢蒸煮，最後再燜上一會兒，40多分鐘（近一個小時）後，盛出來的米飯散發著清香，吃起來帶著香甜。
如今，快節奏的生活讓大多數人將米飯交給了電飯煲，幾分鐘就齊活，很省時省事，但味道卻完全不一樣了。
借用袁枚老爺子的話，“善煮飯者，雖煮如蒸，依舊顆粒分明，入口軟糯。”那麼，究竟怎樣才能做好一碗飯呢？
選好米，有米生得珠玉色，粒粒晶瑩飽滿。鹿聽精選來自東北的稻花香米，渾然天成，散發著濃郁的黑土地氣息，帶著鄉下的味道。
善淘米，有講究的淘米要花時間，而不是沖洗幾次就好。要用乾淨的水，花功夫，用雙手揉搓，米粒之間相互摩擦，直到淘米水澄淨透明才好，清洗乾淨大米的同時，讓大米充分吸收水分，煮出的米飯才會口感鬆軟。
適量水，剛剛好的水量，煮出的飯才會軟硬適中。基本上，我家平時做飯米和水的比例是1:1.1，可以根據自己喜歡的軟硬程度，增加或減少一點水量都可以。
火候把控，一般來說應該是先旺火後小火。但用電飯煲蒸飯，就儘量在跳閘後，不要著急揭開，先利用餘溫燜會兒，等10分鐘左右再開蓋，米香味更濃郁，米飯更是粒粒分明，吃起來軟糯、不粘牙。
一年一度水稻收割的季節，這來自皇天后土的恩賜，傾注農人勤勉智慧的結晶，也許就是吃貨們品質生活的另一個打開方式，從日常的一碗好飯開始，享受美食，享受生活。
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