那時，天空很藍，心很小，路很寬，連食物都很自然。
槐花、香椿、榆錢、竹筍、泥鰍、土豬……
幾乎所有的食物都在四季輪迴中，應時而生，得天地之精華，因而氣味醇厚、營養健康。饋贈於人，便使那些年的我們，雖然窮得像孫子，卻快樂得像爺。
如今，食物越來越豐富，我們卻越來越懷念兒時的味道。關於小時候的美食，一回憶滿滿的幸福。
這些食物裡，藏著80、90的童年。
四季更迭，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，這一自然規律自古就影響著國人的飲食之道，不時，不食。比如，冬吃蘿蔔夏吃薑，春末夏初宜清淡、鮮美……於是，每一味都香意盎然。
每年開春，幾場春雨過後，老家院子裡的香椿樹上，嫩紅的香椿就冒出了頭，瑪瑙般綴滿枝頭。懂得順應時節而食的人，便開始循著香椿獨特的香味，遍地尋找這一自然饋贈的食材。
這個時候，奶奶總會拿出門背後的鐵絲鉤，勾住香椿芽，熟練地一轉，香椿芽就落下來，我們便一哄而上，撿起來放在籃子裡。
香椿帶回家後，奶奶就會進廚房，用水衝一衝，然後細細的切碎，倒入打勻的蛋液，呲溜一下滑入熱油鍋裡，小火翻炒，香味瞬間鑽進每間屋子，我們會一窩蜂地衝進廚房，等著品嚐這一美味。
奶奶會用筷子夾著，一人喂一口，嫩嫩的雞蛋、脆脆的香椿，一下就征服了我們的味蕾。現在回憶起來，感覺那應該就是春天的味道。
小時候，一到冬天食物便會很貧乏。但人們的智慧是無窮的，尤其是在吃這方面。除了窖藏的白菜、蘿蔔、紅薯等食物，豬、羊、雞、鴨等家養的動物，便成了冬日裡最鮮活的食材。
如今，最不喜歡的寒冷冬季，反到是小時候最喜歡的季節。因為，到了冬天，春節就不遠了，父母會從很遠的大城市回家，然後就到了殺豬的日子，一家接一家，每天都有肉吃。
臘月二十六，奶奶準備把養了一年多的肥豬殺了，一大早，之前打好招呼的殺豬匠過來了，幫忙的叔叔們也到了。大肥豬被放在砧板上，殺豬匠拿起刀的時候，年幼的我總會嚇得閉上眼睛，卻不願意跑開依然躲在一邊偷看。
豬殺完之後，就是我們幾個最歡喜的時候，一大桌殺豬菜已經在鍋裡烹飪了。新鮮的豬肉在火的作用下，冒出熱騰騰的霧氣，香味撲鼻而來，饞得直流口水。
不過，最開心的還是炸豬油，剩下來的油渣是我們最愛的零食。一大搪瓷碗酥酥的油渣，一會兒就被爭搶著吃完了，拿著空瓷碗，吸溜著口水，等待下一輪美味。
似乎，記憶裡的食物就是人間美味。不僅是情感的關係，更是自然的饋贈。唯有遵循自然生長規律，春生夏長，秋收冬藏，經過陽光、雨水、土壤的滋養，再吸收天地之精華，才能得其真味。
在這個琳琅滿目的食物世界，我們要學會聰明地擇食。
如今，全世界有多少種食物，貌似沒有人知道，太多了。天上飛的，地上跑的，水裡遊的，樹上長的，土裡藏的，似乎沒什麼不能吃。尤其是，反季節蔬果的出現，幾乎創造了奇蹟。
從此，我們在冬天也可以吃到新鮮的黃瓜、西紅柿、櫻桃、草莓…….似乎，食材已經沒有了季節之分，只要想吃任何時候都可以。
這麼說來，似乎是件大好事呢，但問題也隨之而來，蔬菜、水果原來的味道淡了，沒了。西紅柿炒蛋一直是我最愛吃的一道菜，現在廚藝越來越好了，反而做不出記憶裡的好味道了。
冬天的西紅柿，沒有經過陽光和雨露，外表長得很好看，紅紅的，但酸酸甜甜的味道淡了。雞蛋很大很乾淨，但打開後卻不是以前那種黃黃的蛋液。現如今市面上的雞都是圈養的，喂飼料長大，雞蛋吃起來不嫩不鮮。炒出來的西紅柿雞蛋，便也沒了小時候的好味道。
拿肉食來說，熟悉濃郁的肉味變了，豬肉、牛肉、海鮮的味道都已和記憶中不同，肉質下降，食味清淡。
聽說，最近很忙，老是加班、熬夜，媽媽特別擔心我的身體。放下家裡的事情，媽媽來到我身邊，計劃了一晚上。第二天一大早，媽媽就去市場上買了一堆菜回來，說要給我做一桌好吃的。
晚上，吃到愛吃的回鍋肉，一瞬間，我的淚水在眼眶打轉。媽媽的手藝似乎永遠也吃不厭，但和以前在家裡吃的味道還有些不一樣。
媽媽說，家裡吃的肉都是從村裡養豬的人家買的，那豬吃的都是紅薯藤、米糠，和一些山裡打回來的豬草，肉質緊實，營養足。城裡賣得豬肉都是喂飼料長大的，半年就養得那麼大，說不定還餵了催熟的東西，肉質鬆散，吃起來就沒什麼肉味。
除了吃起來不過癮，如今的食材還伴隨著不少安全隱患。像提前上市的一些水果蔬菜，基本都是在“促熟劑”的幫助下快速成長起來的。有時為了保鮮，還會加入保鮮劑，就像曾經鬧得沸沸揚揚的“頂花黃瓜”。
如今，我們食用的食材，添加了太多化學成分和人工之力，沒有經過陽光、雨水的滋養，沒有正常的生長週期。食材，寒熱不調，營養丟失，氣味混亂，因而徒有其形而無其質。所以，我們要學會，在這個琳琅滿目的食物世界裡聰明地擇食。
時光匆匆，幾代人記憶裡最初的美食似乎在漸漸遠離。但吃的慾望卻永遠不息，那麼，請遵循自然規律而食，在偌大的食物世界挑選應季食材，復刻美味記憶！
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