決定食物口感的，除了地道食材、精湛廚藝，盛食物的器皿——我們日常所用的鍋碗瓢盆刀叉杯.....同樣重要。
今天我們就來說說餐具裡的頭頭道道。
餐具的“頭”是什麼頭？
一頭牛、一頭驢、一頭駱駝......你知道這些動物的計量單位，但你知道餐具怎麼算嗎？一件？一個？一隻？還是一頭？
沒錯，我們用最多的陶瓷餐具計量單位和牛、驢等動物一樣樣的，都是用“頭”。所以我們買陶瓷餐具的時候可能聽到服務員說9頭、56頭、32頭......（下面我要開始裝逼了）
餐具裡用“頭”計數的只有陶瓷餐具，據說這是一種從古至今流傳的叫法。因為瓷器的歷史悠久，關於瓷器的計量單位也各有不同，光是我們常用的“件”在不同的品類裡都有不同的含義。
瓶類的“件”，一般根據高度叫單件、雙件、十件、百件、千件、萬件；缸類的“件”是根據口徑大小，從30件起直至千件；壺類的“件”是根據容量，從5件到百件不止。（簡直太亂了，根本看不懂啊！）
關於餐具和茶具用“頭”計量，我想可能是為了規避這種混亂。
餐具裡的頭其實是指一套餐具裡一共有多少個瓷器單品，類似於我們現在說的“個”、“件”、“只”的意思。
如一套茶具中有四個茶杯、一個茶盤和一把茶壺，這套茶具就叫6頭茶具。
一整套瓷制器具指十碗，十碟，十盤，十湯匙，十筷子架，一魚盤，一十寸盤，一大勺，一湯鍋，一菸灰缸，一牙籤筒，共計56頭。
還有一種說法是針對骨瓷這種特定的材質，因骨瓷的製作要使用動物骨灰，所以用“頭”表示瓷器的數量（不明覺厲）。
陶瓷餐具以“頭”論的原因，網友們腦洞大開，眾說紛紜，準確原因仍有待考究。（小編搜了一大圈也沒有搜到專業的學術介紹，不開燻...）
這裡的“頭”是簡單的頭，又是不簡單的頭（文化底蘊濃厚當然不簡單），你只需要知道餐具的“頭”不簡單就好了。
餐具裡的頭頭道道
現在人們所使用的餐具遠不止以頭論的陶瓷餐具那麼一種，餐具的種類、材質隨著吃貨們的飲食習慣、講究精神愈發多樣，人們甚至可以根據自己的個性化需求進行私人訂製。（光想想就覺得高大上）
竹木的、紙製的、玻璃的、不鏽鋼的、黃銅的、陶瓷的......不同的材質有不同的優劣勢，英國牛津大學曾做過一個調查，證明盛食物的器具會影響食物的味道（其實還是人們的心理作用），所以每一種食物都要搭配最適合的那個餐具，所謂“葡萄美酒夜光杯”說的便是這個道理。
我們常用的小湯匙，一般用來吃甜點，如果用它吃其他東西，嘴裡的食物會感覺更甜；就像用白勺子吃白色酸奶就比用黑勺子吃更甜。
講究的吃貨們都深諳此理，你想俘獲他們的胃沒有幾頭專業餐具可不行。
頭頭講禮儀的餐具
說到餐具的頭頭之道，遠不止種類和“頭”，餐具禮儀更重要。
餐具的使用方法就是它的禮儀，紅酒有紅酒杯、香檳有香檳杯、咖啡有咖啡杯、牛奶有牛奶杯，紫砂茶壺就該用來泡那上等的茶葉，玻璃材質的大碗就該用來拌沙拉，砂鍋就該用來煲湯.......每一種食物都該有個配它的器物，哪怕不是獨一無二，但也該是百裡挑一，斟酌再三。
吃西餐的餐具就該刀是刀，叉是叉，右手拿刀左手拿叉就是吃牛排的正確方法；我們中餐用的筷子禮儀更多，不能敲、不能插、不能舔、不能翻......每一個稱職的吃貨都該經過這些禮儀。
歸根究底，餐具再多的門門道道，再多的頭頭是理不過都是為了讓人吃好一頓飯，享受食物帶給味蕾那種“飛上天”的刺激體驗，撫慰身心。用好看、好用的餐具裝好吃的食物是吃貨的終極夢想。鹿易十三：luutii001
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