在中國的美食文化中，自古以來都有很多吃遍山珍海味的美食家。但要說把美食作為一種文化，聽得有品位，並且其美食種類至今還在傳頌。我們可能就會想到孔子、蘇東坡、杜甫等大文豪了。什麼東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐等至今還是中國人愛吃的美食。
中國人吃白飯自古就非常講究，在儒家飲食文化中，就講“食不言、寢不語”，是儒家的“餐禮”。孔子吃飯前有一個舉動，哪怕是瓜、果、蔬菜最簡單的食物，要拿出一點來，幹什麼呢，祭祭祖。因為這是孝道，父母生養了我們，有好吃的水果下來了，先給去世的老人父母供一點，這是一個特點。
據說孔子要做菜吃飯的話，肉一定要切得方方正正。就像“坐如鐘、站如松”一樣，講究方正，這樣心性才能正。所以吃飯不僅僅是吃飯，提升到文化、文明高度，有這種精神內涵。其實天下的美食不就是百姓的家常菜，經過對味道的把握，食材的選配等做到極致，也並不差於滿漢全席、山珍海味。心情好了吃什麼都香，心情差了還算什麼美食？
蘇東坡是中國宋朝傑出的文學家，也是中國不折不扣的美食家。當年蘇東坡不主張急進的變法，王安石頗感憤怒，於是讓御史謝景在神宗面前陳說蘇軾的過失。蘇軾於是請求出京任職。他在地方任職時革新除弊，因法便民，頗有政績。
蘇東坡是一個豪情萬丈的人，用今天的話來說，他是一個有著無限正能量的一個人。哪怕蘇東坡流落受貶到海南島，在蒼茫的這個孤島，他還在不停地琢磨著怎樣做一道好菜，並與民同樂。我覺得，他這種達觀的人生態度，他這種深入民間大地廣吸地氣的做法，也同樣值得當今文藝家們學習。
蘇東坡是一個可吃山珍海味之人，同時也是菜根也吃得香的人。所以在他美食字典中與老百姓沒有兩樣。早在“東坡肉”這個民間稱呼以前，蘇東坡就已經為了滿足自己的口舌之慾發明了“東坡肉”，只不過最初不叫“東坡肉”，又名紅燒肉、滾肉、是蘇東坡老家眉山和江南地區特色傳統名菜。
東坡肉原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。也是蘇東坡做官時深受百姓愛戴，常常收到百姓自發送的豬肉、羊肉等謝禮，於是他自己下廚房做了這道菜贈與百姓，百姓吃後稱為“回贈肉”。
當蘇東坡再次受貶，在海南島的歲月裡，他依然君子近庖廚，還發明創造著美食，支撐著自己隨遇而安的人生。來看看他在海南島上發明的三道羹。 這是蘇東坡在自己的詩歌中明確記載的。有詩為證：“新春階下筍芽生，廚裡霜齏例舊罌。時繞麥田求野薺，強為僧舍煮羹。”
蘇東坡本人最得意的是，當數晚年在海南儋州時發明的“玉糝羹”。這款羹到底有多美味？請看其詩：香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹。前兩句極寫此羹色香味形之佳美，後兩句以金齏玉鱠作比，進一步強調羹之美味。得意之情，溢於言表。
其實，現實生活中的蘇東坡很多時候沒有好菜可吃，他們十多年被下放地方。但蘇東坡做官造福於民、文學大家、最著名的美食家。無論是玉盤珍饈的瓊林宴，還是窮鄉僻壤的粗食寡水，蘇東坡一樣的甘之若飴。那一年他“離開定州南下，將豆少麥多的雜糧粥當成“時珍”。年輕時準備試製科，他的“三白飯”只有：一撮鹽，一碟生蘿蔔，一碗飯。
蘇東坡還發明瞭一種“烤羊脊”的方法，說他在惠州市肆“買脊骨，骨間亦有微肉，煮熟熱酒漉，隨意用酒薄點鹽炙，微焦食之，終日摘剔牙綮，如蟹螯逸味”。吃下的是“羊蠍子”，而令東坡頰齒留香的卻是螃蟹大爪的味道。由中國烹飪大師徐軍根據蘇東坡的遺世典故，發掘整理而成。蘇東坡對鴨子的烹飪也有其獨到之處，曾經寫過“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”的千古名句。”
尋訪蘇東坡當年在宋朝的身影，湖北、江蘇、浙江、廣東、海南島……每到一個地方，都有他孜孜不倦親自烹調發明美食的往事，幾乎可以出一本東坡美食地理志了。蘇東坡熱愛美食，熱愛生活，是宋朝的超級文豪，也是超級吃貨。如果他當年有微信圈，把他做的一道道美食發到朋友圈，想來該收穫多少點贊啊 ！
實際上，儒家對飲食有獨特的考慮，把飲食、衣食住行，納入到“禮”的規範。人和動物都要吃東西、喝水，那差別在哪裡呢？人是有“禮”的。
我們小時候吃飯，走親戚，老人要囑咐你了，主人沒動筷子，你不要先動筷子，主人叨三次菜，你不能超過三次，這有“禮”的。雖然西方人文明短，但吃飯前一定要禱告“感謝上帝賜給我們食物”。
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