所謂中國美食源遠流長博大精深，美食也一直成為中國人引以為傲的名片，在世界上無人不知無人不曉中國菜的魅力，中國的飲食文化歷史悠久，風味多樣。各地的口味都各具特色，在中國更有八大菜系之分。許許多多的外國人都為之著迷，更有許多外國人愛上中國美食，來到中國品味中國味道。
中國在烹飪技巧上和食材的選擇上在世界更是不斷的創新，有很多在中國非常美味的食物，但是卻在國外很少又人喜愛，甚至很多東西在外國人眼裡比黑暗料理還要讓人害怕。比如很多外國人都把動物內臟當做垃圾，當在中國人的烹飪下，這些東西就能搖身一變成為讓人把持不住的美味，做法更是煎炸滷煮層出不窮。
而今天要給大家介紹的並不是被很多歐美人當做“垃圾”的動物內臟，而是被非洲人當白菜賣，而且丟掉也不願吃的東西，可是這個東西卻在中國成為人人哄搶的美食，還常常供不應求。這個食物幾乎在中國各地隨處可見，而且各種做法一應俱全，從小吃攤到大酒店都可以看見它的身影，可以說是家家戶戶都會有人喜愛的美食。這個食材就是大豬蹄子。
很多人都知道，豬腳其實是一樣非常難處理的食材，有時候小編媽媽在家中煲豬腳湯的時候，還需要將豬腳一個一個仔仔細細的處理乾淨，在進行清洗和去腥等步驟，可以說是極其繁瑣了，但往往通過中國人的處理方式後，這樣一個看似很髒的食物，卻十分美味。而在在中國，豬腳往往價格並不便宜，至少不會像非洲人這樣將豬腳堆成山樣當白菜一樣的賣出去，而且常常丟掉也不願吃它。
豬腳是個營養價值非常高的食物，有補血的功效，還富含膠原蛋白，受到很多女性的追捧。在三國時期就有開始食用豬腳了，在中國更是有多種多樣的做法，紅燒滷煮都是別樣的風味，現在還有很多的小吃攤也會將它拿來烤制，成為人人哄搶的美食。
其實非洲人不願吃也是有很大原因的，那就是他們沒有中國這麼強的烹飪技術，雖然他們也會將豬腳拿來碳烤，這對他們來說食物可以保存的更久，但是他們在碳烤的時候就只是簡單的烤制，並不會像中國人一樣撒上各種的調味料，甚至都要提前滷煮或是醃製處理在烤制，這樣再烤出來的簡直香味四溢，隔著幾條街就讓人留口水。
各地的飲食文化都有差異，所以各地的口味也不盡相同，我們要尊重每個地區人的喜好和習慣，哪怕我們喜歡的食物對於他們而言來說只是很平平無奇的東西，這些都只是大家的文化飲食習慣不同而造成的，不分好壞，不知道大家對此還有什麼不一樣的看法呢？
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