撰文丨記者 王震
晚上吃薑，如吃砒霜？瞎說。
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●科學指導與把關專家：
周燕，鄭州市第二人民醫院臨床營養科主任。
坊間流傳著一句諺語“早上吃薑，勝過參湯；晚上吃薑，如吃砒霜”，這種說法靠譜嗎？帶著這個疑問，記者採訪了鄭州市第二人民醫院臨床營養科主任周燕。
周主任指出，從營養學角度來看，關於晚上不要吃薑以及吃薑的各種禁忌沒有任何科學依據。姜是一種調味品，不僅能夠去腥，而且能夠增鮮，是料理中常用的一種食材，姜的營養豐富，富含多種有益成分，性溫暖胃，適合寒性體質的人食用。沒有明確規定姜什麼時候吃最好，當然也沒有絕對不能吃薑的時候，早上吃、晚上吃都是沒問題的。周主任建議大家晚上少吃油膩、刺激的食物，鼓勵大家吃適量的蔬菜、水果以及粗糧，這樣才能均衡膳食，身體才會更加健康。
“一年之內，秋不食姜”這種說法也是沒有科學道理的，其實生薑有加速血液循環的作用，還可以刺激胃液分泌，進而幫助消化，達到健胃的功效。人體在攝入食品的時候，最重要的一條原則就是平衡膳食，當我們在選擇食物時，一定要注重多樣性，五穀雜糧、蔬菜水果、各種肉類、蛋奶類都要適量攝入，這種飲食方式可以保證我們身體所需的各種維生素、氨基酸、礦物質等攝入充足。
“姜爛了還可以食用”這種觀點是錯誤的，因為變質的姜會產生許多致病菌，其中有一種毒性很強的物質黃樟素，一旦人體吸收，就會破壞人體腸道的菌群健康，也會出現一些症狀，比如腹瀉、腹痛等不良反應，嚴重的時候還可以引起肝細胞變性，進而發生癌變。
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