中國這麼大，我想去看看。帶你去一個你曾經去過或者沒去過的地方。
到過新疆的人都忘不了一大堆的美食，烤全羊、烤羊肉串、饢坑烤肉、抓飯、拉麵、烤包子、烤全魚、面肺子、米腸子、油塔子、饊子、曲曲、燴菜加上瓜果飲品小吃，留著口水數也數不過來。
烤全羊
烤羊肉串
抓飯、風味羊雜
烤全魚
拉條子（新疆拌麵）
手工冰激凌
但在新疆有這樣的民謠：“一天不吃饢，心裡就發慌；兩天不吃饢，腿子如篩糠；三天不吃饢，敢罵老達當（達當，老爸之意）；四天不吃饢，準備拆房梁；五天不吃饢，就拜麻扎王（麻扎，墓地之意）”，足見饢在新疆人心中不可替代的東西。
街市上打饢、烤饢、賣饢、買饢隨處可見
饢是波斯語，古稱“胡餅”、“爐餅”，與內地的烤燒餅很相似。一般認為饢是從中西亞傳入我國的，在新疆考古出土了三千年前的饢，這說明饢是新疆人的傳統食品。
饢的種類很多
一個地域的環境決定著生活著的飲食。新疆地廣人稀、氣候乾燥乾燥。饢，因其易於製作、含水份量少，久儲不壞，便於攜帶，可口營養，成為絲路商旅和行人的必備品。饢雖然乾硬，泡水即軟，食用方便，適合乾旱的氣候。即便在交通發達的當下，在遼闊的新疆道路上，有了饢陪著，心裡才不會慌張，是居家和出行必備的乾糧。夏季務農，農民在地頭用饢就著西瓜、甜瓜吃，既經濟、又省事。新疆民間有說法，出門在外，饢是讓人心靜的夥伴。
饢的前身是家家戶戶在土爐前餘燼裡烤制的饃，後來發展成了在爐內打製的饢。以前饢都是各家自己燒坑打製。饢坑需要專門製作，而且打饢的都是家裡主婦。後來條件好了，都從街市上買烤好的饢。
打饢是極其辛苦的活，因而饢市上都是男人在打饢。師傅彎著腰往饢坑裡面摁貼，最後蓋好坑口，燜二十分鐘左右就可以出坑了。
貼饢時，先要往饢坑內壁撒上當地的土鹼水
掀開饢坑蓋看一看
饢以麵粉為主要原料，多為發酵面，但不放鹼而放少許鹽。饢坑在製作中就用了當地的土硝來和泥，硝會滲透到饢裡。打饢不能和鐵器接觸，否則帶鐵的腥鏽味，烤好的饢只有來自泥土的厚重香味。打饢還有個必備工具饢戳子。用饢戳子在饢上戳出的饢眼子不僅整齊，還有漂亮的花紋，還可以給烤饢放氣，不至於饢在烤制中脹起。
饢戳子
饢戳子在饢上留下漂亮的花紋和圖案
饢有72變，品種花樣繁多。面有小麥、蕎麥、玉米、高粱；有發麵、死麵；有甜饢、鹹饢、油饢、牛奶饢；小的如口杯，大的如車輪；有無餡料的白饢，飽餡料的肉饢；有玫瑰花、核桃仁、巴旦木饢、藿香、葡萄乃至辣醬的夾心饢，有人統計出300多種饢。
“格吉德”饢中間有個小孔凹，烤饢時便於排氣，熟的快、烤的勻，漢人叫窩窩饢。
庫車大饢，這個饢還不夠大，大的有自行車輪子那麼大。
烤肉包子，包了羊肉的烤饢，不同於新疆的另外一種美食烤包子。
饢對新疆人來說是一種信仰，也是一個個故事。
維吾爾人從小教育孩子不得糟蹋和浪費饢，不得亂扔。見了地上的饢要撿起來，放在高處不容易被人踩到的地方，讓鳥兒去食。吃饢時都要接著掉下來的饢渣子，按伊斯蘭教教規不能隨意浪費糧食，更不能用腳踐踏糧食。
在新疆維吾爾族，無論何種形式的飯局和宴會，饢都是最先登場。饢被品嚐過後，那些絕美的佳餚才能出現在餐桌上。
吃饢時不能一人拿著整個饢吃，必須掰成小塊或是切開先讓別人吃，然後自己再吃。這是為了讓更多的人分享這種美食，而不能獨食。
維吾爾族人結婚給女方備彩禮的時候，重要的一項就是饢。婚禮時新郎和新娘要吃醮著鹽水的饢，寓意為饢和鹽是生命必需的元素，新人們今後就是共患難的一家人了，表達對愛情的忠誠和白頭到老的決心。這是對勞動和汗水的尊重，對大地的感恩，對生活的感恩。
新疆人不僅愛吃饢更會吃饢。從傳統的烤、炸、燉肉、泡奶茶、饢包肉、油炸饢等永恆的經典，發展到饢炒烤肉、饢包大盤雞、涼菜饢、西餐饢，到年輕人的法形形色色創新吃法，泡奶茶、拌沙拉、饢披薩、饢配老乾媽、炒米粉配饢。有人測算過，新疆人每天可吃掉將近300萬個饢，可繞地球6、7圈。
饢在維吾爾族人的意識裡是神聖的。有饢的地方就是家！
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