每到夏季，就不想吃過於油膩的東西，不想吃肉，什麼雞肉鴨肉豬肉，大排啥的通通勾不起我的食慾，只想吃點清淡的。上班以後，常常住在外面，天天吃外賣，點的素食，湯食總覺得特別的不營養。連續吃了一週兩週的，總覺得身體虛的不行。
出門在外還是要對自己好一點，對自己的胃好一點。所以，為了讓我夏季多吃，吸收營養，身體好，我一次又一次的嘗試，給自己做出了一道味道特別可口的湯，說他是湯，也算一道菜，實打實的原料，讓你每一口，都入口有料。
說起這個湯，首先我說一下，因為湯裡涉及的材料比較多，而且每樣食材不需要太多的量，所以為了節約材料，大家可以取一部分，然後將多餘的食材放到冰箱中保鮮，下一頓還可以用哦！
首先，我們挑選準備食材：一個西紅柿，一顆土豆（拳頭大小即可），一顆洋蔥（一般我洋蔥只用一半就夠了，大概是一個人吃，不會做太多。），一個胡蘿蔔（胡蘿蔔含有很多維生素，而且胡蘿蔔可以明目哦，眼睛近視的小夥伴，可以多吃吃），兩個雞蛋，一些蔥和蒜苗。
然後食材準備完畢，將食材處理乾淨，切好準備著。將西紅柿在沸騰的水中快速過一遍，剝掉西紅柿的皮，然後西紅柿洗乾淨切成扇形即可，我一般都是用一個番茄的，喜歡吃番茄的可以多加一個，不用擔心酸，其他食材會中和哦。土豆用刀片颳去皮，切成土豆塊，放在小碗中。將洋蔥洗乾淨，剝去表面的老皮，切成扇形即可，也放到碗中。胡蘿蔔洗乾淨後切丁，一般胡蘿蔔都比較大，不需要一個胡蘿蔔，其他的胡蘿蔔丁可以做其他菜的配料，或者只切一部分，剩下的保鮮下次再用！至於雞蛋，大家可以根據自己的愛好，將蛋黃蛋清打的均勻，或者直接不打，根據自己喜好選擇都可以。
準備下鍋開做，第一步開小火將鍋燒熱，然後倒入一些油，等油溫上來後，將準備好的西紅柿倒入鍋中翻炒，至西紅柿稍微軟即可盛出，放在碗中，然後倒入土豆，在鍋中翻炒，等土豆6成熟的時候，倒入胡蘿蔔丁，翻炒一段時間。然後放入洋蔥，一起翻炒，這時候，加少量的水在鍋中，避免鍋中沒有水分，炒焦了。
翻炒至土豆8熟，筷子可以插的了洞的時候，在鍋中加入熱水，莫過鍋中的食材，這時候，放入鹽，醬油，醋，雞精，少量的糖。將前面炒好的西紅柿倒入鍋中，小火慢慢燉著。
燉到湯汁看上去不再是，食材清水分離的時候，打入一個雞蛋，再蓋上鍋蓋，小火慢燉，直至湯汁粘稠，就大功告成嘍，將這道蔬菜湯盛入到湯碗中，撒上蔥，即可食用。
這道菜湯的特點就是酸甜，西紅柿負責酸，胡蘿蔔負責甜，酸甜結合，味道很特別哦，經過翻炒和燉的土豆這時候特別軟糯，咬一口，特別舒適的哦。洋蔥其實也是甜味的，我是因為特別喜歡吃洋蔥，燉過的洋蔥軟軟的，味道非常ok哦！
喜歡的小夥伴，趕緊來試一試吧！真的簡單又好吃，營養又好看。
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