上海的老字号饭店西迁

东亚饭店是1956年迁到西安的，这与当时上海交通大学迁往西安有关。相比于上海，当时西安的经济建设、人民生活还相对落后。为了让几千人的交通大学教职员工更舒心地在西安工作、生活，支援西北建设，政府也积极组织吃、穿、住、行各方面的上海技师迁往西安，这方面有饮食行业、缝纫行业、修补行业等等，其中，东亚饭店算是这些配套行业中规模最大的一个。

东亚饭店原是上海有名的老字号酒楼，创建于1916年，以经营粤菜出名，后来也经营苏锡菜点。

东亚饭店西迁后归西安市饮食公司管理，市上派石建亚、孙利德等六名同志组成接待组，负责饭店日常管理。后来随着饭店的不断发展，来往账目复杂，我从北大街的一家饭店调到了东亚饭店从事会计工作。

东亚饭店西迁，很多师傅是连家带口一起来的，为了解决他们的居住问题，我们就在离骡马市不远的西七路，盖了一幢砖混结构的四层楼房，供师傅们及家属居住。他们看到西七路的新家后，高兴地说：“好大哟！比我们在上海住的弄堂好多了！”

西安人面前的崭新饭店

当年，东亚饭店西迁来的时候，西安整个城里几乎全是平房，楼房绝大多数只有两层，钟楼、鼓楼、人民大厦等，是那时的高大建筑。

当时，骡马市是西安普通客店的集聚地，大小客店大概有二十多家。这些旅店的设施都非常简单，多是一个小房间挤放四张床，在两条长板凳上边放一张床板就是一张床。有些更便宜点的旅店就是通铺，多是给普通的下层人民和到西安打工的农民住宿的。附近好一点的住处是东大街的西北大旅社、花园饭店、西北饭店，那里才有单人间和双人间。那时候人们还不懂得广告宣传，到了晚上，大一点的旅店就派一名店员，手提白纸灯笼，上边写着某某客店，到西安火车站去接客，然后把刚下火车的旅客带到自己的客店住宿。

东亚饭店在骡马市开业以后，以崭新的面貌出现在西安人的面前。

首先东亚饭店是一家综合性饭店，有中高档客房可以住宿；有独特的饭菜可以进餐，还可承包宴席，有大厅可以举行婚礼；其次它行当全面，有服装店，可以让上海高级师傅给你量体裁衣，制作西服和婚纱；有洗染店，可以给你干洗毛呢或织补毛呢衣物；有照相馆，可以拍摄个人照、结婚照、宴会照、合家欢。

顾客在一个饭店里从住宿、吃饭、穿衣、结婚、宴请、照相，可享受一整套服务，而且这些全部由上海高级技师亲自操作，这在中国西部也是独此一家！

以在东亚饭店宴请客人为荣

东亚饭店地处骡马市通往今开元商城后门的街道南侧，正门开在骡马市。

东亚饭店主要的还是饮食部，所以它正面的三层楼房，除了二楼南部的几十间客房之外，其余全部经营餐饮，种类之多、花样之齐全，在当时的西安十分有名。

一楼是各种小菜、白酒、啤酒、葡萄酒，各种小吃、馄饨、面条、阳春小面和水煎包子。一楼还卖特色早餐，豆浆是纯粹的上海味，甜豆浆和西安差不多，咸豆浆西安当时没有，味道特别好！

二楼经营正餐，鱿鱼、海参等蒸、煮、煎、炒，全部是淮扬系的上海味，尤其是东坡肉，最为特色。

三楼完全是南方的各种蒸包，有各种蔬菜的、各种肉馅的，想吃什么就买什么。这里的主厨是孙国庆大师，他领导有方，要求极严，完全要按照南方的操作标准烹制菜肴，回头客极多。

西安人宴请客人，青年人结婚订席面，均以能在东亚饭店举行为荣！

旅馆部常常要加床

进饭店大门之后，上楼梯，二楼南边是旅馆部，有客房五十多间，其中单人间五间，剩下的都是两人间。那时候住宿的人一直都很多，我们还准备了十张硬板床，准备临时加床，由于住店的旅客多，加床从来就没闲过。

记得很清楚，1982年的夏天，有一天我值班，天气非常热，早晨四川美协就打长途电话过来，要我们给留四张床铺，说他们有四个画家要到延安去写生，准备在西安停留几天，房间一定要留好。由于当天并没有多少人预订房间，床位还有不少，我们就口头答应了，说没有问题。

到晚上十点多了，四川美协的四位画家还没有来。就在这个时候，东北来了一个团队，有三十多人，把全部空床位包了，还剩三个人没处住，我们只好在房间门外给他们加了三张简单的临时铺，总算解决了问题。

但到半夜两点左右，四川订房的客人到了，我们赶忙道歉，请客人到其他旅店去住宿。因为时间过晚，再找旅店也不容易，客人愿意临时加床解决，我们就在边上再安了四张临时床位，解决了他们当晚住宿问题。第二天一早，有客人退房后，我们赶快给四位画家安排了两个标准间。我记得其中带队的画家叫吴绪经，全国有名，前年还在西安美术馆举办过画展。

西安东亚饭店开业以来，接待过的作家、画家、演员、摄制组等，举不胜举。