小農菌語：做事情成功是因為多思考，失敗是由於不經心，更多的是有始無終。這裡的養殖戶養殖竹鼠十多年，深諳竹鼠生活習性，掌握養殖技巧。所養殖的竹鼠大部分都銷往湖南和廣東地區，目前年利潤在30萬元左右。
從2016年開始，竹鼠的價格一路穩步上升，批發價格目前已到60元/斤，突破歷史最高價，餐館更是賣到了上百元/斤的高價。受此影響，養殖戶熱情逐步高漲，竹鼠養殖規模不斷擴大。如今，桂林已成為全國竹鼠養殖最多的地區，恭城瑤族自治縣更是成功申報了“恭城竹鼠”農產品地理標誌保護登記。竹鼠，儼然已成桂林養殖界的一塊金字招牌。
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竹鼠價格創新高
恭城平安鄉的譚健夫婦，和竹鼠“打交道”已經有十多年時間，看著竹鼠產業一步步在縣裡發展壯大。
2003年，譚健就開始養殖竹鼠，當時周邊養竹鼠的還不太多，養殖的農戶少，規模也比較小。隨後幾年，竹鼠養殖迅速發展壯大，價格也跟著一路飆升。
在譚健的印象中，他剛開始養殖的時候，竹鼠每斤售價一二十元錢，到2011年，已經到了一斤50元左右。
“當時的竹鼠市場，一直都是供不應求。養殖的竹鼠根本不用愁，十分暢銷，許多老闆早早就預訂了。”譚健說，當時他們的積極性非常高。
但2011年後的兩年，一場不可預知的禽流感風波席捲而來，竹鼠市場遭受打擊，價格也一落千丈，譚健這樣的養殖戶沒有贏利，於是有些灰心的他幾乎賣掉了所有的存欄。
2014年開始，隨著風波漸漸消失，竹鼠行情好轉，價格也隨之高企。2014年，價格恢復到45元一斤，2015年價格超過50元一斤，而如今，價格更是歷史性地突破60元每斤。
譚健表示，如今養殖場的存欄量已經達到1500只。據瞭解，一對竹鼠一年可繁殖2-3胎，一胎可生下3-5只，一隻母鼠年平均可產仔成活銷售6只。他養殖的竹鼠大部分都銷往湖南和廣東地區，目前年利潤在30萬元左右。
2014年初，恭城人付慶連轉行養殖竹鼠的時候，市場還沒有現在明朗，不過他仍然決定開始大規模養殖，原因是他認為竹鼠養殖的市場前景非常不錯。果不其然，僅僅一年半的時間，養殖場就已經開始贏利。
在恭城金鑫生態農業養殖有限責任公司老闆付慶連的養殖場，瞭解到，他的養殖場佔地10畝，存欄量15000只，成為縣裡數一數二的竹鼠養殖戶。相比於散養戶，實行規模養殖的他，各方面都更加規範，對每一對竹鼠都進行編號的檔案化管理。
付慶連介紹，竹鼠養殖，在食物和氣溫方面的把控，都要十分嚴格。竹鼠平常的食物主要有竹子、甘蔗、皇竹草、玉米等，這些東西不能變質，飼料的水分要控制得恰到好處。另外，竹鼠對於氣溫也有要求，一般應該控制在15-28攝氏度之間，因此，冬天要注意保溫，夏天則要降溫。
他說，竹鼠的收購客戶主要來自湖南和廣東，佔比80%以上。湖南的許多地方，竹鼠上餐桌已經成為一種約定俗成的東西，而廣東地區，消費水平高，人們也對竹鼠很感興趣。
在本地餐飲市場瞭解到，一些提供竹鼠菜餚的餐館和農家樂，竹鼠的價格每斤已經超過百元。在大圩一農家樂，老闆表示，竹鼠已經成為餐桌上的“貴族菜”，店內的竹鼠甚至賣到了一斤160元。
竹鼠養殖打出桂林牌
桂林出產的竹鼠，無論銷往外地哪個地方，市場上對於桂林和恭城品牌的竹鼠都較為認可。
從桂林市水產畜牧獸醫部門瞭解到，由於政府部門多年來對於竹鼠產業的政策扶持，加上農民的養殖積極性，2013年，恭城成功申報“恭城竹鼠”農產品地理標誌保護登記。而桂林，經過這些年的發展，也成為全國竹鼠養殖最多的地區。
根據恭城水產畜牧部門的統計數據，2016年全縣有竹鼠養殖戶1000戶左右，其中存欄種鼠100只以上的有300多戶，散養戶有700戶左右。
去年，市水產畜牧部門也對全市的竹鼠養殖情況做了統計。數據顯示，在過去的“十二五”期間，桂林市竹鼠養殖快速發展。2010年全市竹鼠存欄量8.76萬隻，出欄量14.59萬隻;2014年全市竹鼠存欄量38.42萬隻，出欄量55.05萬隻。2014年與2010年相比全市竹鼠存欄量增長338.58%，出欄量增長277.31%。而到2015年，竹鼠的年出欄量已經接近100萬隻。
全市範圍內，除了恭城以外，竹鼠的養殖幾乎已經覆蓋了絕大部分的縣和城區。
實際上，桂林乃至廣西，並非竹鼠消費的重頭區域，為何桂林的竹鼠卻成為全國市場上最耀眼的那一顆星星？
桂林市水產畜牧部門一名負責人介紹，桂林地處亞熱帶季風氣候，境內的氣候溫和，生態環境和生物資源十分豐富，可供養殖的飼料也品種繁多。另外，近年來，桂林的區位優勢也更加明顯。桂林位於泛珠三角、西南、東盟三大經濟圈的結合部，地處成渝經濟區、中部經濟試驗區、泛珠三角經濟區等交會處，是溝通國內西南和華南沿海經濟的橋樑。
尤其是桂林國際旅遊勝地建設以來，桂林市的航空、鐵路、公路立體式旅遊大通道不斷完善，桂林西南交通樞紐地位已經初步形成。
恭城水產畜牧局畜牧與飼料站何站長稱，相比於其他養殖，竹鼠養殖更為生態環保，比較符合環境對養殖的要求。同時還以佔地面積小、投餵量少、勞動量少、抗病力強等眾多好處逐漸被接受，從最初的散養摸索開始，探索出一條新路子。
據瞭解，許多外地的竹鼠養殖戶陸續來到桂林，學習竹鼠養殖的技術和經驗，恭城竹鼠，桂林竹鼠，已經成為桂林養殖業的又一塊亮閃閃的招牌。
做好桂林竹鼠經濟的文章
從桂林市水產畜牧部門瞭解到，近年來，桂林草牧業的特色養殖成為新亮點。
桂林多部門聯合制定了《中國南方(桂林)草食畜牧業“十三五”發展規劃》，其中提到，竹鼠作為特色養殖，成為桂林發展草食畜牧業的一個新的亮點。桂林市是全國最大的竹鼠種苗和養殖基地，地理位置優越，飼草豐富。桂林也在著力調整畜牧業產業結構，提高草食動物在畜禽中的比例。因此，發展竹鼠養殖，符合桂林養殖現狀和國情需要。
規劃中也做了預計，預計到2020年，桂林竹鼠年出欄達到500萬隻
不過，儘管全市的竹鼠養殖在全區乃至全國獨樹一幟，但是，在業內人士看來，竹鼠產業的發展壯大，仍有許多需要改進提高的地方。
以養殖最為突出的恭城為例。縣水產畜牧部門一名負責人稱，由於養殖戶的盲目發展，不注重選種選育，造成了竹鼠品種退化，養殖效益受到一定的影響。因此，他認為，建立一個竹鼠良種繁殖選育場，制定統一的養殖技術規程和統一的產品質量標準是十分有必要的。
另外，該負責人還認為，竹鼠養殖場和畜牧技術推廣人員缺乏一些理論性的知識，對竹鼠養殖技術也還膚淺，缺少一些實驗性數據，對養殖技術和疫病防治還停留在試探性摸索階段。因此，建議與科研院校合作研發，使得養殖技術更成熟更全面。
“隨著外地養殖戶和養殖量的不斷擴大，竹鼠在外地市場銷售的份額也逐漸被佔領。”該人士稱，本地的竹鼠有著特殊的清香口感，而且具有國家地理標誌認證的金字招牌，儘管做了一些工作，但是品牌意識還有待加強，有必要通過品牌宣傳來增強市場競爭力。
桂林市水產畜牧部門有關人士稱，包括竹鼠在內的草食動物，在發展的過程中都存在著產業化程度低的問題。種、養、加、銷各個環節相互脫節，一些企業養殖管理水平低，養殖的大多產業從育種、飼養、加工到營銷，均處於初級起步階段，未能完全挖掘養殖產品的優勢和市場潛力。目前竹鼠產品的加工也很單一，大多數都以鮮活形式出售，市場空間不夠。
相關政府部門已經意識到發展中存在的一些障礙，也在努力做一些嘗試，試圖做大做強桂林的“竹鼠”經濟。
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