魯菜,是起源於山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
糖醋里脊是經典、傳統名菜之一,酸甜可口,讓人食慾大開。
這道菜深受大家喜歡!裡脊肉很嫩,裹澱粉炸後,再放糖醋汁裡一拌,吃起來外酥裡嫩、酸酸甜甜,深受歡迎!
主料:
裡脊肉
輔料:
食鹽 糖 姜 花生油 澱粉 醋 番茄醬 白芝麻 胡椒粉 雞蛋清
做法:
裡脊肉切條;
放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘;
去除薑絲,邊撒澱粉邊抓勻,肉條都沾上澱粉,相互不粘連;
去除多餘的澱粉,鍋內放油,燒至五成熱,放入肉條,炸至焦脆,撈出瀝油;
鍋裡留少許油,倒入蕃茄醬,加糖和醋炒至起泡,倒入半碗水澱粉,熬至湯汁濃稠;
倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻,撒上白芝麻裝盤。
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