5月的小金正是一片春意盎然的景象
星星點點的野花在山間綻放
澄淨的湖水在陽光的照射下泛著銀光
林中的樹木長出嫩綠的枝丫
讓整座大山恢復了綠意
就是這充滿生機的森林中
靜悄悄的生長著一種美味的食物——羊肚菌
而現在，又到了採摘羊肚菌的時候了
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大自然的饋贈美食
一大早，小金縣各村的村民就結伴出行上山了，這個時節，正是羊肚菌大量出產的時候，運氣好，一天能夠採摘3、4斤野生羊肚菌，運氣差，一斤也沒有。
不同於松露、松茸這些名氣極大的珍奇菌類，羊肚菌低調很多，但在高端食材料理中，如果松露被稱作菌菇之王，那后冠非羊肚菌莫屬。
它是一種珍稀食用菌，因其菌蓋部分呈褶皺網狀，表面凹凸不平，既像蜂巢，又像羊肚而得名。
小金的羊肚菌大概生長在2800-3500米的樹林之中，孕育在溼潤鬆軟的腐殖土裡。
由於小金冬寒夏涼的氣溫與乾燥的氣候，所以這裡有羊肚菌自然生長最珍貴的土壤，而高寒帶高海拔的地理優勢也使羊肚菌遠離蟲害的困擾，營養價值得到了最大的保留。
而小金的羊肚菌則因為口感極佳以及營養價值豐富，具有助消化，益腸胃，補腎壯陽，補腦提神，提高免疫力等功效，且基本上適合所有年齡段食用，在近幾年裡早已馳名中外。
豐富的營養價值
羊肚菌的營養相當豐富，根據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，以及豐富的維生素、多糖、有機鍺及硒、鋅、鐵、鉀、磷等大量礦物質元素。
羊肚菌也是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。
人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，所以被人認為是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美稱。
另外，據測定羊肚菌至少還含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。
美味細膩的口感
羊肚菌的香味非常突出，帶著一種十足的野性，只要聞過一次終身難忘，在簡單的乾燥泡發中可極大提升風味，是一種完全依靠自身內在魅力躋身世界高端美食的食材。
泡發後的羊肚菌肉質紮實柔軟，風味濃郁，顏色越深香氣就越足。在燉肉，燉菜時，只要加入幾隻羊肚菌，瞬間讓菜餚大放異彩，立馬反客為主。
羊肚菌口感細膩溫潤柔軟，帶著森林泥土與草的濃郁芳香，無論與奶油，肉湯還是醬汁都能完美融合。因此民間有種說法“聞得此菌香，三日不思肉滋味”。
濃香誘人的菌湯
在小金，羊肚菌最美味的吃法一定是野山菌火鍋，在山野間，來一碗鮮美的野菌湯再巴適不過了。
用剛熬出來的原味雞湯加入新鮮採摘的羊肚菌以及我們常吃的香菇、金針菇、杏鮑菇等菌類，將菌類的鮮美熬至湯中，與雞湯相結合。
為了保留菌類原始的鮮味，小金的野菌湯，不會添加過多的調味品，用最原始的鮮味刺激我們的味蕾。
還可以在濃濃的鮮湯之中，燙上一些當地現宰的犛牛肉，鮮味瀰漫於嘴間，感覺舌頭都要被吞掉。
除了做成野山菌火鍋，羊肚菌拿來用烏雞、鴨肉、排骨等燉湯一樣非常美味，同時也具有很高的營養價值。
也可以加入肉類翻炒、做成乾鍋、用奶油配上紅酒做成西餐，都是一道上天賜予的美味。現在正是吃羊肚菌最好的時節，你要不要來小金嘗一嘗？
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5月的小金是大自然的寵兒
有著如畫般的風景
還有上天饋贈的天然美味
何不找個時間到小金去嘗試和尋覓
去感受大自然的美好
在美景之中來一場饕餮之旅~
END
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