舟山是一個千島之城，面積雖不大，但是甚少有人遊遍又或者踏足過舟山所有大大小小的島嶼。不光是無人問津的那些無人島嶼，甚至很多舟山人連嵊泗，岱山，六橫等大島嶼都沒去過。所以你若是問一個舟山本島人，一個本島以外的島嶼哪裡好玩，哪裡好吃，你怕是問錯人了。
嵊泗列島的水質清
舟山島嶼上千，所產的海生物雖大體一致，但味道卻略有差別，其中嵊泗列島因為其獨特的地理環境，貝殼類和螺類的味道獨樹一幟。嵊泗，坐落於舟山群島的最北部，雖屬浙江但實際上離上海更近些，因此近幾年來，嵊泗一度成為了上海人的後花園。嵊泗海鮮，出名在外的有很多，貽貝，大小黃魚，海蜇皮等等。但有一道菜則被很多人列為去嵊泗必吃之菜，那就是嵊泗明星菜嵊泗螺醬，也只有在嵊泗你才能享受到最純正的嵊泗螺醬，嫩滑鮮香，口味獨特。
攪拌螺醬
‘輕圓白曬荔，脆釅紅螺醬’北宋文豪，蘇東坡對螺醬推崇至極，認為螺醬是能於荔枝媲美的美味，北宋的荔枝不同於現代荔枝，北方想吃到荔枝殼是非常不容易的。
嵊泗螺醬必選產自嵊泗列島的黃螺，學名辣螺，顧名思義這個螺自帶微辣。辣螺從群成堆的爬到了嵊泗的礁石上，過去採螺人很輕易的就能挖走滿滿的一籮筐，但是現在因為捕撈過度，產量大大減少。新鮮的辣螺可以做成菜餚，白灼即可，味道也不錯。但最值得一嘗的做法還是古嵊泗人流傳下來採用特別做法而將黃螺醃製成的螺醬。螺醬鮮嫩無比，口感酸中帶甜，又帶一點微辣，但是這種微辣不是辣椒的那種辣，這種辣是絕大部分人都能接受的微辣，吃一口回味無窮。嵊泗螺醬是一道很好的下飯菜，拿來配白米飯最好不過，一碗白米飯在螺醬的陪伴下，輕鬆下肚，非常開胃。
白灼辣螺
舟山人做海鮮的方法都很簡單，嵊泗螺醬也是，嵊泗人幾乎人人都會做這道菜，但是想要真正做好卻真的得花一番功夫研究才行。鮮活的黃螺捕捉到以後，用清水洗淨，然後用鐵榔頭將螺殼敲碎，力度一定要掌控很好，做到把殼敲碎而螺肉無損。去除部分細小碎殼後，將螺肉和殼一起放入洗淨的容器內，放入鹽，酒等佐料，攪拌均勻後密封放置十天即可享用。
吃這種螺醬需要小心的是，螺醬裡肯定自帶碎殼，在吃的時候務必得小心才行。原因很簡單，辣螺殼很硬，形狀不規則無法做到機器加工。每一個辣螺都是手工敲碎為了保證辣螺肉的完整度，無法做到將每個螺肉都乾淨的取出。況且，螺醬裡有殼本身也是辣螺的特點之一，吃不慣的人估計會吐槽這點。
嵊泗螺醬
具體做法如下: 嵊泗螺醬
- 2斤辣螺 ，鹽50G，黃酒10克
- 新鮮辣螺，洗淨後敲碎，注意不能敲的太碎，以免破壞螺肉
- 將敲碎後的辣螺放食鹽攪拌，醃製1-2天
- 1-2天后，瀝去部分湯汁，放黃酒和少許鹽，攪拌均勻放入密封容器，放置10天
- 食用前可放白糖，米醋
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