“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這就話說出了多少遠離塵世的子弟想要一嘗葷味時那蠢蠢欲動的好奇心和躍躍欲試的垂涎欲滴啊！
其實濟公的這句話不僅是為了給自己吃肉開脫，即使是沒有這麼高修為的小和尚，還是可能會因為人間的美味而食指大動，偷偷吃肉是在所難免的！
相傳古時候的廣州白雲山上就有一座廟，廟裡就有一個小和尚，出家前的廟裡的小和尚也是調皮又禁不住美食的誘惑，經常鬧著要吃豬肉。因為一些原因他被送到廟裡出了家，但是小小的年紀哪裡懂得斷盡塵世的雜念，拒絕美食的誘惑呢？
剛好他到了廟裡先是給廟裡的和尚打雜兼著給他們做飯，這是一個大好的時機啊！他已經盤算很久想要吃肉了，於是有一天趁著師父出去外面辦事了，就利用買菜的機會買了一些豬手拿回廟裡。正切好了準備下鍋煮呢，師父就回來了，他就慌慌忙忙的將豬手藏到了山後面的泉水小坑裡，想著再趁師父出去辦事才拿出來煮。
好不容易熬過了幾天，師父終於外出了，他趕緊跑到後山去看看豬手還能不能吃。沒想到這些豬手不僅沒有爛掉，還變得又白又淨，拿上來還覺得沒有那麼油膩了，小和尚趕緊拿著豬手就跑回廟裡下鍋煮了，他煮的時候還加入了一點白糖和白醋一起煮。
沒想到這些豬手煮好之後一吃，不油膩不說，還彈牙爽口，別有一番風味，豬手的香味還將其他的和尚都引來了，禁不住誘惑，其他人當然也跟著開葷了！
這個製作豬手的方法經過口耳相傳自然就傳到民間去了，經過後人的改良和創作，於是就有了現在的白雲豬手美食。
跟小和尚的做法有點區別的是，現在我們吃到的白雲豬手是經過三輪浸泡的。第一輪是將豬手煮二十分鐘之後用冷水浸泡大概1個小時，之後斬件再放到薑片米酒裡再煮二十分鐘，然後就是第二次的浸泡，這次則需要用加入了冰塊的冷水裡浸泡，同樣是大概1個小時。
最後當然是將煮熟的豬手放到預先做好的糖醋汁裡浸泡入味了，值得一提的是，想要豬手更好的入味，最好將豬手浸泡6個小時或以上哦！
豬手富含膠原蛋白，愛美的女人都知道，女人衰老最大的推手就是膠原蛋白的流失！想要更加美麗動人，當然吃白雲豬手也是一個很好的選擇了！更何況經過這麼多次浸泡的白雲豬手早已經變得肥而不膩、很好消化了！
這一道連和尚都忍不住開葷的白雲豬手，說實話，你能抗拒嗎！
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