餐飲歷來是門檻要求不高的創業項目，也正是基於此種原因，許多創業人士都趨之若鶩地奔向餐飲業。許多人都認為餐飲生意挺簡單，只需要推出菜品等客上門即可，其實這也就很容易在不知不覺中進入餐飲經營的誤區。加之很多創業者並沒有相關經驗，餐飲生意也就一言難盡，其實餐飲生意看起來簡單，其實暗藏玄機。那麼今天就為大家盤點一些經營餐飲的誤區，快來看看你中了哪些陷阱？
1、只要味道好，服務不重要
味道是餐飲店吸引消費者進店的靈魂，也是餐飲店的立身之本，而味道也歷來是餐飲店經營的重心。現實中許多味道好的餐飲店都客流量爆棚，但是生意忙碌也就很容易出現服務怠慢的問題，不少餐飲店的經營者和服務人員都會認為：反正我家餐飲店是周圍味道最好的，其他的不重要。
而服務也被絕大多數餐飲人忽視，其實這種做法往往會讓消費者寒心，雖然味道是消費者選擇的主導。但是服務水平和質量也被許多消費者看重，所以每位餐飲人都要秉持服務和味道一樣重要的經營理念，才能為消費者帶來良好的用餐體驗。
2、開發新客戶比維持老客戶重要
許多餐飲店老闆都想增加自己的客戶基數，才能讓好生意充滿可能。也有許多餐飲老闆不惜耗費精力開發新客戶，在大多數餐飲老闆看來：客戶數量多才是好生意的體現，而5個新客戶每人消費一次為生意帶來的價值也比1個老客戶消費5次要多許多。
但是大家也都忽視了：其實開發新客戶的成本要比維持老客戶高得多，而且培養一個忠實的老客戶也會收穫口碑效應，老客戶也會轉介紹更多新客戶。所以餐飲創業者要轉變經營觀念，既要維持老客戶，又要不斷著手開發新客戶。
3、薄利多銷真的有效嗎
當下消費者的觀念日趨理性，很多人都會考慮性價比，而餐飲也是如此，大多數消費者都會關注菜品的性價比。如果菜品單價太貴，消費者也並不願意買單，於是有的創業者就走菜品低價策略。試圖嘗試薄利多銷的方式來吸引消費者，許多創業者也都反映這種方式對提升餐飲店的銷量和客戶基數有效，但卻不能長久。
原因在於餐飲店周邊的消費者人數都餐飲需求都比較有限，每天進店的客源都比較穩定。如果一味實施薄利多銷，很容易造成店內的資源浪費。而收不抵支無異於是直接讓餐飲店慢慢走向衰落。
以上就是今天為大家帶來的幾個餐飲經營的誤區和餡餅的大總結，不知道各位在餐飲店的經營過程中有沒有犯過這種類似的錯誤呢？如果有的話就可以有針對性地改正吧。
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