相比于上海展会的大而壮观，北京展会则显得精巧了许多，现场观众们的热情和北京的天气如出一辙。
有人戏称北京是“茶饮荒漠”，京城里大大小小的茶馆经常看到，见证着北京的百年风云变幻。但就茶饮品牌品牌远不及南方各大城市，随着喜茶、奈雪和乐乐茶的入驻，众多茶饮品牌开始布局北方市场。
在这次北京展会中也有茶饮品牌的出现，博多旗下青岛小博多的连锁茶饮品牌“季忆”首次在京露面；“一杯敬明天的茶”甘乐堂与统御国际一同展出，争做“茶饮荒漠”中的一片绿洲。
同时第六届上海国际潮流饮品创意大赛在北京启程，经过5届的积累，通过指定产品和创意产品发挥考验选手的制作能力，在这次比赛中看到了不少以往潮饮的老面孔，他们一路随着潮饮而来，不得不说是潮饮的忠实选手。
经过三天两轮的角逐，最终选手陈文展、沈亮、陈志华脱颖而出成功晋级上海决赛，下面为大家分享他们以“返璞归真”为主题制作的创意产品。
冠军：陈文展《苞》
自制栀子花果酱20g
蜂蜜苦瓜榨汁45g
四季春茶汤
龙眼蜜
佳乐椰子水20ml
陈文展从去年潮饮郑州赛开始一路追随而来，不论是产品本身还是现场表现能力都有质的飞跃，最终凭借这款水果茶摘得冠军。
首先使用自制的栀子花酱打底，提供花香气，这也是潮饮六届以来第一位用栀子花的选手；随后加入榨汁过滤后的蜂蜜苦瓜，我们一般谈苦瓜色变，因其苦味过重在饮品中的使用率较低；
去年在参赛时他有用到苦瓜但并没有应用的特别好，吃一堑长一智，这次北京赛中他处理苦瓜的方式是和蜂蜜“腌制”，用蜂蜜的甜来掩盖苦瓜的苦；再以搭配清爽的四季春茶，来增加茶感，延长产品的尾韵；最后在顶层加入佳乐椰子水来提升鲜感。
亚军：沈亮《返璞归真》
咖啡果皮茶
冰块
氮气咖啡
很多的咖啡师都有一个梦想，那就是去咖啡产区看看，了解更多咖啡豆种植、采收和处理的过程。作为一名寻豆师，沈亮经常游走于各大产区间，对于咖啡有了更多的了解。当得知潮饮此处主题是返璞归真后，他脑中出现的一片咖啡树的画面。
所以就想到了用“咖啡”来制作一款咖啡饮品，这款产品除了水以外都是咖啡本身的材料。返璞归真，还其原始的淳朴本质状态~
咖啡果皮茶是由废弃的咖啡果实的果皮果肉制作而成，果皮茶起源于玻利维亚，其咖啡因含量与咖啡相似，但味道如茶般淡雅，甚至可用于制作鸡尾酒。
沈亮首先使用26克的咖啡果皮茶和1克的咖啡花，400克热水冲泡萃取，10分钟过滤后用250克冰块降温获得咖啡果皮茶；
其次，手冲咖啡的部分是使用45克咖啡粉，91度水温，总注水量400克来萃取咖啡液，较粗的研磨，使更多的香气保留在咖啡粉中，来萃取出更多的风味，下壶中提前加入200克冰块用于咖啡液的降温和稀释。
然后，量杯中加入30克咖啡花蜜，然后加入500克的咖啡液，搅拌均匀后倒入虹吸瓶中，来制作氮气咖啡。氮气咖啡味道如啤酒般清冽、丝滑，且口味柔和，尤其在夏季深受喜爱。
最后是成品的展现，在出品杯中加入5块冰块，90g咖啡果皮茶，分两次注入氮气咖啡。
季军：陈志华《回归初心》
鲜活复合果蔬汁95g
甜菊叶汁15g
四季春冷茶汤300ml
冰块300g
薄荷适量
黑枸杞水适量
这是一款完全可以拿来用作门店出杯的水果茶产品。
她使用鲜活复合果蔬汁打底，其由青瓜、哈密瓜、菠萝、苹果口味复合而成，口感清爽，蔬果纤维含量高；4g甜菊叶以100ml热水冲泡6min之后过滤到50g冰块上，来替代我们常用的果糖，其天然健康热量极低；
甜菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭与巴西交界处常见的多年生草本植物甜菊的叶子含有名叫“甜菊素”的甜味物质，精制的甜菊素是无色无臭的结晶，其甜度为砂糖的200倍。
新鲜薄荷经过拍打释放出清凉的特征，茶底选用清爽的四季春，体现在产品的后段；经过雪克好的水果茶颜色较为单一，所以她用到了黑枸杞，黑枸杞本身没有特别突出的风味，但却可以丰富产品颜色，并且其含有大量的花青素。
黑枸杞不仅可以用作比赛产品中，CoCo的星空轻柠咖啡便是将黑枸杞融入柠檬汁来营造梦幻的星空紫~感兴趣的朋友可以试下这款产品~
在比赛过程中，翟川老师从酸甜平衡感的角度去点评选手们的产品，比如一位选手做了酸梅汤产品，因酸梅汤过酸产品温度又不够低，热饮变酸将会是不好的体验，可从稀释浓度和降低温度来进行改善；许雪辉老师则是从终端消费者的角度出发给予选手们诸多宝贵建议~
除了选手们的精彩产品，我们在味全展位上品尝到了酸奶水果茶产品，大火的脏脏水果茶是用牛奶和水果搭配而成，借鉴这一特点，酸奶和水果亦可，又因酸奶较为粘稠，茶的加入反而更为清爽，和水蜜桃、百香果等组合搭配均可。
对了，在北京后海逛街的时候我们尝到了一款好好喝的红豆沙，老板说喝了会变开心的，果然呢~
以上，回家啦，明天恢复正常更新时间，明早十点不见不散。
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