XO醬妙燒杏鮑菇~你的廚房或儲藏室裡有年節時親友送的XO醬、乾貝醬、海鮮醬這些東西嗎?不會料理而放到地老天荒嗎?其實它拿來炒菜、炒飯都不錯，除此，還有許多妙用，我在不想吃太油膩的時候就常用它燒杏鮑菇，帶一點點甜的甘醇日式風味，下飯下酒或者配稀飯都是極品。這菜，我隔三差五就做一次，降血脂、抗衰老，孩子常吃提高免疫力
昨日我又做了一次，份量比較少些，用杏鮑菇300克，香菜、紅辣椒各一，一點白芝麻，當然還有重要的主角~海鮮醬30克。(這是我用鯖魚和其他配料自己熬煉，你可以用XO醬、乾貝醬等，而且分量成比例調整。)
主要是想法，其實做來容易。杏鮑菇切塊、香菜和辣椒切末，前置作業便完成了!
熱鍋後，不需要油，置入杏鮑菇、海鮮醬和200CC的水。
再加醬油30CC，
燒滾後加一小匙糖，拌勻並試味調整，
接著就慢慢熬煮囉!
大約5分鐘後湯汁快收干時，則小心火候(可關小火，因為有糖份，要防止燒焦。)，置入芝麻、香菜、辣椒，
然後，翻拌均勻便大功告成，上桌去了。
前面說過，這只是想法，分享如何消化XO醬的做法之一，如果你還有更高明的點子，當然更好。
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