鹹鮮的浙菜素來以東海小海鮮聞名，
有“水遊黃金”之稱的野生大黃魚，
更是異常珍貴的極品硬菜。
這家隱藏在鉅鹿路上的老洋房，
是滬上老饕私藏的“黃金屋”。
直接以“黃魚”命名，
由東海鮮貨世家經營，
每天從東海捕撈直接送到餐廳，
只為滿足挑剔食客的苛刻味蕾。
鉅鹿路上的 “黃金屋”
傳承兩代的東海漁家
隱蔽在鉅鹿路上的一座獨棟老洋房，是滬上老饕們私藏的一座“黃金屋”。這裡有傳承兩代的東海鮮貨世家，經營著有“水遊黃金”之稱的東海野生大黃魚，吸引著無數挑剔的食客。
東西兩座別墅打通連接在一起，四周樹蔭環繞，給人一種隱於鬧市之中的心境。又帶著滬上名媛的風範，出落的風情萬種，伴著落日餘暉讓人沉醉。
進門就可以看到店內擺滿了各種來自東海的鮮貨，這些都是當天捕撈並送達餐廳的，一個個鮮活的還帶著剛離海的生猛。
當然最吸引人眼球的，就是這閃著金光的野生東海大黃魚，如此誘人的品相，就連見過世面的老饕也忍不住連連讚歎。
餐廳一樓的大堂，以典雅的孔雀藍為主色調，復古拼貼的地板，和通透的落地窗，優雅中又透著溫馨與舒適。
樓上是包間，風格典雅精緻。兩棟別墅共12間，每間都配有獨立的洗手間，私密性很強。
熟悉這家店的老食客都知道，除了鉅鹿路上的獨棟洋房以外，黃魚館在外灘五號還有一家店，環境和氛圍上更加偏向商務風格一點。
東海海鮮中的“黃金”
老饕都不會錯過的美味
滬上售賣黃魚的餐廳並不少見，但敢直接用黃魚命名，也可見其對自家招牌的野生大黃魚信心十足。
懂吃的食客都知道，東海大黃魚，一定要是野生的才好，無論是口感還是外觀，都和人工養殖的黃魚有著天壤之別。這裡所有的黃魚都是選用成長週期約4年的東海野生成年大黃魚，有著時光沉澱和歷練出的珍貴滋味。
大黃魚也一定要大！就像張雨綺買鑽石一樣，小黃魚不值錢，只有一斤半以上的大黃魚才算好。因此這裡也根據黃魚的不同重量，有三種不同的價位。
黃魚面大概很多人都品嚐過，但是用野生大黃魚製作黃魚面，講真在滬上還真不多見。每條大黃魚被均勻分切成6段，因此一條野生大黃魚只能做6碗黃魚面，而剩餘的部分則用來熬製魚湯。
色澤金黃的大塊黃魚，分量十足，看著就極其誘人。
乳白色的湯底，用黃魚和純淨水熬製，沒有任何調味料。不僅口感濃郁，味道也非常鮮美，在品嚐黃魚面之前，不妨先喝一口湯汁。
最後還可以按照個人的喜好，加入八味碟。其中選用的芒種蝦皮，和頭水紫菜，被識貨的人一眼認出，芒種蝦皮不僅能提鮮，而且和普通蝦皮不同，可以吃到富有嚼勁的蝦肉。這樣一份貨真價實的黃魚面，竟然只要79元，也是讓人驚訝。
如果為吃黃魚而來，一碗黃魚面當然不過癮。招牌的特色蒸大黃魚一定不能錯過，很多在滬的浙江人，都會來這裡專程跑過來吃，據說可以吃到家鄉的味道。
這裡的大黃魚有四種做法，特色蒸、清蒸、家燒和蔥油。其中特色蒸最受食客喜愛，和清蒸不同的是，特色蒸用魚湯蒸大黃魚，鮮上加鮮。
除了少許的蔥絲提味，剩下的全是大黃魚自然的鮮美香氣。肉質細嫩柔滑，入口即化，鮮香的汁水滑入口中，讓整個人都愉悅了起來。
除了鮮美的魚肉，店家還把魚膠保留下來，Q彈爽滑的口感，也是整條大黃魚中的精華。
外灘店還有更具儀式感的堂灼大黃魚，從魚腹、魚背和魚尾分三碗呈現，只用純淨水加蔥段煮出來的野生大黃魚，散發著獨有的魅力。
當天捕撈的東海鮮貨
道道都是無雷區的硬菜
牛油果沙拉手卷
用進口牛油果打成醬，拌入馬蹄粒，再點綴上碧根果仁，就連外層的蛋筒都是德國進口的。入口清甜，堅果的香氣讓口感層次豐富。
糟四鮮
用秘製的糟滷浸漬的海鮮，清甜爽脆，只要一口就讓人永遠忘不掉。
四鮮分別是野生花鑼、班節蝦、貴妃蚌和九孔鮑。尤其花螺選用的是生長7至8年的成年花螺，不僅個頭碩大，口感也更加鮮美。但是根據季節的限制，有時候花螺會更換成響螺。
紹酒醉膏蟹
選用優質紅膏蟹以及自釀的紹興10年陳以上花雕並加入花椒，丁香，桂皮等20餘種香料。經過7天浸醉後出缸。
成品膏多肉嫩，色澤金紅，酒香濃郁，鮮香帶甜，口感綿軟。
搭配一壺秘製的黃酒，大概是這個秋天最幸福的事情了。酒體輕盈，風味綿柔悠長，甘甜味美。
本幫燻鱈魚
和傳統的燻魚不同，這裡將草魚改良成了銀鱈魚，肉質更加鮮嫩細滑，而且沒有魚刺。遵從傳統的製作工藝，加入秘製的調料，口感外焦裡嫩，味道甜而不膩。
明火堂灼雪花牛肉
除了各種鮮貨，這裡還有來自澳洲的安格斯雪花牛小排。滿足來自五湖四海不同的挑剔味蕾。
脂肪分佈均勻的雪花牛肉，薄切三指大小5毫米片，在純淨水中涮燙8秒，無需任何調味。
湯底帶著自然散落的油花，清新香甜，原汁原味。
趁熱入口，唇齒輕微咀嚼便能使其油花四散，齒頰留香。
最後佐以鮮蔬湯汁，甘洌爽口。
文火燜厚切魚唇
有“海味八珍之一”稱號的魚唇，來自東海的鯊魚。口感軟糯滑潤，味道鮮香，還富含膠原蛋白，自古以來在《本草綱目》等記載中就是一道補養佳品。
鮑汁鵝掌燜響螺
秘製鮑汁燜制的鵝掌，味道香濃，還帶著十足的鮮味。螺肉香甜Q彈，嚼勁十足。
滋補螺頭湯
精選螺頭、精肉、雞爪、老雞、龍骨、蟲花草和瑤柱等上等食材，熬製8小時以上，每天僅此一窩。
如果人少的話，還可以買一人份食用。
招牌黃魚餛飩
奶白色的濃郁新鮮黃魚湯，燉煮出餛飩裡裡外外都沁透了黃魚的鮮美。優質的食材，讓簡單的一碗餛飩都充滿了靈魂。
黃魚小籠包
“打吊瓶”的黃魚小籠包，店家巧妙的把醋浸入小籠包內部。不僅食用更方便，而且味道也更加平衡。
四喜籠 （僅限午市）
午市供應的四喜籠也是不能錯過的。精緻的造型和繽紛的色彩，看起來就惹人喜愛。紅色的帶子餃，白色的蝦餃，黑色的墨魚餃，還有綠色的豆苗餃，每一口都是不一樣的驚喜。
個頭驚人的酥皮拿破崙，也是餐廳甜品中的招牌。酥皮香脆，一刀切下就能聽到滋滋咔咔的聲音，耳朵都滿足到不行。每一層擠滿了厚厚的一層鮮奶油和新鮮的水果，入口清甜，絲毫不會覺得膩。
為了讓嗜愛甜食的食客更加滿足，還單獨搭配了一整杯鮮奶油，覺得不過癮的還可以自己再添加。
黃魚館Jhouse（靜安店）
地址：鉅鹿路889號11-12棟
人均：420元
營業時間：週一至週日 10:00—22:00
黃魚館Jhouse（外灘店）
地址：中山東一路廣東路20號外灘5號4樓
人均：600元
營業時間：週一至週日 11:00—21:30
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