果切行業從去年開始發展迅猛，從2017年6月到今年5月，杭州水果店線上數量增長1000%，包括鮮豐水果、葉氏兄弟、舒婷果業等杭州本土發展起來的知名連鎖品牌，線上銷售額平均增長300%左右。
幫你把水果洗乾淨切成塊，然後通過外賣員送到你身邊。就是這麼一個簡單常見的事情，杭州90後小哥宋俊超竟收穫了很大一筆財富。
今年3月份，宋俊超在杭州開出了新零售模式下的果切水果店，憑藉嚴格的品控和良好運營，宋俊超把店鋪開成了餓了麼網紅果鋪：上線僅2個月，就在杭州開出了6家分店，超越一般線下店3年的業績。兩個月以來，每個月淨利潤超過十萬元。
作為90後，宋俊超身邊很多同齡朋友都被“洗水果、切塊、擺盤”這幾個小動作難倒了，這也催生了龐大的果切新零售市場。因為看好杭州的水果新零售市場，今年他決定二次創業，開一個屬於自己的果切品牌。“雖然水果店處處可見，但果切其實是一個新興行業，而且在杭州潛力巨大。”
3月20日，在杭州市中心開出了第一家果切店“果哥在線”，以線上外賣為主，切好、包裝好的水果由餓了麼外賣員送到千家萬戶。店鋪只有50平方左右，卻每天都有超過200單生意，高峰期時達到700多單。
在宋俊超看來，杭州是各大網商聚集地，信息化程度高，市場很容易培育起來，“過去大家到水果店，看到切盒水果往往覺得不夠新鮮，但現在通過餓了麼平臺，30分鐘內就可即時送達。隨著用戶對於果切外賣的習慣程度也越來越高，這個市場還會越來越大。”
宋俊超發現，在新零售環境下，水果竟然也能充當社交工具。他的店鋪經常收到“奇怪”的備註信息，看完才知道，水果成為了道歉、加油、鼓勵、求愛的“道具”。
西瓜、哈密瓜、芒果，是杭州人最愛的三樣水果，到了夏天，生意也越來越好。“我們有個店長，最多的時候一天切了2000盒，以每盒10刀計算，就是2萬刀。”宋俊超說，他們每天扮演著現實版的“水果忍者”。
按照計劃，今年宋俊超和小夥伴們準備在杭州開出12-15家店。未來，宋俊超的規劃是藉助線上平臺深耕新零售市場。
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