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每次從深圳關口踏進香港的那一霎那，我都會感覺到空氣中的那股壓抑，講不清楚從何而來，或是面前那群佇立的高樓，亦或是身旁摩肩接踵的人群。如果不是有要事，我基本都不想回到這個狹小的空間，即便相對於那些住在“棺材房”的人們來說，我還算幸福。
香港地狹人稠，高得離譜的房價更是讓人望而卻步，只能置放一張單人床和一個櫥櫃的“棺材房”一個月都要1800港幣的房租，而一個大約50平方的中型房屋價格已經超過每平方公尺20萬港幣。
如果以一個月一萬的工資來算，我大概需要不吃不喝連續工作40年才可以買到這套房。相比每平方公尺均價30000左右的廣州，香港真是個“地獄”。
連收入可觀的辦公室白領都難以承受，更別說生活窘迫收入不高的人們。破陋擁擠的住房，壓榨著他們本就不多的收入，他們只好從食物裡省錢，在昏暗街尾的垃圾桶裡解決溫飽問題。餿了也行，壞了也好，只要還能下嚥，就算是應付了一頓晚餐。
與此同時，富人們卻在五星級酒店裡吃著人均近千塊的自助餐，吃一半，剩一半。
說到香港富人，第一個想起李嘉誠，2018年的時候他在一個餐廳吃午飯居然吃了1000萬，但是這次不是在華麗的餐廳，也沒有山珍海味，而是在某食堂吃著快要過期的“剩菜剩飯”。
李嘉誠
原來這個食堂是由一個名為“惜食堂”的食物回收援助計劃所開辦的，惜食堂是由小寶慈善資金在2011年開展的計劃，他們的宗旨就是“停止浪費、解決飢餓、以愛相連”。通過從飲食界回收安全可用的剩餘食物，檢查後加以烹飪，再分發給社會上的弱勢群體。
他們還有一個義工團隊叫“外展天使”，團隊會定期將熱飯送上門，並跟老人們聊聊天，說說話，甚至幫他們剪指甲、洗頭等等，這些老人或是行動不便，又或是性格隱蔽不願與人交流，成日困在昏暗窄小的房間裡。“外展天使”給他們帶來了溫暖，他們需要的並不僅僅是解決溫飽這種基本問題，更需要的是社會的關心。
“外展天使”團隊
惜食堂的善行吸引了李嘉誠，在食堂用完午餐後，他以其基金會的名義捐款1000萬，讓惜食堂進行擴展社區服務等工作。
惜食堂在香港小西灣有獨立中央廚房，這裡有個大廚叫黃勇安，人稱勇哥，每天早上對他來說都是充滿“驚喜”的一天，因為捐贈的食材大部分都來源於酒店、超市、餐廳或菜市場，他們晚上下班後才會把剩餘的食材整理好，等第二天惜食堂的司機來載走食材，所以大廚見到食材後要臨場發揮怎麼加工和烹調。
惜食堂大廚黃勇安
每天收回來的食材表面都有殘缺或腐爛，但是隻要肯花功夫去清理、削除，絕大部分的食材都還可以用，有一些在惜食堂吃免費餐飯的老人會自告奮勇地幫忙清理，她說自己吃的是免費飯，助人助己，何樂而不為呢。
幫忙清理食材的婆婆
由於長者的身體狀況欠佳，很多食材並不能亂吃，所以勇哥每天都要精挑細選哪些適合長者，哪些不適合，和平時的做菜方式截然不同，需要放更多的心思進去。
經過勇哥精心的烹飪後，熱飯也準備得差不多，運送團隊就會過來接收，再派往不同的社區，運送團隊在時間方面也要計算得很精準，因為社區大樓的貨梯經常爆滿沒位置乘坐，如果他們因為遲到錯過了某個時間點上電梯，就需要再等20至30分鐘才能乘坐，老人們就要餓著肚子呆坐著等，
一番衝鋒陷陣，運輸隊的員工及時地將熱飯送到長者們的面前，每一個臉上都洋溢著幸福的笑容。
他們都生活在香港這個貧富差距極大的地方。
香港是個美食之都，也是個浪費之都。每日人均廚餘量相比鄰近地區如上海、新加坡、韓國和臺灣，分別高出6.3倍、1.6倍、1.7倍和2.6倍，每天棄置約3600噸廚餘，重量相等於270輛雙層巴士。
本來廚餘會送往養豬場製作成豬食，但是近年養豬場又改用飼料，所以這些廚餘只能棄置在堆填區。廚餘大部分來自飲食業，原因是港人外出吃飯八成都會剩飯；學校的飯盒平均吃剩三分之一；超市產品還沒過期就丟棄；零售商覺得外觀有瑕疵就丟棄食物。
我試過在香港的麵包店做暑期工，早上七點來了一批新的麵包，鋪滿了整個櫃子，到下午4點左右，老闆就讓我把麵包全丟了，原因是他覺得這些麵包色澤不新鮮。
我找了個兩個大黑袋子裝，大約有200個，而我早上只賣了不到10個麵包。有些客人買個小蛋糕吃，拍了10分鐘的照，卻吃了不到3口就走了。
而另一邊，幾乎在香港每個舊區都有孤苦老人，每個月的養老金根本不夠生活，所以他們只能以各種最節省的方式生活。
這也是八十歲的何婆婆悽慘的現實，沒水喝只能忍受店員異樣的目光去便利店盛水喝；沒飯吃只能找別人棄置在垃圾桶裡食物吃；沒紙用只能去公廁拿廁紙用，家裡的冰箱爬滿蟑螂，用的藥都是過期的。身形瘦弱的她一看就是營養不良。
何婆婆拎著從垃圾桶撿到的食物和在便利店盛到的水回家
何婆婆拎著從垃圾桶撿到的食物和在便利店盛到的水回家
對於這些孤獨、貧困、缺乏社會關愛的人，惜食堂就如同救世主降臨一般，拯救他們於水火之中。但其實，惜食堂，也只是一個由來自社會各個角落聚集起來的普通人組成的。
董愛麗，她是“惜食堂”的創辦人，2009年的時候她偶然在一個教會崇拜中聽到神父的分享，令她對關顧貧困人有了一絲念頭，之後又通過朋友拍攝的照片，看到在香港街道上撿紙皮翻垃圾桶生活的長者，更堅決了她關顧貧困人的內心。
董愛麗
在2011年的時候她創立了“惜食堂”，她先找到一家酒店願意供應廚餘，製作了20個飯盒，但是僧多肉少，20個飯盒很快便供不應求，幫助的長者也不能總是那一批，相隔大概二、三個月就要換一批人。
她回憶說，當時有個老奶奶最後一天去吃熱餐飯，工作人員對老奶奶說“奶奶，今天是最後一天哦，明天你不能來吃飯了”，老奶奶聽完後一剎那的表情深深印在她腦海裡，滿臉的失落，嘴巴微張，她不知道怎麼辦才好，最後只能佝僂著瘦弱的身子，蹣跚地朝門口走去。
老人的背影深深觸動了董愛麗，她意識到目前這樣的運營方法難以為繼。為了能提高供應量，她找了個大廚房，想製作更多熱飯餐，然而場地有了，人手又不夠。不到20人的小團隊，只要一個人出差錯，就會大幅降低食品安全性。
為此，董愛麗又自掏腰包聘請食品安全檢測師，保證“惜食堂”的每一個飯盒，都能兼顧美味和健康。
同樣的，製作量增加對食材數量的需求也相對提升，但是在香港這種對食品安全把關極度嚴格的地方，普通餐廳都不會把廚餘贈與別人，因為一旦因為食品安全吃出了事，政府第一個找的就是餐廳，基本沒有一個商家會為了扶貧而拿自己的公司冒險，更何況惜食堂當時在社會上默默無聞。
其次，僅有的幾家食材捐贈方並不能保證有食材捐贈，尤其是在夏天，夏天是酒店旺季，生意好自然沒東西捐；夏天下雨菜的收成也較少；夏天暑假學校放假，也少了一個飯盒捐贈的來源。最後只能自掏腰包買食材，但畢竟是福利組織，資金有限，食物來源成了最大的難題。
這個時候，貴人來了。
香港明星黃子華通過朋友認識了董愛麗，瞭解“惜食堂”後，主動要求自費幫他們拍攝宣傳片，黃子華的名氣在香港相當大，短片在2013年播出，當時就吸引了大批的年輕人去“惜食堂”做義工。
黃子華
“惜食堂”的名氣越來越大，張學友、張智霖、王祖藍等明星也紛紛加入宣傳隊伍，名氣打開了，食物來源的問題迎刃而解，直至現在與“惜食堂”合作的機構大大小小有150個，食物贊助包括大家樂、美心、宜家家居、KFC、必勝客等等，贊助商則有中國銀行、匯豐、百佳、香港賽馬會等大企業。
張學友
從7年前的一天只製作20個飯盒，到現在一天製作8000個飯盒；從每三個月幫助一批人，到每天都幫助不同的人。7年間共製作了620萬份熱飯餐和200萬份食物包，回收了逾4800噸原本要棄置堆填區的可用食物，累計大概有3萬多人受惠，接受幫助的人數還在不斷上升，“惜食堂”不止幫助了貧困的人們，還幫助了整個社會。
但是，需求越大，代表問題越嚴重。浪費食物情況不只在香港，就與香港有很密切關係的英國，也有類似的情況。英國生產的食物中，有30至40%被丟掉，每年浪費的食物總值200億鎊。
這個驚人數字相等於英國每年國際援助開支的五倍，亦足夠養活非洲貧窮國家的一億五千萬名饑民一年。
全世界每年浪費的食物高達13億噸，而浪費的食物每年會產生最高33億噸溫室氣體，世界上每天有8億多的人在捱餓，2萬多名五歲以下兒童死亡，而富裕國家的人們每年就浪費3億噸的食物。
這些食物足以養活世界近9億的飢餓人口。就每年供人類食用的糧食中，有三分之一遭到耗損或浪費，但卻同時有十億人口勒緊褲帶、忍飢挨餓。
古今中外，饑荒的背後有很多複雜的原因，有政治因素、地理因素、歷史因素和各種人為因素等等，例如戰亂導致的經濟下滑、生活動盪，也有資本衝擊帶來的貧窮和無耐，也有正在一個人叫一份百元外賣又吃不完的你。
不能改變環境，那就先從改變自己開始
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