歐洲最大的零售商家樂福已經開始採用區塊鏈賬本技術去追蹤雞肉、雞蛋和西紅柿從農場送到商店的全過程，並將在未來幾年在其所有生鮮產品線上部署這種技術。
這家法國零售巨頭表示，它將使用IBM開發的區塊鏈技術。IBM正與多家零售商、物流公司和種植園主一起合作推出一些系統，這些系統能確保他們全球供應鏈的安全。
IBM Food Trust項目可以幫助食品業追蹤和共享相關產品的種植、加工和運輸信息。IBM表示，這項技術把檢查食物來源所需的時間從幾天或幾周縮短到了幾秒鐘。
眾所周知，區塊鏈是加密貨幣比特幣的基礎技術，它是一種共享的數據記錄，並且被保存在由許多個單獨的電腦(而非單一團體)組成的網絡上。
區塊鏈的支持者認為這種技術有能力給金融業和房地產業等行業帶來變革，但迄今為止還沒有大規模應用區塊鏈的例子。
家樂福秘書長Laurent Vallee表示，家樂福集團到2022年將把區塊鏈系統的使用範圍擴大到其在全球範圍內的300種新鮮產品，以此確保供應鏈安全，並讓顧客可以信任家樂福的食品。
Laurent Vallee說:“對於我們家樂福來說，最重要的是在出現危機時可以使用區塊鏈技術去追蹤相關產品，並通過區塊鏈來提供相關產品信息。”
食品行業現在面臨的主要挑戰是與雞蛋和家禽有關的沙門氏菌暴發事故。
今年4月，來自北卡羅來納州一個農場有近2.07億枚雞蛋被召回，因為這些雞蛋可能受到了沙門氏菌的汙染。與此同時，歐盟國家與沙門氏菌有關的食物中毒事件數量也正在上升。
IBM表示，IBM Food Trust技術方案和軟件現在支持在全世界範圍內使用。全球化企業每年可以支付約21.2萬美元來充分使用IBM的Food Trust技術方案和軟件。
不過， Simon Ellis認為大規模採用區塊鏈技術的做法可能會面臨障礙。Simon Ellis供職於市場研究公司IDC，該公司總部位於美國。
Simon Ellis 認為：“說服種植園主參與區塊鏈項目所需的努力並不小，種植園主和農民在技術熟練度上差別很大。”
IBM表示，豬肉加工巨頭史密斯菲爾德食品公司以及其他一些公司也加入了區塊鏈項目。科技公司現在也為相關區塊鏈項目提供數據，這些科技公司包括位於明尼阿波利斯的3M公司。
沃爾瑪在上月表示將要求綠葉蔬菜供應商使用IBM的區塊鏈技術，以此實現從農場到商店的實時追蹤。
去年，雀巢(Nestle SA)、聯合利華(Unilever Plc)和泰森食品(Tyson Foods Inc .)等10家零售企業和食品公司也加入了這個名叫IBM Food Trust的區塊鏈項目。
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