準備材料：新鮮的鯽魚一條、青椒、幹辣椒、生薑、大蒜、豆瓣醬+幹澱粉少許，把魚先用鹽醃製5分鐘，入味。
將鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至八成熱，把魚丟下去，中火煎。鍋一定要洗乾淨，不然會粘鍋。
煎至金黃，翻面，繼續煎。注意火候的控制。
準備豆瓣醬和幹澱粉，2:1的比例調和均勻。
鯽魚兩面煎到金黃之後，用水煮10分鐘，這個時候差不多已經熟了。倒入調好的豆瓣醬，以及之前準備好佐料統統丟下去，加入香醋、醬油、耗油繼續煮，將水煮幹。
好了，差不多可以出鍋了，灑一點蔥花。
局部特寫，非常下飯。來至江漢平原的豆瓣醬燒鯽魚。
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