炭一
上海靜安區中心，
辦公樓林立處，
車如流水，行人步履匆匆。
就在波特曼麗思卡爾頓酒店內，
有一家名為“炭一”的日式餐廳。
在這裡，
所有的用餐區都以包間的形式呈現，
顧客可以在安靜的環境中
用餐、交談，不被打擾。
在日料店遍地的當下，
這家餐廳又以其獨特的空間設計超然其中。
由馬來西亞華人Edward Tan帶領的Spacemen團隊負責了這個項目，在他們手中，這裡成為了它應有的樣子——一家主題明確的日式餐廳。
燒杉板
就如同它的名字一樣，
在這個餐廳中，
炭的理念隨處可見、貫穿始終。
烤肉用的炭是來自不丹的最好的進口木炭；飲用水經過了炭的吸附、過濾；靠墊中含有用於淨化空氣的炭材……
其實，只是站在大門前，
你就能感受到濃郁的炭元素。
這個形似炭條搭建而成的門面
實由經過特殊處理的木條構成。
Edward從日本傳統建築中獲取靈感，
選用了燒杉板這項工藝。
燒杉板，是日本一項傳統的木材處理工藝。木材經由烈火的灼燒，復經清洗、上油等步驟，最終成品有著豐富的銀色光澤，更能具有防火防潮、防腐防蟲的特性。
設計團隊用真炭開模，
300根木條根據模型切割。
其後，每根木條都由工匠手工灼燒。
經過這樣一道繁瑣的程序，
木材方能符合建築外立面
A級防火材料的要求，
搭建成這樣一個醒目、獨特的門面。
CIDORI
走進大門，
迎面而來的是一個連通了天花板的牆面，
原先黯淡、壓抑的觀感被悄然打破。
縱橫的木條契合堆疊，
明亮、溫暖的燈光從木條的間隙中透出，
歡迎著來客。
名為CIDORI的日本木製玩具。
CIDORI類似於中國的魯班鎖，
它完全依靠木條自身的凹槽進行連接，
卻能相互契合，
形成穩固的結構，
十分巧妙。
從入口的屏風、室內的牆面，
到傢俱與整個燈光系統，
CIDORI的元素貫穿了整個空間。
通透
餐廳定位偏向於商業用餐，
因此，餐廳的負責人希望
用餐環境具有極高的私密性。
他們要求所有的用餐區都以包間的形式呈現，
無需設置公共區域。
但如此一來，
整個空間必然會容易產生壓迫感。
為了消解這種壓迫感，
Edward在一些房間“留白”，
設置了通透之處。
它可能是一扇圓形的窗戶，
上面是印有餐廳logo的磨砂玻璃；
也可能是削去了一塊的牆根，
載著一株造型雅緻的綠植。
小小的空白與恰到好處的遮擋，
不至於損傷顧客的隱私，
卻足以讓整個空間“呼吸順暢”。
禪意
談到日本美學，
很多人的腦海中會浮現“侘寂”二字。
這個空間的風格，
有“侘寂”那般的樸素、安靜，
卻無其頹敗、古舊，
因此，毋寧說更像是一種禪意。
這種感受很大程度上
源於嚴格還原的日式風格。
玻璃移門
日本傳統茶具、模仿日式紙門“襖”的玻璃移門
每個隔間不同的和風牆紙
和風牆紙
地板、牆面
板岩地板、有紋織感的牆面
這些細節共同構成了富有禪意的空間設計，
與安靜的用餐環境相得益彰。
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