平常家裡人少，孩子也不吃辣椒，經常的買了辣椒回來就要扔掉一部分，漸漸的就習慣了每次把辣椒買回來就都做成剁辣椒，還特別喜歡用小米椒做，各種紅黃辣椒吧，前次買的本地黃辣椒，做出來好吃又好看，重點是剁辣椒配什麼菜都很好吃啊，還特別快手，特別適合不太會做飯的小夥伴，這個一定要做起來哦，做起來特別簡單，蒸菜、炒菜都適合……做辣椒醬時，不要裝壇後就密封！多加“1步”，配什麼菜都好吃！
用料
本地紅辣椒（或小米椒、黃辣椒）自己需要的量
鹽適量（看辣椒多少自己加減）
白砂糖1小勺
山茶油適量
油浸剁辣椒的做法
辣椒擇洗乾淨，濾幹水。
切碎，一定用刀切，小旋風之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。
切碎的辣椒放進大盆子裡，面上撒鹽。
拌勻，再撒鹽，重複直到自己覺得差不多夠的時候就可以了。
加入1小勺白砂糖拌均勻。
辣椒裝瓶，在辣椒麵上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結，玉米油或是葵花籽油都可以的）
紅黃雜色辣椒剁出來的成品圖。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個時候辣椒還是生的，更辣更脆。時間長一點口感稍軟一些。
黃辣椒剁出來的成品圖。
剁辣椒蒸香豬紅薯（直接放在要蒸的菜上面和菜一起蒸就好，蒸魚、蒸排骨、蒸魚頭……各種百搭快手各種好吃）
蒸菜
剁辣椒芹菜炒牛肉
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
分享到:
閱讀更多 豫東明珠 的文章
