總有那麼幾個夜不能寐晚上
急需一些宵夜來填飽自己的胃
腦子裡的兩個小人人又開始喋喋不休
“別吃了，這一口下去三公斤啊！”
“快去吃，要對得起自己的嘴巴和胃！”
大晚上的
恐怕只有這家營業到凌晨五點的燒烤店
才能得到我的青睞了
「夜貓子火盆燒烤」
新店也開業嘍，在聯盟路~
夜 · 貓 · 子
有一種烹飪，只需要簡單的食材和步驟，就能呈現出誘人的滋味；有一些食物，入口的瞬間就使人感到心情愉悅，並且魂牽夢縈，這便是燒烤。對於愛吃宵夜的人來說，經過了一天的忙碌，夜晚有個能吃肉喝酒的地方，實在能讓人相當的愜意。夜貓子在大多數人心裡可以算之為一個深夜食堂了。
起初這裡還只是一家30多平方米小店的時候，便已經門庭若市。據說火爆程度到隔壁燒烤店都羨慕！這個人氣爆棚的燒烤店，或許是自帶魔力的原因。現在老闆把店面擴大到了109平方米，依舊應接不暇。
在這冷冷的天氣裡，總擔心人多火旺的吃完燒烤全身都是味道，而在夜貓子，無煙的環境也能讓我們放心暖暖的吃個燒烤啦。夜貓子無限的魔力，待小編細細給你們挖掘~
兩大王牌的強勢pk
看著夜貓子的菜單不禁發起了呆，在每一款都是經典的情況下，選擇恐懼症愈發劇烈，不過還好，這次小編先點了兩大王牌菜品，來試試夜貓子是不是真有大家說的那麼好吃。
愛蒸桑拿的竹節蝦
▲夢幻桑拿蝦
這桑拿蝦可以算作是店裡一個很大的亮點了，從製作工藝到吃起來的口感，簡直酷炫到沒朋友。起初聽到這名字就覺得很不一般，看著蝦製作過程的小編，還真有種沒見過世面的感覺。在砂鍋底部放置著燒到巨熱的鵝卵石，待蝦子用玫瑰酒、小米辣等一些秘方醃製之後，快速的倒進砂鍋裡蓋上蓋子。
由於是玫瑰酒醃製的，蝦子倒入砂鍋後，小編聞到了一股淡淡的玫瑰香氣，並且在這個過程中還能看到蝦子在蹦躂，新鮮程度不言而喻，用這樣的活蝦來做，口碑好是肯定的。
蓋子打開的一瞬間，熱氣蹭蹭的往上冒，還夾雜著蝦子的香氣與佐料的香氣。看著就讓人垂涎欲滴的蝦，不知道吃起來味道究竟是怎樣的，說時遲那時快，小編迫不及待的夾起一隻蝦蝦蝦蝦蝦~
看得出夜貓子的蝦比往常吃的乾鍋蝦裡的蝦大出一倍，小編了解後得知，夜貓子的蝦採用的是竹節蝦，而且質量都是上乘的。小編不想聽老闆瞎吹牛，好東西要嘗過才知道，說話間塞了一隻蝦進嘴巴里，感覺肉質很飽滿，佐料絲毫沒有掩蓋住竹節蝦本身的鮮味，蝦肉吃起來竟有一絲甜甜的味道。果然如老闆所說，這個蝦的味道可不一般~
夜貓子的竹節蝦都是每天新鮮採購而來，1斤蝦只能做4份，所以說每天都是限量的，來了還不一定能吃得到，想吃得趁早嘍~
凌晨四點就訂購的牛肉
凌晨四點的時候，人們還睡得正香，但為了做出一份好的牛肉，夜貓子凌晨四點便要去訂購了，晚一點都會被搶購一空~
▲秘製蒜香牛肉
夜貓子對待食材幾近苛刻的程度，為了保持牛肉的香嫩，牛肉採購來以後要先進行排酸，並且牛肉上面不允許有一丁點肥肉，然後要把牛肉上的筋膜完全剔除。
待食材準備就緒，便加入雞蛋清和一些秘製調味料進行醃製。反覆的以揉、搓、捏等手法使加了調味料的牛肉更加香滑入味。
這樣做出來的一份牛肉，可要花上不少的心思，可是當牛肉與蒜油碟一起呈上桌的瞬間，腦子裡迸發出的便只有我要把它吃掉......把它吃掉......
夾起一片牛肉在秘製的蒜油碟裡面涮，等牛肉開始變色就可以食用了。不過呢心急吃不了熱豆腐，這樣的美食吃起來可不要貪心，得一片一片涮著吃，切記一次性全都倒進油裡可就吃不出原本香嫩的口感了。
女生必點和男生必點大pk
砂鍋小蘑菇算是燒烤界裡的一款小清新了，因為口味清淡深受女士們的喜愛，在各大燒烤店都的風靡一時的砂鍋小蘑菇，在夜貓子，卻是全新的製作手法。
▲砂鍋小蘑菇
新鮮乾淨的小蘑菇，塞滿牛肉沫，蘑菇上面鋪滿薄荷，通過砂鍋的燜，把蘑菇裡的水分完全逼出來，便成了這鍋小蘑菇的湯汁，再用它自身的湯汁進行燉煮，收幹湯汁後，小蘑菇就華麗麗的出鍋了。
剛開蓋的小蘑菇還冒著騰騰的熱氣，每一個裡面肉質都很飽滿，一口下去沒有過多的味道，全是食材本身的味道，吃起來很爽口，薄荷裡面也涵蓋著淡淡的小蘑菇與牛肉沫的味道。其實懂吃的人就瞭解了，小蘑菇最好是放到最後吃，在吃了那麼多肉之後，再來一份小蘑菇可謂相當解膩。
吃過烤腸頭，但是不吃大蔥，所以蔥腸對於小編來說，還是第一次嘗試。據說烤蔥腸是每位男士來必點的菜品，那麼當大腸與大蔥融合，味道究竟如何呢？
▲絕味蔥腸
蔥腸烤制的過程，讓小編等的心急如焚。老闆告訴小編要有耐心，蔥腸一定要把蔥給烤透烤熟了，不然吃起來會有一丟丟辛辣。夜貓子選用最新鮮大蔥的幼嫩部分，塞進大腸裡，大腸都是提前經過秘製滷水滷製的，在烤制過程中就能聞到它的滷香味。
烤制後的大蔥，不會變硬變幹，反而多了一些清甜的汁水。當大腸與蔥一口下肚，大腸皮微微焦香，大蔥很好的吸收了大腸的油膩，蔥腸好吃的程度完全顛覆了小編的想象力。
沒有點勇氣都不敢抬筷子
刺身啥的估計大家沒吃過也聽說過，但是生吃牛肉......沒嘗試過的小編第一個舉手躍躍欲試。
▲秘製酸牛肉
這道工藝超級複雜的美食，需要經過排酸然後再切成小片。起初用溫水進行清洗去腥；然後用酸醋進行反覆清洗；這個過程大概要持續四五遍！之後的牛肉再用檸檬和醋進行醃製，再加上一些其他調料，這道酸牛肉便大功告成啦~小編戰戰兢兢地夾起一片，反覆問了老闆幾遍是不是真的能吃！老闆無奈的笑笑，讓小編快嚐嚐。
牛肉在蘸水裡面涮了一下，一大口就放在嘴裡，嘴巴里沒有絲毫的腥味，反倒是有一股檸檬的清香。牛肉吃起來很有嚼勁，由於筋膜都剔除了，更不會出現塞牙的情況。牛肉本身的味道，加上佐料的味道，二者相得益彰，實在是一般肉所不能體驗到的清爽感~超強提示~不能吃、不能接受生食的盆友們，只能忍痛繞路嘍~
素食也不容小覷
▲燜包漿豆腐
說起包漿豆腐可謂是燒烤店裡必不可少的食物。除了豆腐的品質，但要把它做出不一樣的好滋味，我覺得夜貓子可謂一絕了！熱氣騰騰的豆腐上鋪滿了各種佐料，一口咬下去，佐料的味道和豆腐的味道互相融合。這香香辣辣的豆腐，是小編喜歡的味道。
▲文山香菌腳
這是在吃包子的時候經常能吃到的東西，但從沒有以這樣烹飪的方式吃過。老闆說在文山當地，這都是從小吃到大的，所以這也算是一道家鄉的情懷了。每一根香菇的根部都是用手撕成小條小條的，再進行炸制，可千萬別偷懶用刀切，那樣就缺失了食材本身的質感。由於食材本身自帶香味，炸制後香味也加度激發出來了，超適合當個下酒菜~
生活就是有肉也有酒
▲精釀啤酒
懂生活的老闆，自然也是個愛喝酒吃肉的漢子。老闆對啤酒的麥芽度十分注重，因此店裡的精釀啤酒是他經過反覆的品嚐選出來的。老闆親力親為挑選的好啤酒，一度讓顧客們愛不釋手，哪怕在外地也都會想念它~
酒也有了，肉也齊了，再打上一份特製蘸水。小小透露一下，這個蘸水和平時吃的蘸水味道有些不同哦~具體配方，當然是保密！
一店address：官渡區太和街道前衛西路社區，塘雙路259—263號附4號
二店address：盤龍區聯盟路310號（雲天大酒店旁）
閱讀更多 昆明美食聯盟 的文章
