清道夫，一個外來物種，大有佔據中華大江小河湖泊之勢。尤其是在南方，除了黑坑可能比較少見，只要是自然水域不論哪種釣魚的地方蓑笠哥都有釣到過。清道夫容易釣，幾乎什麼餌料都吃，當然除了活餌除外。
清道夫雖然容易釣、分部廣泛、手感好，但是釣到的釣魚人無不對它痛恨至極。究其原因，可能是因為它的拉力很棒，讓釣魚人充滿希望但是釣起來之後又滿是失望這是其一！還有它醜陋的外表，以及外星科幻的外形讓人感覺不太舒服這是其二。最重的是因為第三點：謠言害死人！ 坊間傳說清道夫是垃圾魚（同時有此“殊榮”的魚曾經還有：羅非、蟾鬍子鯰、革鬍子鯰……），身上有大量的寄生蟲和細菌！事實上所有的野外的動物都攜帶大量的細菌和寄生蟲，清道夫可並不是其中的佼佼者。
烹飪清道夫
蓑笠哥曾經問過很多釣魚人，你們吃清道夫嗎？他們的回答無外乎這幾種：這玩意也能吃？ 靠！誰吃清道夫啊！清道夫不能吃的，它專門吃垃圾的！不知道怎麼做啊！一身硬殼肯定不好吃。可以說這些都是對清道夫的偏見，蓑笠哥吃過很多次清道夫，過來人的視角告訴你們：非常好吃！清道夫的肉Q彈爽滑，沒有鱘魚的膩，但是有鱘魚的鮮美；所有淡水魚中，能夠相之媲美的不過一手之數。
清道夫可以吃嗎？當然可以！清道夫在原產地本來就是食用魚種，街頭巷尾都有大小商販販賣，吆喝之聲起此彼伏。但是大清道夫（三斤以上的，蓑笠哥這輩子只搞到過一條）在自然水域簡直是鳳毛麟角，可遇不可求的存在。傳說常有人為吃到大清道夫大打出手！其他不多說，今天談談如何吃清道夫，其實並不複雜。
首先，掐頭去尾。在清道夫還活著的時候，找一把砍骨刀，手起刀落在清道夫脖子後面一刀砍下，然後把尾巴剁掉，剩中間一斷。所有的清道夫跺完之後清洗乾淨裝盆備用。
其次，燒開水燙。燒一鍋開水，倒在砍好清道夫的盆子裡面，燙一分鐘左右，撈出放在冷水裡面泡著。
清道夫剝皮
再次，開始剝皮。找一個抹布，或者帶一個手套後就可以剝皮了。剝皮從肚子往兩邊剝就行，切記剝皮的時候要帶手套或者隔著抹布，要不然容易被刮傷。清道夫背上的鰭不容易剝，用尖嘴鉗一個一個的拔掉即可，所以你還需要準備一把尖嘴鉗。
其實到這裡今天就差不多已經講完了，南北口味各異，並非一種做青島付的方法所有的人都喜歡。標題有說饞哭隔壁的小孩，蓑笠哥分享一下這三種清道夫烹飪方法，南北都適用。
清道夫肉
紅燒清道夫
取清道夫肉1斤；用料酒、鹽、生薑醃20-30分鐘。然後下鍋煎至兩面金黃出鍋備用。鍋中留油少許，爆姜、蒜、花椒，放適量剁椒，再放入適量的水燒開。然後鹽、生抽或者雞精、好友調味。最後倒入之前煎好的清道夫，兩面都煮一下，待汁水收的差不多的時候，裝盤上桌；再來兩瓶雪花，讓我們勇闖天涯！
紅燒清道夫
清道夫湯
取清道夫肉半斤；用調和油熱鍋，燒熱之後放點豬油，等到鍋燒好之後下清道夫煎，煎的差不多之後放花椒和生薑爆一下。再下開水（或者高湯）煮至奶白色即可，根據自己口味調味。也可以放點兒豆腐，什麼的一起煮。在碗裡放蔥花，然後清道夫湯出鍋裝碗即可。
清道夫湯
清蒸清道夫
取清道夫肉1斤；洗乾淨，切薑絲放在魚肉上，然後切蔥白兩段用保鮮膜覆上方冷藏20分鐘。蒸鍋加水燒開後放入魚，在此之前去釣姜和蔥白。大火蒸6分鐘，蒸的過程中切薑絲蔥末，朝天椒末（不喜歡辣用，紅色菜椒替代）。第五分鐘的時候，倒掉盤中水，然後放上薑絲和辣椒，用生抽、鹽、耗油調汁淋上再蒸一分鐘。出國後，調和油一兩九成熱（有煙之後），放花椒四秒之後淋到魚身即可。
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