糖尿病人要對自己的飲食進行量化，“食物交換份”是對於業餘膳食管理者來說，是簡單易掌握的食物量化管理辦法。
在營養學上，把能產生90千卡的熱量的食物稱為一個“食品交換份”，由於不同食物的熱量密度是不一樣的，所以說，同樣是90千卡的食物，它的重量體積都不盡相同。
常見的一個食物交換份的例子有：90千卡=25克的大米=500克的綠葉蔬菜=200克的水果=125毫升的牛奶=50克的瘦豬肉 =50克雞蛋=10克烹調油。
我們把所有的食物按照營養結構及熱量密度分為四大類：谷薯類、蔬果類、肉蛋類、油脂類。在同一大類裡的食物，它們所含的蛋白質、脂肪和糖類的比例大體相同，因此，同一大類當中不同食物可以按照“食品交換份”進行熱量交換，我們只需要給糖尿病人設計一天食譜模型，患者可以自己根據這個模型，進行同一類的食物交換，以此類推，可以自己設計出一個月30天的不同食譜。
這個方法幾乎所有人都學得會，運用食品交換法糖尿病患者就可以比較自由的選擇不同食物，品嚐各種食材，使自己的飲食清單不再單調。同時也保證攝入食物種類的多樣化，使營養更加的全面和均衡。
食物交換份法要遵循以下原則：
1.只有同類的食物才可以進行相互交換，比如大米可以換成麵粉，魚肉可以換成雞肉，豆腐乾可以換成腐竹，植物油可以換成堅果，小白菜可以換成小油菜，饅頭可以換成窩窩頭。
2.水果的含糖量比蔬菜高，因此水果與蔬菜不適合互相交換，但水果可以與水果交換，綠葉蔬菜可以與綠葉蔬菜交換，另外呢，主食可以和水果交換，因為主食的含糖量和水果的營養結構比較相似。比如一個交換份的燕麥片是25克，可以與一個交換份的橘子200克進行互相交換。
3.不同種類的食物所含有的營養成分是不同的，即使熱量一樣，也不能進行互相交換。比如
50克豬肉不能與25克大米交換。4.堅果的脂肪含量高，可少量食用，但同時要減少烹調油的攝入量。
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