爆炒排骨
材料：排骨500克青辣椒三個；油一勺鹽一撮薑絲一撮；
做法
1.排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。鍋裡放半鍋水，將排骨段倒進水裡，煮開後撈出浮沫，排骨撈出來瀝乾水。鍋裡的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。
2.不停地翻炒，這個過程有點長，同時也是油煙產生最多的一個階段，不過開了油煙機，一點油煙都看不到呢。
3.平時炒菜，真的是滿室飄香，常常將在客廳的人嗆得往外跑，今天我捧著相機待在廚房都聞不到油煙的味道呢，這油煙機的吸菸效果真贊。
4.排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較幹，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味。短短几分鐘，香噴噴的排骨出鍋啦。
大蒜炒牛肉絲
材料： 牛肉、大蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；
做法
1.準備好材料；大蒜整理好洗淨；蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子裡的時間哈；切段，蒜白跟蒜綠分開，薑切片；
2.牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油；
3.放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）；放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分；不停攪拌；
4.調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒；
5.鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片；放牛肉絲；拌炒；牛肉未全部變色前，加入蒜白；放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色；放蒜綠，繼續拌炒；牛肉完全入味！OK；
香菇鮮肉腐皮卷
材料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
蠔油冬菇雞腿
材料： 冬菇15顆左右、雞腿4-5只、李錦記蠔油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少許、蒜適量、蔥段適量、澱粉少許；
做法
1.醃製：雞腿劃開，加2茶匙李錦記蠔油、1茶匙生抽，以及料酒少許。攪拌均勻後將雞腿醃製半小時。
2.泡發冬菇：先將冬菇洗淨，再用熱水泡發15分鐘。泡冬菇的水不要倒掉，留著備用。
3.調製芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蠔油、少許澱粉，加泡發冬菇的水約100g攪拌均勻。
4.炒雞：熱鍋倒油，加蔥段炒香，冬菇擠掉水分後下鍋翻炒，隨後加入醃製過的雞腿，炒至金黃。
5.勾芡：加入芡汁，勾芡出鍋。需要提鮮味的話可以加一點糖或雞精
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