鹹蛋花蟹
趁新鮮就現在
大家都說秋天是豐收的季節，因為秋天不但有很多果實，同時也是吃海鮮的季節。如果你惦記著那一口鮮，沐沐想你一定不會錯過螃蟹這樣的美味。烹飪螃蟹的方式有很多，但是今天在我們用鹹蛋來搭配螃蟹會有什麼不一樣呢？一起來看看吧。
使用道具
炒鍋、蒸籠、水晶碗
主要食材
花蟹 2只
鹹蛋 3顆
蒜末 1匙
蔥花 2匙
薑末 1/2匙
清酒 適量
紅辣椒 1根
芝麻油 適量
色拉油 適量
烹飪步驟
【1】處理花蟹
將清洗乾淨的花蟹蟹殼剝開，然後將蟹身對半切開，用刀拍碎蟹腿。
【2】蒸蟹
將處理好的花蟹放入蒸籠中蒸8分鐘左右。
【3】切辣椒
將紅辣椒切成末備用。
【4】切鹹蛋
將3顆鹹蛋剝殼，取1顆蛋黃和蛋白一起切成末，剩餘2顆蛋黃切成末備用。
【5】炒鹹蛋末
炒鍋中加入色拉油並將油燒熱，然後倒入切好的鹹蛋末，煸炒使鹹蛋末散開。
炒鹹蛋需要的油略微多一點，而且最好是熱油。
【6】煸炒
將蒸好的花蟹倒入炒鹹蛋末的鍋中，然後加入紅辣椒末、1匙蒜末、1匙蔥花、1/2匙薑末，煸炒均勻。
【7】調味
向鍋中加入適量芝麻油，煸炒出香氣。
【8】盛盤
將炒好的花蟹倒入成品盤中。
螃蟹炒好了一定要趁熱吃~花蟹的殼很薄，輕輕一咬就破了，裡面的肉還帶著鮮甜的汁水，肉質也很香嫩呢！搭配上鹹蛋，既能突顯出蟹肉的鮮美，又能感受到鹹蛋的獨特香味，太贊啦！這樣的做法並不難，快來試試吧！
鹹蛋花蟹：“我長這個樣子！”
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●本文發送日期 2018年9月30日；
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