入秋之後，此物一週吃2次，清除體內垃圾，給身體做個大掃除！
胡蘿蔔的營養價值高，可以直接削皮生食，也可以選擇榨汁食用，熟吃則可以清炒，胡蘿蔔的吃法多種多樣，是一種營養豐富的家常蔬菜，胡蘿蔔同樣有著小人參的說法。
胡蘿蔔中含有山柰酚和槲皮素，能夠增加血流量，降低血脂，還能促進合成腎上腺素，所以胡蘿蔔有降壓強心的作用。胡蘿蔔含有琥珀酸鉀鹽，能夠降低血壓和膽固醇，防止血管硬化。
胡蘿蔔的營養成分豐富，含有多種氨基酸，維生素和微量元素，還含有α-胡蘿蔔素，據說α-胡蘿蔔素在血液中的含量越多，人就越長壽。
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
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