一個做零食起家的店憑什麼去IPO？
2018年6月，傳出總部位於湖北武漢的休閒零食連鎖公司良品鋪子即將IPO的消息，引起業界和民間的各種關注和熱議。
有人認為，良品鋪子代表了湖北的新零售，將重新劃分商業大佬的座次，未來不可限量。
也有人質疑，良品鋪子毛利率不高，負債率不低，而且也有產品登上過質檢黑榜。
對此，良品鋪子尚未正面回應過。
近日，記者採訪了武漢商界一些不願具名的大佬，相對客觀地還原了這家即將成為公眾焦點的零食公司的發展之路,以及它未來的“野心”!
那是2006年左右，科龍電器銷售精英、荊州人楊紅春從當時家電熱銷的風潮中敏銳地感知到：未來城市居民的生活消費升級時代將很快到來！
市場嗅覺極好的楊紅春聯合好兄弟楊銀芬（現良品鋪子總裁）等人，借款60萬元，開始了創業之路。
雖然資金十分困難，但眼光深遠的楊紅春從一開始就不是按一般零食店、夫妻老婆店的形象和規模去打造他的店的。為了做出一間當時超越武漢消費水準5到10年的潮店，並且具有國際範兒，楊紅春坐飛機滿世界考察，光機票錢就花了10多萬元！
武漢一家餐飲公司老總黃女士，與楊紅春同時期創業，聽說良品鋪子即將上市，她激動地回憶：“當年在武漢有個上海的零食和良品鋪子貼身競爭，你把店開哪裡，我就跟著開，但後來硬是被良品鋪子給打敗了，幾厲害喲！”
這個在江城被打敗的零食叫來伊份。它於2016年在A股上市，被稱為中國零食第一股。但據億歐智庫2017中國休閒零食行業研究報告披露，2016年食品鋪子就以銷售額60億元、市場佔有率20.4%而雄踞中國零食行業榜單的老大！三隻松鼠、洽洽、絕味、來伊份分別位列第二、三、四位！
良品鋪子IPO的戰略目標是什麼？用其副總裁趙剛的一句話表達，就是：早在10年前就在探索新零售了！
以火箭般的速度進軍新零售，這就是良品鋪子現在和未來的征途！
2017年，良品鋪子殺進輕食餐飲市場，分別在武漢光谷和漢街開設IP體驗店和良品生活店，瞄準白領們的午間市場。
當年，良品鋪子方便火鍋正式上市，出擊當下單身人群的一人食市場！
2018年世界盃期間，良品鋪子的嚕辣杯熱辣上市，為球迷量身訂製，人氣爆棚。
……
這些，都是新零售的打法。這些打法背後的邏輯是什麼？良品鋪子副總裁趙剛總結說：12年來，良品鋪子專注做了四件事：
1. 消費者洞察。1500款零食全部是從消費大數據中獲取精確的會員畫像，預測不同的消費需求而研發的。
2. 建立自己的產品標準和研發能力。目前良品鋪子已經擁有200多人的商品研發和品控團隊，每年以“細胞更新”的速度研發新品，制定每一款零食的理化和感觀指標標準，交付給經過嚴格評估的工廠進行定製生產。
3. 搭建全程質量管控體系。良品鋪子正分批次在產品包裝過程中深度植入溯源系統。以堅果為例，掃一掃包裝上識別碼，不僅可以追溯原料產地，還可瞭解生長期的溫度及雨水情況，甚至連生產它的機器設備、經手人員，也能查個一清二楚。每包堅果都有自己的“檔案”，品質如何、好不好吃，逐步構建起從源頭把控篩選的數據庫。
4. 自建全渠道終端和供應鏈體系。從傳統門店起家，進軍電商、玩轉社交平臺、佈局O2O……良品鋪子一步一步搭建了目前休閒零食行業最完善的全渠道系統，它為新零售提供了豐富的應用場景。高效的物流和客服體系，也在不斷優化消費者的購物體驗。
早在2008年，董事長楊紅春一次性拿出1000萬元（當年利潤也只有300萬）上線了門店信息化管理系統。
他說，新零售重新定義了人、貨、場。人成為了中心。傳統的供應鏈體系是“貨-場-人”，先有產品，再想怎麼賣，賣完之後再研究消費者數據。
然而流量紅利期已過，消費領域需要從流量經營向用戶經營轉變，通過數字化及用戶體驗倒逼全流程的變革，重塑顧客驅動的商業運營模式。因此，未來的模式應當是“人-貨-場”：先考慮產品賣給誰，再細分消費場景，根據不同場景需求生產不同的貨品，根據社群消費習慣確定銷售渠道。
將美食融入社交場景，從自身特色出發打造專屬活動，讓消費者與品牌互動，增強購物體驗，實現零售渠道下沉、品牌數字化轉型升級，以消費者體驗為中心，以大數據為技術為基石，以全渠道銷售服為為引擎，以現代化供應鏈管理和全鏈路食品安全控制為保障，把握消費者對休閒食品的需求與趨勢，建立了集市場研究、食品研發、採購質檢、物流配送及全渠道銷售的全產業鏈品牌運營模式。
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