各有关单位：
按《2018第八届中国江苏国际餐饮博览会总体活动方案》中举办第九届江苏乡土风味烹饪比赛活动通知，现定于2018年9月7日在第八届中国江苏国际餐饮博览会中举办冠香源·百变酸汤挑战赛专场比赛，现将有关事宜通知如下：
一、活动背景
1. 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司创建于2000年5月，工厂占地50亩，厂房面积30000平方米，年产加工红酸汤10000吨、酱腌菜20000吨、菜籽油10000吨、速冻粗粮食品5000吨的加工生产能力。是贵州省级农业龙头企业，贵州省级扶贫企业，冠香源商标是贵州省著名商标。公司以贵州省农科院为技术依托，成立红酸汤复原粉加工工程技术研究中心，是贵州红酸汤标准制定企业，公司拥有红酸汤复原粉发明专利和红薯冰肠发明专利。“冠香源”牌红酸汤采用贵州苗家酸汤传统工艺，土坛发酵180天以上，自然成酸，添加了贵州植物香料，富含乳酸菌和番茄红素。是贵州招牌菜——酸汤鱼主要调料。采用冠香源酸汤料制作的酸汤老鸭、酸汤排骨、酸汤肥牛、酸汤面、酸汤粉等菜肴，越来越得到广大消费者的认可，特别受到年轻人的喜爱。产品远销德国、东南亚等国家，进入麦德龙、沃尔玛等大中型超市。获得了长三角餐饮界名师大厨的一致好评。
2. 此次“百变酸汤挑战赛”意在寻找江苏市场上最受欢迎、最有故事的“酸汤菜肴”。通过江苏省内各品牌餐饮大厨的专业呈现，展示贵州酸汤类菜肴的魅力，传播“贵州冠香源、酸汤行天下”的美食文化。
二、时间地点
时 间：2018年9月7日
地 点：南京国际展览中心（南京市龙蟠路88号）
三、组织机构
主办单位：江苏省餐饮行业协会
承办单位：江苏省餐饮行业协会中央厨房产业专委会
冠名单位：贵州金沙冠香坊调味食品有限公司
四、比赛内容
大赛拟组织20家品牌餐饮酒店的名厨大师，运用酸汤调料，通过现场比赛、媒体直播、网络宣传等多种形式，打造酸汤类食材菜品的研发创新。
五、奖项设置
1. 大赛前十名为特金奖，其余为金牌奖、银牌奖，比例为除特金奖外的50%，50%。
2. 如需晋升等级的，经理论考核后，由省人社厅职业技能鉴定中心颁发中式烹调高级职称（费用另计）。
六、报名方法
请参加单位填报《参赛申请表》于2018年8月20日前发至[email protected]邮箱。
申请表地址http://www.jscyxh.cn/Detail.aspx?id=2543
七、联系方式：
徐 浩 秘书长13905187597
韩雨轩 主 任 15850692229
奴卉卉 主 任18252073956
网 址：www.jscyxh.cn
二〇一八年八月十六日
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