莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。前文提及了三國時期的主食，本篇就來聊聊那會兒的肉類，如有疏漏，還望指正。
肉類
三國時期的肉類很豐富，豬、狗、馬、牛、羊、雞、鴨、魚，全部都有。只是普遍情況還是吃狗肉，一說仗義每多屠狗輩，就明白屠戶主要的工作了，而屠狗輩就屬於被蔑視的群體。
畢竟牛、羊、豬還屬於祭品，馬、牛是有其功能性的，不能隨便殺，隨意殺牛基本是死罪，而以當時的物價雞肉也不是平民能隨意消費的。顏斐擔任京兆太守時，就曾要求讓那些家裡沒有牛的百姓，養些豬、狗，賣了錢再去買牛，也可佐證這一時期豬肉、狗肉是主要肉食。
“曲周民父病，以牛禱，縣結正棄市”——《三國志·陳矯傳》
“又課民無牛者，令畜豬狗，賣以買牛。”——《三國志·倉慈傳》注引《魏略》
魚肉也有不少，比如陳登就喜歡魚膾，也就是生魚片。而曹操也很喜歡吃魚，他寫了一本《四時食制》，裡邊記載了眾多魚類，關於《四時食制》的記載散落各處，留存下來的記載有14種魚。
案《後漢書》，曹操設宴款待賓客的時候，就感嘆“今日筵席，珍饈齊備，就只差了吳松江鱸魚呀”，吃貨曹操已上線...隨後是左慈的表演時間，不僅變出了吳松江鱸魚還有蜀中生薑。
“今日高會，珍羞略備，所少吳松江鱸魚耳”——《後漢書·方術列傳》
三國時期沈瑩著有《臨海水土誌》、《臨海水土異物志》，後者中記載了不少海鮮，有螃蟹、蝦、海參等。蝦是早早就被列入食譜了，虞嘯父和漢武帝就聊過蝦的事，晉代滕脩還見過一隻特別大的蝦...
“或語脩蝦鬚長一丈，脩不信，其人後故至東海，取蝦鬚長四丈四尺，封以示脩，脩乃服之”——《三國志·呂岱傳》注引《交廣記》
佳餚
其實翻翻《鹽鐵論》就能看到各式各樣的美食，稍列一些漢代食肆中的常見食物：
楊豚為烤乳豬，韭卵為韭菜炒雞蛋，狗摺zhé為醬狗肉切片，馬朘zuī為馬肉羹（有爭議），煎魚為豉汁煎魚，切肝為白灼豬肝，羊淹為醃羊肉。
雞寒為冷盤醬雞，挏dòng馬酪酒為馬奶酒，蹇jiǎn捕為驢肉乾，胃脯為醬肚，胹ér羔為煮羊羔肉，豆餳為甜豆漿 ，鷇膹kòu fèn為燉小鳥，雁羹為雁肉湯，臭鮑為醃鮑魚，甘瓠hù為甜瓠瓜，熟梁為米飯，貊mò炙為烤豬肉。
“今熟食遍列，殽施成市，作業墮怠，食必趣時，楊豚韭卵，狗摺馬朘，煎魚切肝，羊淹雞寒，挏馬酪酒，蹇捕胃脯，胹羔豆餳，鷇膹雁羹，臭鮑甘瓠，熟梁貊炙”——《鹽鐵論》
此外，《鹽鐵論》還列舉了民間酒宴的幾樣例菜，容後再敘。
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