新疆羊肉串
主料：肥瘦相間羊腿肉
輔料：
牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹籤
步驟
1. 將羊腿肉切成體積大概1.5-2釐米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏醃製15分鐘左右；
2. 加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻；
3. 竹籤洗淨後事先泡水；
4. 將醃製好的羊肉塊均勻的串在竹籤上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
小貼士
1．加入適量牛奶既可保證烘烤過後肉質不會太乾，也可去腥去羶，加入洋蔥碎、孜然可去腥去羶；
2．推薦使用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對不一樣；
3．竹籤事先泡水，可以避免烘烤的高溫將其烤焦

烤茄子
主料
長茄子1根
輔料
生抽、細砂糖、燒烤粉、食用油、小蔥。
步驟
1. 小蔥洗淨，蔥白蔥綠分別切碎；
2. 把輔料裡的調料全部調到一個碗裡，蔥綠只放一半；
3. 茄子洗淨去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米；
4. 把茄子片放進調料碗裡；
5. 其餘的茄子都蘸上調料，然後平鋪在烤盤上；
6. 烤箱上下火200度預熱；
7. 將烤盤放入烤箱，上下火200度烤10分鐘左右；
8. 中途放入剩下的蔥花，等“叮”的提示音響起，燒烤茄子就可出爐了。

烤韭菜
材料
韭菜、孜然適量、辣椒末、鹽、五香粉
步驟
1. 準備韭菜一小把，摘淨，洗淨後瀝水。
2. 將韭菜切成三段，放在盤子裡，可進入微波爐的盤子哦！
3. 用少量食用油塗在韭菜上，裡外塗勻這個硅膠小刷子很好用，很容易塗勻，烙餅時候也用的到。
4. 撒上孜然粉或孜然顆粒，五香粉，辣椒粉或幹辣椒末，鹽適量，拌均勻。之後就放在微波爐裡高火叮上5分鐘！

孜然辣烤魚
材料
現打孜然粉、鹽、自制辣椒紅油、廣東米酒、姜。
步驟
1. 釣的鯽魚清水養24小時，吐淨泥沙味
2. 鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷
3. 鹽和孜然粉分三份，一份用於醃製，將魚置於碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加薑片，入冰箱醃製24小時
4.醃好後將碗內醃汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉
5. 烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊薑片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉
6. 烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可
小貼士
1.烤魚應該用背殺法，這樣烤魚形態比較好看且更易熟，肉質更鮮嫩
2.將鯽魚的脊骨斬斷，烤魚時魚身不會變形彎曲

香烤孜然雞翅
原料：
雞翅、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、料酒、蠔油、橄欖油、白糖、鹽
做法：
1、雞翅洗乾淨，淋幹水分；
2、在雞翅的背部劃兩刀；
3、把所有輔料放入雞翅中；
4、戴上一次性手套，抓均勻，這樣更入味；
5、蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製30分鐘以上；
6、空氣炸鍋預熱5分鐘；
7、 將雞翅放入，200度，烤15分鐘即可。

烤玉米
原料：玉米兩個、蜂蜜、清水、牛奶
做法：
1、將玉米的外皮去掉，保留一兩層最裡面的皮；
2、鍋中放水，放入玉米棒子，大火煮開後，轉中小火煮熟；
3、撈出玉米，把皮去掉，控幹水分，將蜂蜜和清水調和均勻，均勻的刷在玉米上，稍微風乾下，再刷一層牛奶；
4、將玉米放在烤網上；
5、烤箱預熱，220度，中層，約烤30分鐘，出爐前5分鐘，將玉米取出再刷一層蜂蜜水，繼續烤5分鐘即可。

蒜香烤扇貝
原料：
扇貝、蒜、姜、油、鹽。
做法：
1、扇貝在清水裡洗乾淨，因為是連殼一起烤，所以扇貝外殼也要刷洗乾淨。
2、用小刀將扇貝撬開，將扇貝的圍邊去掉，沖洗乾淨
3、蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的兩倍），加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻。
4、烤盤鋪錫紙，將扇貝放上，然後將蒜姜均勻鋪在每隻扇貝上，170度烤箱10分鐘即可。
小貼士：
1、夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮著的，放回家如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了。
2、扇貝不要烤的時間過長，時間長了肉就收縮變硬。

燒烤四季豆
所需食材
四季豆，燒烤醃料，孜然粉適量胡椒粉適量
1.四季豆去掉筋膜洗淨瀝乾水分。
2.油鍋燒五成熱，將四季豆炸到起泡。
3.撈出瀝乾油分。
4.燒烤料兌適量水攪拌均勻。
5.將四季豆和燒烤料攪拌均勻，撒上適量胡椒粉，孜然粉。
6.攪拌均勻醃製半小時。
7.平底鍋燒熱，將醃製好的四季豆放在上面，小火煎三分鐘，中途要不停翻面。
8.關火，將四季豆放在盤子裡，上面再撒一層孜然粉，吃的時候拌勻即可。
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