江湖傳言不可信，自古辣椒多冤屈。
說起辣椒傷胃，相信很多人都認為，自己的胃被辣椒深深傷害過…尤其患有胃腸疾病的患者，簡直視辣椒為死敵。
事實上，辣椒並不是什麼洪水猛獸。
胃腸專家介紹：
辣椒並沒有那麼可怕，適量食用辣椒，反而有好處。
食物刺激並不是胃炎或潰瘍的主要病因
很多ren 覺得辣椒傷胃，是因為吃辣後，火辣辣的感覺從口腔一直延伸到胃裡，還伴有隱隱的疼痛感。
正是這種疼痛感，給人們造成了“吃辣會傷胃”的錯覺，認為吃辣會導致胃炎或引發胃潰瘍。
事實上，辣椒並不是導致胃炎和潰瘍的元兇。
研究表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎藥，才是導致胃炎和潰瘍發病的主要病因。
我們再來看看北京大學腫瘤醫院的胃癌分佈統計：
從圖中可以看出，喜歡吃辣的諸如四川、重慶、湖南等地，反而是胃癌發病率相對較低的地區。
與其說吃辣會導致胃炎和潰瘍的產生，不如說正是因為患有胃炎和潰瘍，辣椒的刺激才會更加強烈。
“辣椒素”不僅僅是辣
辣椒會辣的你懷疑人生，是因為它含一種叫“辣椒素”的成分。
辣椒素對哺乳動物，包括人類都有天然的刺激性，可在口腔中產生灼燒感。
不同種類的辣椒，所含辣椒素的量不同，對口腔的刺激程度也會不一樣。
然而，除了讓你覺得辣之外，辣椒素這個東西可不簡單。
近年研究已證明，少量辣椒素在刺激腸胃的同時，可以加快胃蠕動和血液循環，促進胃黏液的分泌。
胃黏液是胃的重要保護屏障，因此辣椒素具有一定的修復胃黏膜的功能，還能抑制胃酸的分泌。
在某種程度上來說，少量吃辣反而對於胃有一定的養護作用。
另外，辣椒中富含維生素，適當攝入也有助於心臟健康，人們需要破除對於“辣椒傷胃”“辣椒會導致胃潰瘍”的迷思。
過量食用可不好
說到這裡，嗜辣一族的小夥伴想必是高興壞了，認為這下可以肆無忌憚的吃辣了吧？
前面我們一直在說，適量的辣椒有益，反過來，那就是過量的辣椒有害了。
過量的辣椒攝入，會大大增加胃壁內的血流量，使血管發生充血擴張，導致消化性潰瘍大出血。
另外，過量的辣椒素對胃黏膜的刺激很大，可能引起胃蠕動加快從而導致腹瀉。
長期大量食用辣椒，可能還會引起慢性胃炎，影響腸道對營養的正常吸收。
特別是已經患有胃炎、胃潰瘍的患者，一旦胃裡有了創口，辣椒素對胃部的刺激會遠遠超出沒有創口時的程度，導致病情惡化。
嗜辣一族怎麼吃
所以說，辣椒並非什麼洪水猛獸，關鍵看我們怎麼吃。
然而，對於無辣不歡的小夥伴來說，大概最想知道如何吃辣而不傷腸胃了。
想要吃辣不傷胃，只有一個最重要的原則：
切勿過量食用 切勿過量食用 切勿過量食用
另外，再介紹幾個減少辣椒刺激的小竅門：
①辣椒最好煮熟了吃
生辣椒中含有大量辣椒素，對口腔和胃腸道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就會減少。
②酸辣的比麻辣的好
辣味是由辣椒素鹼產生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，減少刺激。
③勿食過燙辣味食物
過熱的食物容易燙傷咽喉和胃黏膜，引起炎症和膿腫，而辣椒更會直接刺激燙傷部位，加重症狀。
④不要和冷飲同食
辣味食物本就刺激胃腸道， 此時再喝冷飲，冷熱交替，很容易吃壞了肚子。
當然，當你已經患有胃炎和胃潰瘍的情況下，請珍愛生命，遠離辣椒。
建議：過量食入辣椒後出現急劇的燒心、刺痛等症狀時，可以喝一杯牛奶或者溫鹽水，可以有效緩解不適。
定期檢查胃鏡
我國胃癌的死亡率高，主要是因為早期胃癌患者裡80%是沒有明顯症狀的；即使有，也是食慾不振、腹部不適等，很容易被患者忽視；
再加上缺乏胃癌早期篩查的意識，往往到人吃不下東西、日漸消瘦的時候才想起來做檢查，而這時的診斷，大部分已經發展到胃癌中晚期。
所以，再次呼籲，建議40歲以上人群無論男女，每年都要定期做胃鏡檢查，胃鏡檢查是胃癌診斷的“金標準”。
這些人應該定期查胃鏡：
① 40歲以上的人群；
② 幽門螺旋桿菌感染的人群；
③ 有慢性胃萎縮、胃炎、胃息肉等的人群；
④ 胃癌家族遺傳病史的人。
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