“三伏天”，又稱“三伏”，是初伏（也稱頭伏）、中伏（也稱二伏）、末伏（也稱三伏）的統稱，每年都出現在陽曆7月中旬到8月中旬，其具體日期是由節氣的日期和干支紀日的日期相配合來決定的。具體到今年，7月13日是頭伏的第一天，8月21日是末伏的最後一天，共40天。
“三伏天”是一年中氣溫最高並且潮溼悶熱的日子，民間百姓說的“苦夏”就在此時，很多人會出現身體乏力、精神不振、工作效率低和體重減輕等現象。因此，此時的養生保健一定要加強營養，保證人體必須的水分、蛋白質、礦物質、維生素等物質的補充，因而在膳食調理上還是有諸多講究的。
從食物的選擇上，要多吃酸甜食物。夏天酷熱高溫，人們導致人們喜歡各種冷飲，導致喝水多，這樣不可避免的溼氣侵入人體，會導致脾臟的虛弱，令人的消化功能產生障礙，導致食慾下降等。脾臟喜歡甜食，所以要多吃一些甜食，同時按照五臟學說，夏季屬心，而心喜清涼，宜食酸，所以適當多吃一些性酸的食物，如山藥、薏米、菠蘿、西瓜、香瓜等對養生很有幫助。同時，炎熱的三伏天還容易導致人火氣上升，表現為情緒煩躁、焦慮、易激動、易失眠等。因此，“去火”也是三伏天養生的必備功課。去火的食物，上佳選擇有綠豆、苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的食物，同時牛奶營養全，可以溫脾、補水、滋陰、解熱毒，也是三伏天養生“去火”之良品。
三伏天的炎熱，不僅會導致人的食慾下降，還會減慢人體胃腸的蠕動，再加上煩躁上火，很容易出現便秘情況。這個時候一定要採取一些預防措施，建議多吃一些富含粗纖維的食物，如粗糧、芹菜、紫薯等，還要多吃一些新鮮的時令水果。同時，由於三伏天的燒烤模式，人們在室外活動時經常會大汗淋漓，這預示著身體的水分大量丟失，這個時候必須給身體補充水分。中醫認為，三伏天補水也是養生一個非常重要的環節，故建議在室外活動時最好隨身攜帶一定量的水，以便口渴時隨時補充。坐在室內工作的人，雖然有空調不會大汗淋漓，但也同樣容易導致身體缺水，所以也要經常喝水。有養生專家建議，一個成年人在三伏天裡即使在室內工作每天也至少要喝2000毫升水，當然這些水不是一次性喝下去，而要像品茶一樣慢慢的將水分補充到身體內。
與此同時，三伏天是胃腸道疾病多發的季節，也是各種傳染性疾病易流行的季節，因而在飲食上不妨多吃一點醋。吃醋，不僅能夠幫助消化和吸收，還能抑制細菌，可以讓你在夏天保持充沛活力。《本草綱目》中說：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。”《醫林篡要》中說，醋“瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補肺，發音聲，殺魚蟲諸毒。”釀造醋中大量有機酸的存在，不僅使醋的酸味醇厚、綿長、柔和、鮮美，且是各種細菌的天然“殺手”。因此，吃涼伴菜或熟菜時加入醋，不僅味鮮可口、殺菌消毒，而且還能有效避免腸胃道病菌的傳染。
這裡需要提醒大家，三伏天的飲食一定要注意安全和衛生，儘量少在外面吃一些生冷的食物，廚房和餐具都要保持清潔。
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