有想學習咖啡的念頭，是因為想追求能做出好喝，又好看高品質的咖啡，讓客人只有在自己這裡才能喝的到，而能借此與喜歡喝我咖啡的人交流。
想一邊做咖啡能一邊與吧檯前的客人聊天,聊他們的心事或閒事，聊我的意見或給他們快樂與安慰。能一邊做咖啡一邊告訴喝咖啡的人這杯咖啡的來龍去脈， 彼此有交換知識的空間。我想借做完咖啡下班後的閒空時間學我想學的東西，年輕不追求金錢，追求知識和實現夢想。
一個城市一段時間咖啡瞭解一個地方的故事和人情，當有另一個城市吸引我時我就去另一個城市工作， 我就這樣在工作中旅遊，在旅遊中生活。
工作的過程中我學習心理學，學習畫畫，學習我想出國去的國家語言。在此期間先遊覽遍我想去生活的城市。心理學學會後我能更好的與客人交流或為他們排解一些憂愁，或與他們探討一些他們想討論的知識，只要來我吧檯前坐著的人，我都願意和他交流。畫畫學會後我能有更多的靈感實現於咖啡的創作中，我能有更多的拉花和美妙的線條出現於杯子裡。這樣練習好後我就要找個要去的國家，我學習那個國家的語言.我就用積攢的錢去那個國家，事先聯繫好咖啡廳，繼續在那個國家生活和學習。
以此類推我似乎能去許多我想去的地方，學習很多我有興趣的知識。我的實際工作經驗和與顧客的交流體驗。大的咖啡館我沒有去過，一般都被定義為連鎖咖啡廳的或西餐咖啡廳。 咖啡產生的利潤不足以養活那麼大的店面， 所以它們裡面有許多其他的產品元素。與純咖啡館和思想意境的空間搭不上邊。 並且有些連鎖店裡的咖啡製作方式讓人莫名其妙，怎麼違背傳統怎麼來。
小咖啡館，吧檯裡很多時候只有一人，可以任意的發揮自己對咖啡館的想法。與客人的交流很自由，我吧檯前面有吧凳，如果我忙，你可以坐我面前來。看我如何在吧檯裡忙碌，我也會抽時間和麵前的客人聊天，隨便聊點。 他說他的，我提意見，或我說我的，他來接應。 如果不忙，而且我感覺客人能夠接近，也願意讓我接近，我會主動去他（她）面前坐下，我們交流。一般都是從咖啡入題，我引導話題，當談到客人的生活中去後，就是他發揮的時候了，一般這時我會成為聽眾，積極給予他聊天內容的回應。 我們聊天的內容很廣泛， 有時群聊，有時也獨聊。 群聊時我們談自己對生活的心得體會，對工作的看法態度，對某些事件的看法，對某些書籍的感受。 獨聊時我們談情感，談客人的過去，談他的現在，未來。談我對咖啡的認識， 談我對他提出的問題的見解，談我對他所交談內容的看法和回應。
客人說，因為我是善良的，靈性的。所以我能進入他們的內心， 還能拉進其他的陌生人來和他們聊天，因為能對我產生信任。
所以， 咖啡館裡的咖啡師不光是可以做咖啡，咖啡館是一個容納情感的地方，來咖啡館的人大都有他情感上的需要。 我們要為一杯咖啡注入靈魂，就要輔助他，將自己的情感傾訴出來，裝進杯子裡，合著咖啡，品位過難以描述的味道後。嚥下喉嚨，用言語和咖啡溫暖他的心房。
讓他覺得在這裡有人懂他的心思，有人是安全的，可以得到舒適和放鬆， 可以在精神上解放 。可以有機會接觸到和自己有差不多心情的人。可以喝到好咖啡， 他一直有來這裡的理由。
因為，咖啡館成了他情感寄託的地方。
咖啡師，就應該需要是善良的，用心的。
重慶百瑞斯特學院，成立於2013年6月，位於重慶渝中區臨江路89號天倫華苑25-8，屬於繁華重慶渝中區解放碑商業中心建築之一，在主題設計中，350平方米的使用面積劃分為上、下兩層的複式結構，
透過超大陽臺玻璃門，一樓的調酒培訓教室透出亮黃色的暖色主調，店裡的裝修頗具日式風格，給人一種低調柔和之感。從大的物件，木質桌椅、吧檯器具、陳列酒水的櫃子，到小的裝飾，經典的壁畫、陶瓷瓦罐、鮮花綠植等等，都讓人能夠感受到老師們的品味與用心。推門而入，迎面總能聞見一股清新舒暢的咖啡香氣，時而是新鮮的麵包剛出爐而散發出的十分誘人的麥香。
品嚐一款手衝單品咖啡，猶如認識一位朋友，它具有獨特的性格與秉性，需要不同的溫度與對待的方式。手衝單品咖啡方興未艾，其製作的每個過程都需要咖啡師的精心對待，也因此帶有一種美好的儀式感，使每杯咖啡都帶上與眾不同的光環。
每一杯咖啡對於咖啡師來說，都是一次考究。擁有一個樂於分享和交流的師生們，也是重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院擁有越來越多的學生的秘訣之一。老師們言語溫和，平易近人，願意分享關於咖啡的許多趣事。有時是一款豆子的奇妙風味，有時是關於沖泡、萃取方法的自我反省與思考。及時地詢問客人對手中咖啡的解讀與反饋，進行一種味覺間的交流與有趣的探討，不僅是對咖啡師本身的認可，更是學習咖啡的旅程中存在的另一種美好的意義所在。
小小的咖啡能為顧客提供大大的天地。
有時，它會變為一間音樂室，在午後課間休息時，音樂愛好者提著吉他忘情彈唱與練習；
有時，它會變為一間會議室，一群可愛的小夥伴聚在這裡，或是討論課業，或是娛樂遊戲；
有時，它會變為一間自習室，為急於找尋一隅閒適的朋友提供一個良好的學習環境。
它總有一個你喜歡的模樣。在這裡，同學們不僅享受得到咖啡與美食的安撫，還能體會到一種現代的咖啡文化。這種文化，不僅僅在於手衝咖啡本身所蘊含的一種意蘊，這一空間所獨具的一種魅力與氛圍。當你走進，你便會發現。
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