近年來，隨著行業對於文化的普及，咖啡師是一個現在就倍受寵愛而又因搶手競爭激烈的職位，能真正脫穎而出成為精英的畢竟少數，而咖啡師入門有所注意必能有效贏在起跑線，那麼入門咖啡師需要注意什麼呢？
去做咖啡師學徒？
學做咖啡師要考慮到，一是知道學的方向，二是需要有時間來學。假設你進咖啡店做學徒，天天照顧生意都快忙不過來，咖啡店打烊了，你想想腦子裡好像只有洗過一遍又一遍的白色“杯具”。產自世界各地的咖啡豆，看著都差不多，師傅講了幾遍還是記不住，講得越多忘的也越多，真要區分好，就要有系統的學習，科學合理的時間安排，把萬丈高樓的底打好。所以學做咖啡師，要去專業的咖啡師培訓機構！
咖啡師打基礎要懂什麼？
要知曉咖啡師的養成記，就要跟一杯咖啡如何一步步呈現對應起來。選擇何種咖啡豆？要知道咖啡豆都產自何地，特性與口感差異在哪？不同味道的咖啡都要選擇不一樣的杯子，咖啡的烘焙與研磨需要用到咖啡機，機器怎麼用，烘焙原理是什麼，操作要注意什麼。看似簡單，實則盤根錯節，稍稍錯了一個小細節，咖啡的質量或許就跟期待的南轅北轍了，所以優秀的咖啡師會注重給自己充足的時間，一點點把握，絕不放過任何的弱點！
小本子能幫什麼？
賬本記賬，日子久了，必見精打細算之功。記，原本是因為容易遺忘，或者是為了溫習，更好地指導實踐活動。所以做咖啡師要記好筆記，比如學習如何區分世界各地的咖啡豆，就需要記錄，記了才好梳清條理，理清了，學好也更有針對性。入門的咖啡師切勿好高騖遠，因事小而不為，做好每件小事，是每一個咖啡師精英必然奉行的職業信條！
在咖啡教學領域中，我發現，最常被學生忽略的其實也就是感官。大家常常會先入手學習看得見的東西，像是拉花、像是手衝，但沒有意識到，這杯咖啡最終是被飲用的。也就是說，這杯咖啡的味道，才是消費者最終感受到的。
所以說，感官是一切的基礎，我們常常說，要學會做咖啡、烘焙咖啡，要先學會喝。
第一， 學習感官品鑑究竟有什麼好處呢？
消費者學習感官品鑑，可以清楚的辨別購買的產品(咖啡)質量。
咖啡師學習感官品鑑，可以找到修正萃取的方式。
烘焙師學習感官品鑑，可以找到修正烘焙曲線的關鍵點。
生豆商學習感官品鑑，可以在採購生豆時明確產品定位。
第二， 喝，還需要學嗎？
是的，某種程度上是需要的。
這裡說的喝咖啡，不是我們去店裡買一杯咖啡所經驗到的消費體驗，那包含了：裝修的風格、視覺顏色、環境氛圍、音樂、盛裝的容器、咖啡師的顏值、結帳的方式等等，也就是說，一般的消費體驗，是你心情的總和，是非常感性取向的。
而這裡的“喝咖啡、品鑑”，是不帶個人情緒的分析，不管這杯咖啡你喜歡與否，必須客觀地辨別它的質量及等級。所以，品鑑咖啡需要系統化理解、理性分析和感受。
第三，香氣的角色是什麼？
香氣常常是被誤解的部分，有時候烘焙師杯測自己的豆子時，一磨乾粉，各種水果花香爆炸，心情愉悅。但是實際上卻喝不到這些。所以，一開始我是有點排斥過分高估幹香氣的。
然而，隨著日常品控工作的進行，漸漸明白香氣不僅僅是我們聞到的部分。
如果烘焙過程中焦糖化反應完整，那麼產生的香氣能夠更好的讓我們在啜吸咖啡液體時，感受到更復雜更成熟的味道，可以說香氣才能使整體風味更加完整。
如何製作一杯好咖啡，這是咖啡迷一直探索的命題。咖啡豆從種植、收穫、清洗、運輸到烘焙，這些步驟都不在我們掌控之中；但是有兩個重要步驟取決於我們的操作：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。
製作一杯好咖啡，當然要用新鮮烘焙的咖啡豆現磨而成的咖啡粉，新鮮現磨咖啡粉更加容易釋放咖啡中的精華元素及萃取出咖啡中的芳香物質。現磨咖啡香氣更濃郁、口感更豐富、口味更飽滿，這是咖啡迷對現磨咖啡情有獨鍾的原因。
咖啡迷根據自己沖泡的方法及口味偏好來決定咖啡豆研磨方式，因為咖啡粉研磨的粗細程度直接影響到咖啡的口味。現在我們來探討一下如何讓咖啡豆風味最大化，為沖泡一杯完美的咖啡做好鋪墊吧！
重慶百瑞斯特學院，成立於2013年6月，位於重慶渝中區臨江路89號天倫華苑25-8，屬於繁華重慶渝中區解放碑商業中心建築之一，在主題設計中，350平方米的使用面積劃分為上、下兩層的複式結構，
透過超大陽臺玻璃門，一樓的調酒培訓教室透出亮黃色的暖色主調，店裡的裝修頗具日式風格，給人一種低調柔和之感。從大的物件，木質桌椅、吧檯器具、陳列酒水的櫃子，到小的裝飾，經典的壁畫、陶瓷瓦罐、鮮花綠植等等，都讓人能夠感受到老師們的品味與用心。推門而入，迎面總能聞見一股清新舒暢的咖啡香氣，時而是新鮮的麵包剛出爐而散發出的十分誘人的麥香。
品嚐一款手衝單品咖啡，猶如認識一位朋友，它具有獨特的性格與秉性，需要不同的溫度與對待的方式。手衝單品咖啡方興未艾，其製作的每個過程都需要咖啡師的精心對待，也因此帶有一種美好的儀式感，使每杯咖啡都帶上與眾不同的光環。
每一杯咖啡對於咖啡師來說，都是一次考究。擁有一個樂於分享和交流的師生們，也是重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院擁有越來越多的學生的秘訣之一。老師們言語溫和，平易近人，願意分享關於咖啡的許多趣事。有時是一款豆子的奇妙風味，有時是關於沖泡、萃取方法的自我反省與思考。及時地詢問客人對手中咖啡的解讀與反饋，進行一種味覺間的交流與有趣的探討，不僅是對咖啡師本身的認可，更是學習咖啡的旅程中存在的另一種美好的意義所在。
小小的咖啡能為顧客提供大大的天地。
有時，它會變為一間音樂室，在午後課間休息時，音樂愛好者提著吉他忘情彈唱與練習；
有時，它會變為一間會議室，一群可愛的小夥伴聚在這裡，或是討論課業，或是娛樂遊戲；
有時，它會變為一間自習室，為急於找尋一隅閒適的朋友提供一個良好的學習環境。
它總有一個你喜歡的模樣。在這裡，同學們不僅享受得到咖啡與美食的安撫，還能體會到一種現代的咖啡文化。這種文化，不僅僅在於手衝咖啡本身所蘊含的一種意蘊，這一空間所獨具的一種魅力與氛圍。當你走進，你便會發現。
閱讀更多 咖啡大溼 的文章
