治癒系甜品“髒髒狗”，專治你的假期綜合症，你吃過嗎？
國慶累成狗，上班第一天喪成狗，還能不能好好生活了？
巧克力海綿蛋糕胚
T55麵粉flour
50g
玉米粉corn starch
50g
可可粉coco powder
55g
砂糖sugar
240g
蛋白egg white
250g
蛋黃egg yolk
240g
黃油Westgold butter
110g
①蛋白，砂糖打至七成。
②加入蛋黃繼續打發。
③t55麵粉，玉米粉，可可粉，一起過篩加入打發好的蛋白中，攪拌均勻。
④黃油隔水融化加入裡面。攪拌均勻。
⑤倒入40×60烤盤，用抹刀抹平。
⑥放入風爐145° 13分鐘。
⑦時間到了把蛋糕胚拿出來，用一張油紙把上面一層蛋糕皮粘掉。巧克力海綿蛋糕胚製作完成了。
炒香蕉
鮮香蕉banana
350g
牧恩®黃油Westgold butter
50g
砂糖sugar
80g
君度酒grand marnier
20mI
①砂糖煮至焦糖色
②加入牧恩®黃油融化。
③黃油溶化後加入香蕉塊炸至焦黃。
④倒入君度酒
⑤倒入君度酒以後用火槍把就點燃。
⑦等到火滅了以後盛出來自然放涼。
香蕉慕斯
牛奶milk
78g
牧恩®稀奶油Westgold cream
70mI
砂糖sugar
62g
蛋黃egg yolk
75g
香蕉泥banana puree
156g
吉利丁gelatine
5g
打發牧恩®稀奶油Westgold whipping cream
250mI
①牛奶和牧恩®稀奶油一起煮沸，
②將煮沸的液體衝入蛋黃部分，
③回鍋再煮到84℃加入吉利丁。
④冰水降溫，
⑤加入香蕉果泥。
⑥用均質機打細膩。
⑦淡奶油打至5-6成。
⑧與打至細膩的果泥混合，攪拌均勻。
⑨找一個六寸圓形鋼模，封上保鮮膜，把做好的蛋糕胚刻出來。刻兩份蛋糕胚。
⑩將慕斯倒入六寸模具中八分滿。
⑪把自然放涼的炸香蕉放在上面。
⑫然後把另一層蛋糕胚覆蓋在上面，冷凍直至凝固。
巧克力慕斯
牛奶milk
125g
牧恩®稀奶油Westgold cream
125g
，蛋黃egg yolk
50g
,砂糖suga
45g
牛奶巧克力milk chocolate
200g
吉利丁gelatine
5g
,打發牧恩®稀奶油Westgold whipping cream
450g
①砂糖蛋黃混合一起攪拌均勻。
②牛奶、牧恩®稀奶油煮沸。
③衝入蛋黃中。
④然後繼續回鍋煮至84°後迅速降溫。
⑤巧克力隔水融化。
⑥融化的巧克力與降溫好的液體混合。攪拌均勻。
⑦淡奶油打發至5-6成。與以上混合、攪拌均勻。
⑧用一個八寸的圓形鋼模，封上保鮮膜，把做好的慕斯漿倒入三分之一。
⑨然後把冷凍好的香蕉慕斯拿出來放在裡面。
⑩接著把邊緣都擠滿，放入冷凍。（把剩下的慕斯液倒入狗的模具中）
淋麵醬
水
175g
砂糖
350g
葡萄糖漿
350g
煉乳
233g
吉利丁
23g
黑巧克力
350g
紅色粉
5g
①將水、砂糖和葡萄糖漿一起煮沸，加入吉利丁和煉乳。倒入黑巧克力內和紅色粉一起均質，隔夜後在30℃使用。
成品組裝
①把冷凍好的慕斯脫出模具。
②將冷藏12小時的淋麵醬隔水加熱30°淋在慕斯上。
③用巧克力慕斯做的狗狗慕斯，和一些巧克力插件進行裝飾即可。一款漂亮又美味的髒髒狗慕斯製作完成了。
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