這一次海底撈真的上市了！！！
曾經多次“被上市”的海底撈終於在9月26日正式上市。根據其在申請上市時的數據顯示，海底撈近3年收入持續上漲，由2015年的約57.57億元增至2017年的超過106.37億元。每家門店每天平均有近1500人次造訪、98.2%的人願意再次就餐……
那麼，海底撈一路走來發展至今，除了它那“變態”的服務之外，有哪些是餐飲店老闆必須學會的呢？
1831土豆姐調查大量資料發現，以下幾點是餐飲店老闆不可忽視的細節：
第一：餐廳環境衛生
眾所周知，開餐飲店，除了口味，服務之外，消費者最為重視的便是餐廳環境衛生，食品的安全問題關係到餐廳的存亡，回顧之前海底撈發生過的食品衛生事件：
去年8月25日，北京一家報紙報道，發現海底撈位於北京的兩家餐廳的經營有衛生問題。視頻顯示廚房有老鼠、洗碗機黏著油性的食物殘渣且一名工人正用湯勺修理下水道堵塞。同日，海底撈發表真誠的道歉聲明，並及時聘請一家第三方專業防蟲公司為所有餐廳提供滅蟲服務；指定上午7點至9點專門為每日餐廳清洗及衛生檢査時間；將餐廳裝修為開放式廚房餐廳或已在所有餐廳的廚房安裝監控視頻。真誠的道歉與及時的補救措施，最終讓海底撈獲得了消費者的諒解！
餐廳環境衛生這一點作為餐飲店老闆，必須要充分的引起重視，否則一旦出現有消費者發現餐廳環境衛生差，地上垃圾叢生，臭蟲、老鼠時不時出沒，即使餐廳做出來的美食口感再好，有可能消費一次，就不會再有第二次，長此發展下去，可能就會面臨再無消費者光顧的尷尬局面了！
第二：餐廳食品與器具衛生
去海底撈消費過的人都不難發現，所點的每款食品，服務員端上餐桌的每款食材與器具都非常的整潔，看著就非常的舒服，不像一些沒有門頭的餐廳，端上桌的菜，盤子內外全是油，一些器具內外也全是油汙，讓人一看便沒了食慾，這樣子的餐廳，相信所有的消費者，都會留下心裡陰影。
第三：食品安全
在去年海底撈食品安全事件之後，人民日報所發表的言論，令1831土豆姐印象深刻： “比起成功的危機公關，清費者更需要看得見的安全；比起經得起美拍的廳堂，更渴望經得起檢驗的廚房；有一流的後廚，才有一流的餐飲企業。守護舌尖上的安全，任重道遠。”
誰說不是呢？民以食為天，食品安全大於天，它影響著人身體的健康，關乎著人的性命。食品安全，是指食品無毒、無害，符合應有的營養要求，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或慢性危害。
作為餐飲店老闆必須要嚴格把控食品質量關，嚴格遵守，過期的食品不用，黴變的食品不用，對人體有害的輔材不用，否則一旦出現食品安全事故，則會直接導致餐飲店鋪關門大吉！
如果您也是餐飲店老闆 ，或正將投資成為餐飲店老闆，切記除了要選擇具有特色、豐富多樣的美食之外，還請一定要記住服務至上的同時，上述的這幾點，也直接關乎著餐廳的銷量及生死存亡，不可忽視！！！ 更多餐飲話題可留言討論！！！
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