常聽專業人士說"這款酒酒體飽滿、輕盈、纖瘦、優雅......"，聽後總感覺一頭霧水，不知所云。何謂酒體？如何判斷酒體的輕、重？今天，小編就為大家詳細講解下酒體，這一專業詞彙。
什麼是酒體？
酒體是指葡萄酒在舌頭上所感知的“重量感”或“質感”，必須依靠個人的主觀感知來體驗。常分為厚重、中等和輕盈三類，酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”感，類似於水在舌頭上的感覺；酒體豐滿的葡萄酒在口中則更接近全脂牛奶的感覺，質地較厚；而酒體中等則介於豐滿和輕盈之間。
酒體的分類
酒體豐滿的感覺類似喝杯全脂奶
另外，酒體對應的英文為“body”, 翻譯為中文即身體，其實，大家也可以將酒體與女人的身材聯想起來，酒體厚重對應的是豐乳肥臀、身材火辣，酒體中等對應的是身材勻稱、優雅恬靜，而酒體輕盈對應的是高挑纖瘦、亭亭玉立。
厚重豐滿的酒體正如豐乳肥臀的女人
中等酒體對應身材勻稱、氣質優雅的女人
輕盈酒體對應高挑纖細、亭亭玉立的女人
影響酒體的因素
1酒精度
葡萄酒的酒體受多種因素影響，其中酒精影響最大，一般酒精度越高，酒液黏度越高，酒體也就越重。酒精度是影響酒體的主要因素，業內通常把酒精度12.5%以下的葡萄酒歸類為“輕盈”，12.5%～13.5%之間的歸類為“中等”，13.5%以上的歸類為“厚重”。
博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)酒精度通常為8%-9%，酒體輕盈。
梅洛(Merlot)酒精度通常為10%-12%，酒體中等。
仙粉黛(Zinfandel)酒精度通常為14%-17%，酒體豐滿。
2殘糖、單寧、酸度及可溶性風味物質
除酒精度外，酒中殘糖、單寧、可溶性風味物質的含量越高，酒體越豐滿；相反，酸度越高，酒體越輕盈，所以大部分高酸葡萄酒偏輕。不過也有例外，有些葡萄酒如蘇玳（Sauternes）甜酒不僅酸度高，殘糖也高，因此，其酒體依然豐滿。
蘇玳貴腐甜白
3葡萄品種
>>>>紅葡萄品種
佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)、品麗珠(Cabernet Franc)酒體較輕，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、馬爾貝克(Malbec)、西拉(Syrah/Shiraz)、內比奧羅(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、桑嬌維塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)酒體一般較重。
酒體輕盈的黑皮諾
酒體較重的赤霞珠
>>>>白葡萄品種
長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、密斯卡得(Muscadet)一般酒體較輕，霞多麗(Chardonnay)、灰皮諾(Pinot Gris)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、維歐尼(Viognier)一般酒體較重。
酒體較輕的長相思
酒體較重的維歐尼
4其它因素
除上述因素外，酒體也受產區氣候和釀造方法等因素的影響。例如：產自炎熱產區的霞多麗乾白通常會選擇橡木桶陳釀，酒體會比較厚重，而在法國東北部氣候寒涼的夏布利產區，霞多麗不經橡木桶陳釀，酒體輕盈。此外，酒體與侍酒溫度也有關係，溫度越高，酒體就越輕。
夏布利乾白
如何專業地描述酒體
如何專業、生動的描述酒體葡萄酒給口腔帶來的質感，應該是大家最為關心的問題。小編特為做了下分類整理，僅供參考。
1輕盈（light）
描述詞：瘦削（angular）、纖瘦（lean）、輕柔（soft）、淡薄（thin）、精緻（delicate）、嬌柔（feminine）。
酒體輕盈的葡萄酒一般色澤淺淡、口感輕盈，恰似一位身材纖瘦、柔美恬靜的女人，如蓮花般亭亭玉立、清新自然，雖不及性感女人印象深刻，卻也是一種難得的淡雅脫俗。
2中等（medium）
描述詞：柔順（supple）、圓潤(mellowandfull)、流暢(smooth)、順滑（oily）、優雅（elegant）。
酒體中等的葡萄酒一般色澤明亮，口感順滑適中，不會過分濃郁，也不會寡淡乏味。正如一位身材勻稱、雍容嫻雅、韻味十足的女人，如百合花般優雅，令人心情舒暢，不會讓你無法接近，也不讓你感到淡然無趣，是男人眼中的大眾情人。
3厚重
描述詞：飽滿(voluptuous)、強勁(masculine)、豐滿(plump)、肥碩(fat)、濃郁(decadent)、黏稠(viscous)、豐富(opulent)。
酒體豐滿的葡萄酒一般色澤濃郁，口感厚實，總能給人以深刻印象，恰似一位性感美豔、身材火辣的美女，看似如帶刺玫瑰般妖豔，實則溫情似水，不一定適合每一個男人，但完美的S曲線總給人以視覺誘惑，令人心馳神往。
酒體與葡萄酒配餐
酒體有輕重之分，同樣飯菜的口味也有清淡和濃重之分，二者搭配在一起應該是相互襯托，不應存在明顯地風味遮掩或掩蓋，因此，酒體厚重的葡萄酒搭配味道濃厚、油膩的菜餚，酒體輕盈的葡萄酒，適合搭配味道清淡的菜餚。
酒體較重的赤霞珠配牛排
酒體輕盈的黑皮諾配口味偏淡的烤三文魚
常見誤區釋義
1酒體越重，品質越好？
酒評家傑西斯·羅賓遜曾說過：“酒體與葡萄酒的品質無關，不管一款葡萄酒的酒體是輕盈還是豐滿，濃郁度、複雜度、餘味等各方面的平衡才是判斷其品質是否優異的主要因素”。酒體厚重的葡萄酒容易給人以深刻印象，但不能說酒體輕盈的酒就是差酒。輕盈or厚重僅代表個人偏好罷了，正所謂蘿蔔白菜各有所愛。
2酒精度越高，品質越高？
很多人也知道，酒精度在很大程度上決定了酒體的輕重，因此，那些喜歡厚重酒體的朋友經常誤以為酒精度越高，酒體愈厚重，酒品質愈高。但不知酒精含量過高也會掩蓋葡萄酒的風味和香氣，產生強烈的辛辣感。好酒的基本原則是平衡，即單寧、酒精、酸度、甜度、果香、餘味等相互協調、相互平衡。
總結
葡萄酒如女人一樣也有自己的身材，即所謂的酒體。女人的身材曲線常給我們帶來視覺上的衝擊，而酒的婀娜則把感官上的刺激從口中帶入心裡，讓我們細細地品位，
無論是輕盈曼妙，還是豐滿成熟的酒體，都能領略到其中獨特的韻味，從中選擇一款你最喜歡、最愛喝的，靜靜地享受與品位，這便是生活！閱讀更多 進口好紅酒 的文章
