多吃蔬菜是健康身體的要求，現在糖尿病人以億計數，高血壓高血脂人以數億計，想想怪嚇人的，只能怪罪於我們吃的太好了，肉、油、糖、鹽口感好口味重，引無數人喜歡，吃起來就放不下筷子。只是吃的好不代表吃的健康，健康的飲食的標準是均衡營養，什麼都吃，什麼都吃不多，肉好吃肥肉香，可以吃但要少吃一點，不過渡食用，蔬菜類偏多一些，讓口味淡下來，少油少鹽少糖，這樣的飲食方針應推廣。
大肥肉、熱量高的食品，不是說不能吃，儘量少一點。
今天做一道豆角燜茄子，這道菜用的都是時令菜，少用一點豬肉，做法簡單，成菜後口味鮮美，也符合營養健康的標準。
豆角、茄子切段，準備一點豬肉，約100克，蔥姜準備好。
蒜切片，其它配料還用到油、醬油。
傳統的豆角燜茄子通常要過油，這樣口感好，不過熱量高，推薦不過油的做法。
鍋中放油，加肉炒香，加蔥薑蒜。
加入茄子和豆角，翻炒。
加一點醬油。
加水燜煮。
燜煮到水乾，加入香蒜片增香提鮮。
成品菜熱氣騰騰，味道鮮美，營養健康，是夏天裡美食的必選。
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